Recepty na zemiakovú polievku Ako ich pripraviť ako s babičkou - tipy

Podľa „babskej cesty“

Recepty: Takto chutí zemiaková polievka ako po babičke

23. 11. 2020, 7.45 hod. | t-online.de, pílka

Zemiaková polievka „v štýle babičky“: Je obľúbenou klasikou nemeckej kuchyne. S párkami sa stáva vydatným a chutným. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Zemiaková polievka chutí výdatne a zahreje naozaj pekne. Na polievku nepotrebujete veľa prísad. Recepty a tipy, ako vyrobiť populárnu klasiku.

prehľad

Aký druh zemiakov je vhodný do polievky?
Recept pot zemiaková polievka „Babičkin štýl“
Recept ▷ Zemiaková polievka s klobásami
Recept ▷ Vegetariánska zemiaková polievka s hruškami
Recept ▷ Nízkokalorická zemiaková polievka s cuketou
Zemiaková polievka: veľa variácií

Aký druh zemiakov je vhodný do polievky?

S múčnymi zemiakmi najlepšie fungujú krémové zemiakové polievky.

Majú vysoký obsah škrobu a rozpadajú sa, keď sú uvarené. To dáva polievke pekné puto.

Zemiakové polievky: rýchla a ľahká príprava

Fotoséria s 5 obrázkami

Tieto múčne zemiaky sú najlepšie do polievky:

Adretta,
Hľadisko
Likaria

Recept pot zemiaková polievka „Babičkin štýl“

Zemiaky, cibuľa, polievková zelenina, dobrý vývar a čerstvé bylinky - guláš je hotový. Vo variante receptúry „babský štýl“ dáva polievke pikantnú nôtu trochu slaniny.

Zemiaková polievka so slaninou: Prúžkovaná slanina sa opraží spolu s cibuľou a pórom a potom sa pridá do polievky. Pre vegetariánsky variant môže byť slanina tiež vynechaná. (Zdroj: pohreen/Thinkstock od Getty-Images)

Na zemiakovú polievku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

700 až 800 gramov múčnych zemiakov,
Cibuľa,
zväzok zelenej polievky alebo mrkva,
pruhovaná slanina,
tyčinka póru a nejaký zeler,
silný zeleninový vývar,
Soľ, korenie a petržlenová vňať. Prípadne majoránka dobre padne.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, zemiaky olúpeme a tiež nakrájame na kocky. Potom nakrájajte polievkovú zeleninu.
2. Vo veľkom kastróle rozohrejeme trochu tuku a kocky cibule krátko potíme.
3. Teraz pridajte kocky zemiakov a polievkovú zeleninu a všetko ešte pár minút restujte.
4. Dolejeme vývarom a dochutíme soľou a korením.
5. Prikryjeme a necháme dusiť na strednom ohni asi 25 minút.
6. Potom polievku pretlačte tyčovým mixérom. Upozornenie: Nemiešajte príliš dlho, inak bude lepkavá.
7. Prúžkovaná slanina sa opraží spolu s cibuľou a pórom a potom sa pridá do polievky.
8. Celé to na konci ešte ochutnajte.

Ak máte radi, potrite polievkou muškátový oriešok a pred podávaním ju posypte čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou. Pre vegetariánsku verziu zemiakovej polievky slaninu jednoducho vynechajte.

Recept ▷ Zemiaková polievka s klobásami

Klasická je zemiaková polievka s klobásami. Príprava je celkom jednoduchá a trvá len 25 minút. Tip: Ak si nakrájate toastový chlieb na kocky a krátko ho opečiete, môžete polievku podávať s krutónmi.

Dobre s ním chutia aj ražné závitky. Cesto na rožky by sa však malo pripraviť deň vopred, pretože musí cez noc kysnúť.

Zemiaková polievka s párkami: V tomto variante sa do polievky pridajú štyri páry frankfurtských párkov. (Zdroj: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Suroviny na zemiakovú polievku na štyri porcie:

Cibuľa
kopa polievkovej zeleniny
1 kilo zemiakov
2 lyžice oleja
1 1/2 litra zeleninového vývaru
1 bobkový list
štipka soli
korenie
trs petržlenu plochého listu
4 páry párkov Frankfurter

Zloženie pre ražné závitky:

15 gramov droždia
soľ
375 gramov ražnej múky
Olej na plech

Príprava zemiakovej polievky:

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Polievkovú zeleninu, kôru a kocky podľa potreby očistite a umyte.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. V kastróle rozohrejeme olej a za stáleho miešania podusíme cibuľu a polievkovú zeleninu.
4. Pridajte zemiaky a duste ich.
5. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, soľ, korenie a všetko povaríme na nízkej teplote asi 25 minút.
6. Zemiaky a zeleninu roztlačte. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte a nasekajte.
7. Klobásy nakrájame na plátky. Pridajte do polievky a zohrejte. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Príprava ražných závitkov:

