Recepty na vegánske ketogénne sviatočné menu - blog KetoUp

Predjedlo: Vegánska hubová krémová polievka

vegánske

Krémová, jemná polievka s aromatickými hubami a jemnými tónmi mandlí.

Čas prípravy: 40 minút

Porcie: 2

Nutričné ​​hodnoty na jednu porciu (približne 630 g):

Kalórie: 212,7 kcal

Sacharidy: 15,9 g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie: 33,6 kcal

Sacharidy: 2,5 g

prísady

  • 2 šálky kvietkov karfiolu
  • 1½ šálky húb, nakrájané na kocky
  • ½ šálky cibule nakrájané na kocky
  • 1⅔ Mandľové mlieko, nesladený
  • 1 lyžička cibuľového prášku
  • ¼ lyžička morskej soli
  • 1 polievková lyžica olivový olej
  • Čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

príprava

  1. Do malého hrnca dajte karfiol, mandľové mlieko, cibuľový prášok, soľ a korenie. Hrniec prikryjeme a necháme krátko prevrieť.
  2. Potom znížime oheň a dusíme obsah ďalších 7-8 minút, kým karfiol nebude mäkký.
  3. Vložte obsah hrnca do kuchynského robota a najemno ich pretlačte.
  4. Medzitým si dáme olivový olej do kastróla a na kockách cibule a húb podusíme asi 5-8 minút.
  5. Pridajte do hríbovej zmesi pretlačený karfiol. Krátko privedieme k varu a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni, kým polievka trochu nezhustne.
  6. Naplňte polievku do vhodných misiek a najlepšie teplú, a ak treba, aj niečím čerstvo upečený chlieb slúžiť.

Alebo:

Falafel s nízkym obsahom sacharidov a sezamovými hubami

Pikantný falafel so smotanovými sezamovými hubami a čerstvo upečeným chlebom.

Čas prípravy: Okolo 1 hodiny

Porcie: 4

Nutričné ​​hodnoty na jednu porciu (približne 132 g):

Kalórie: 281 kcal

Sacharidy: 5 g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie: 212,8 kcal

Sacharidy: 3,7 g

prísady

  • 1 šálka surového karfiolu, vopred nakrájaného mixérom
  • ½ šálky Mandle, zem
  • 2 bio vajcia
  • 3 lyžice kokosu alebo Mandľová múka
  • 2 lyžice petržlenovej vňate, čerstvo nasekané
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • ½ čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 čajová lyžička morskej soli
  • ½ lyžice koriandra, pomleté
  • 1 polievková lyžica rasce, pomleté
  • Tahini (Sesamus)
  • Ako príloha: Čerstvý keto chlieb

príprava

  1. Nakrájaný karfiol zmiešame s mletými mandľami vo veľkej mise. Potom pridáme zvyšné suroviny a všetko dobre premiešame.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pripravíme z neho osem falafelu (asi veľký ako palec).
  3. Falafel opečieme na panvici, kým nezhnedne (asi 4 minúty), potom ho otočíme a opečieme z druhej strany.
  4. Hotový falafel dáme na tanier, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame trochu sezamu. Hotovo!

Hlavné jedlo: Pečená maslová tekvica

Jemné tekvicové mäso s jemnou hubovou a mandľovou plnkou a čerstvými záhradnými bylinkami.

Čas prípravy: asi 1,5 hodiny

Porcie: 3

Nutričné ​​hodnoty na porciu (približne 595 g):

Kalórie: 382 kcal

Sacharidy: 17,7 g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie: 64,2 kcal

Sacharidy: 2,9 g

prísady

Na upečenú tekvicu

  • 1 tekvica z masla
  • 1 lyžička Olivy- alebo MCT olej
  • Morská soľ podľa chuti
  • Čerstvé bylinky ako šalvia, tymián, rozmarín podľa chuti

Na hubovú plnku

  • 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
  • 2 lyžice kokos- alebo MCT olej
  • 750 g húb alebo iných húb
  • ½ šálky Mandle, najemno posekané
  • Petržlen, čerstvo nasekaný
  • Morská soľ a korenie podľa vkusu
  • Čerstvé bylinky ako šalvia, tymián, rozmarín podľa chuti
  • Niečo olivový olej

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
  2. Tekvicu pozdĺžne rozpolíme a lyžičkou odstránime jadierka.
  3. Dve tekvicové polovice položte na plech vyložený papierom na pečenie a pokvapkajte trochou kokosového oleja. Potom dochutíme trochou morskej soli a bylinkami.
  4. Pečieme tekvicu asi 30-40 minút, kým nebude mäkká.
  5. Medzitým si pripravíme šampiňónovú plnku: Za týmto účelom si na panvici rozohrejeme kokosový olej, pridáme cibuľu a cesnak a dusíme do priehľadnosti.
  6. Pridajte huby a dochuťte morskou soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Nakoniec pokračujte v smažení niekoľko minút, kým huby nie sú mäkké.
  7. Vyberte tekvicu z rúry a lyžičkou vydlabte časť tekvicového mäsa.
  8. Naplňte tekvicu hubovou plnkou.
  9. Potom tekvicu pokvapkáme trochou olivového oleja, ozdobíme nadrobno nakrájanými mandľami a petržlenovou vňaťou a podľa potreby trochou čerstvo upečený chliebUžite si to.

Alebo:

Cuketové lasagne

Táto talianska klasika vo verzii s nízkym obsahom sacharidov a vegánskou ricottou nielenže neskutočne dobre chutí, ale aj dobre vyzerá na Vianoce na stole.!

Čas prípravy: 1 hodinu a 20 minút

Porcie: 9

Nutričné ​​hodnoty na porciu (približne 137 g):

Kalórie: 240 kcal

Sacharidy: 4,5 g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie: 175 kcal

Sacharidy: 3,3 g

prísady

Pre vegánsku ricottu

  • 300 g Mandle, blanšírovaný
  • 2 lyžice výživných kvasníc
  • ½ šálky bazalky, čerstvo nasekanej
  • 2 čajové lyžičky oregana, sušené
  • 30 ml citrónovej šťavy, čerstvo vylisovaná
  • 1 polievková lyžica olivový olej
  • 1 čajová lyžička morskej soli a čierneho korenia
  • ½ šálky vody

Pre zvyšok

  • 1 pohár paradajkovej omáčky napríklad od Slendier
  • 3 veľké cukety nakrájané na špirály špirálovitým vykrajovátkom

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 175 stupňov.
  2. Vložte mandle do kuchynského robota a nakrájajte nadrobno.
  3. Pridajte výživné droždie, bazalku, oregano, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie a vodu, kým nevznikne krémová pasta.
  4. Do hrnca vhodného na pečenie vložte šálku paradajkovej omáčky a zalejte cuketovými špirálami.
  5. Lyžičkou pridáme vegánsku ricottu a zakryjeme špirály z cukety. Potom pridajte ďalšiu vrstvu ricotty a tak ďalej. Tento postup opakujte, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie.
  6. Lasagne zakryte trochou alobalu.
  7. Pečieme zakryté asi 45 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 15 minút.
  8. Vyberte lasagne z rúry a nechajte ich 10-15 minút vychladnúť.
  9. Lasagne rozložte na tanier, ozdobte trochou čerstvej bazalky a podľa potreby trochou čerstvo upečený chlieb alebo podávame s chrumkavým šalátom.

Dezert: Vegánske keto perníkové muffiny

Perníky s rozdielom: vo forme muffinov a rovnako chutné ako tradičné perníky!

Čas prípravy: Okolo 1 hodiny

Porcie: 5

Nutričné ​​hodnoty na jednu porciu (približne 47 g):

Kalórie: 117 kcal

Sacharidy: 2,4 g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie: 249 kcal

Sacharidy: 5,1 g

prísady

  • 1 polievková lyžica ľanové semienko, rozdrvený
  • 6 polievkových lyžičiek Mandľové mlieko, nesladený
  • 1 polievková lyžica jablčného octu
  • ½ šálky alebo arašidového masla Mandľové maslo, nesladený
  • 2 PL perníkovej zmesi korenia
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 2-3 lyžice Stevia, Erytritol alebo Xylitol
  • 1 štipka morskej soli
  • Niečo Kokosový olej

príprava

  1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  2. Formu na muffiny vymastíme trochou kokosového oleja.
  3. Rozdrvené ľanové semiačka, morskú soľ, sladidlo, vanilkový extrakt a zmes korenia zmiešajte s mandľovým mliekom a jablčným octom. Odložte na pár minút.
  4. Pridajte arašidové maslo alebo mandľové maslo a prášok do pečiva a dobre premiešajte.
  5. Nalejte cesto do formy na muffiny.
  6. Pečte muffiny asi 30 minút.
  7. Muffiny vyberte z rúry, nechajte ich 10-15 minút vychladnúť a potom ich nožom vyberte z formy na muffiny. Dobrú chuť!

Alebo:

Vegánska čokoláda a mandľový koláč

Krémová tmavá čokoláda a jemná mandľová aróma. S týmto klasickým koláčom nemôžete urobiť chybu!

Čas prípravy: asi 1,5 hodiny

Porcie: 12

Nutričné ​​hodnoty na porciu (približne 59 g):

Kalórie: 229 kcal

Sacharidy: 1,3 g

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie: 388 kcal

Sacharidy: 2,2 g

Na tortový základ

  • 75 g Mandľová múka
  • 10 g prášku zo šupky psyllium
  • ½ šálky Kokosový olej
  • ½ šálky vody
  • 1 štipka morskej soli

Na plnenie

príprava

  1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  2. Zmiešajte vodu a kokosový olej dohromady (predtým si roztopte kokosový olej).
  3. Potom vmiešajte prášok zo šupky psyllium, až kým sa nevytvorí gélovitá hmota.
  4. Ďalej pridáme mandľovú múku a morskú soľ a dobre premiešame.
  5. Cesto na chvíľu odložíme.
  6. Cesto dáme do pekáča a rovnomerne ho rozdelíme.
  7. Vidličkou niekoľkokrát „prepichnite“ základňu cesta - aby z cesta mohol unikať vzduch.
  8. Potom vložíme tortový základ do rúry a pečieme asi 30 minút do zlatista.
  9. Medzitým vložte zvyšné ingrediencie do mixéra a dobre ich spolu premiešajte. Čokoládu je možné vopred rozpustiť v horúcom vodnom kúpeli, aby sa ľahšie miešala.
  10. Vyberte cestový základ z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť.
  11. Naplňte základňu cesta plnkou a vložte hotový koláč do chladničky na asi 6-8 hodín.