1. Z droždia, 30 mililitrov vlažnej vody, soli a 175 gramov múky pripravte cesto na ražné závitky a prikryté nechajte cez noc kysnúť.
2. Zvyšok múky dobre premiesime s asi 150 mililitrami vlažnej vody a predpripraveným cestom. Cesto necháme asi 40 minút kysnúť.
3. Znova premiesime a podľa potreby pridáme múku. Vytvarujte šesť až osem valčekov a dajte na plech vymastený olejom. Necháme opäť 20 minút kysnúť.
4. Potom pečieme v rúre na 190 stupňov (konvekčné 170 stupňov) asi 30 minút. Závitky podávame s polievkou.

Zemiaková polievka s klobásami: kalórie na porciu
Energia: 495 kilokalórií
Bielkoviny: 20 gramov
Sacharidy: 40 gramov
Tuk: 27 gramov

Recept ▷ Vegetariánska zemiaková polievka s hruškami

Ak chcete svoju zemiakovú polievku okoreniť ovocnou zložkou, môžete vyskúšať vegetariánsku polievkovú variantu s hruškami.

Zemiaková polievka s hruškami: Vo vegetariánskej verzii sa do polievky pridávajú hrušky so šupkou. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Zloženie pre štyri osoby:

500 gramov zemiakov
500 gramov hrušiek
1 kúsok zázvoru
150 mililitrov vývaru
Podľa chuti soľ a cukor

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich v zápare.
2. Keď sú zemiaky takmer mäkké, umyte hrušky pod tečúcou vodou, nakrájajte na veľké kúsky a pridajte ich so šupkou.
3. Nakrájajte zázvor a pridajte ho. Podľa chuti pridáme cukor a soľ.
4. Puree to celé. Pridajte dostatok vývaru, aby ste vytvorili peknú krémovú polievku. Lyžičkou ozdobíme kyslou smotanou.

Recept ▷ Nízkokalorická zemiaková polievka s cuketou

Nízkokalorický jednoduchý recept na zemiakovú polievku je polievková verzia s cuketou. Má iba 240 kilokalórií na jednu porciu a je veľmi ľahká na prípravu. Mali by ste však počkať 50 minút na prípravu misky.

Zemiaková polievka s cuketou: Pri nízkokalorickej variante polievky sa cuketa očistí, umyje a nakrája na plátky. (Zdroj: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Ingrediencie pre štyri porcie:

2 cibule
1 strúčik cesnaku
2 zemiaky
3 žlté cukety
25 gramov masla
750 mililitrov kuracieho vývaru
1 štipka kajenského korenia
Soľ korenie
1 lyžička paprikového prášku
1/2 lyžičky sušeného tymianu
1/2 lyžičky sušeného oregana
175 mililitrov smotany
3 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

Príprava zemiakovej polievky z cukety:

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Cuketu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky.
2. Maslo rozohrejeme vo veľkom hrnci a cibuľu s cesnakom osmažíme dosklovita. Pridajte zemiaky a povarte ich asi sedem minút.
3. Z hrnca vyberte dve polievkové lyžice zemiakov, potom pridajte cuketu a povarte ju ďalšie tri minúty.
4. Nalejte kurací vývar a vmiešajte koreniny. Polievku privedieme do varu, potom povaríme pri nízkej teplote asi 30 minút, potom pyré.
5. Smotanu vmiešame do polievky, krátko zahrejeme a dochutíme soľou a korením.
6. Vložte zemiaky, ktoré ste vložili späť do polievkových misiek, a zalejte ich polievkou. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.

Zemiaková polievka s cuketou: kalórie na porciu
Energia: 240 kilokalórií
Bielkoviny: 5 gramov
Sacharidy: 12 gramov
Tuk: 19 gramov

Zemiaková polievka: veľa variácií

Zemiakové polievky chutia veľmi dobre samy. Dajú sa však tiež ľahko upraviť: v chladnom období sú obľúbené výdatné prívarky. K zemiakom sa hodí jesenná zelenina ako tekvica, ružičkový kel alebo švajčiarsky mangold. Vyprážané šampiňóny alebo gaštany, možno aj karamelizované, okoreňte jednoduchú krémovú polievku.

Nájdite recepty:Vynikajúce zemiakové polievky
Zemiaková polievka:Sedem neobvyklých variácií
Zemiaková polievka:Klasická polievka môže byť taká kreatívna
Jednoducho to urobte sami:Takto sa vyrábajú dokonalé zemiakové placky

Milovníci mäsa si tiež prídu na svoje pridaním klobás a slaniny. Na varenie môžete vyskúšať aj trištvrte litra vývaru a 100 mililitrov vína. A samozrejme, zemiaková polievka je vhodná aj na prípravu v Thermomixe.