Recepty na zemiakový šalát Ako pripraviť perfektný zemiakový šalát

+Americká skupina Eil + Moderna chce požiadať o schválenie koronovej vakcíny v EÚ

Početné recepty s majonézou alebo bez nej

Ako pripraviť perfektný zemiakový šalát

6. 8. 2020, 16:54 | píla, t-online

Zemiakový šalát: Južní Nemci radi používajú na prípravu šalátov bujón. (Zdroj: 8vFanI/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Lahodný zemiakový šalát je skutočným kulinárskym pôžitkom. Bez ohľadu na to, či je to „južný Nemec“, s vývarom, octom a olejom alebo s majonézou, ako je to bežné na severe: podľa toho, ktorý variant uprednostňujete, povieme vám, ako šalát obzvlášť dobre funguje.

prehľad

Aké druhy zemiakov sú vhodné?
Ako dlho vydrží zemiakový šalát?
Otázka chuti: ocot a olej alebo majonéza?
Recept ▷ Zemiakový šalát s octom a olejom
Recept ▷ Zemiakový šalát s majonézou
Recept ▷ Zemiakový šalát s jogurtom
Recept ▷ Rýchly zemiakový šalát pre tých, ktorí sa ponáhľajú
Recept ▷ Zemiakový šalát s vajcom
Recept ▷ Zemiakový šalát s fazuľou
Recept ▷ zemiakový šalát v talianskom štýle
Recept ▷ Teplý zemiakový šalát
Recept ▷ Zemiakový šalát s uhorkou
Recept ▷ zemiakový šalát v berlínskom štýle
Recept ▷ Strúhaný zemiakový šalát
Recept ▷ Zemiakový šalát s reďkovkami
Recept ▷ Zemiakový šalát s mäsovým šalátom

Aké druhy zemiakov sú vhodné?

To, či je zemiakový šalát úspešný alebo nie, závisí od správneho druhu zemiaka. Najlepšie je brať voskové odrody. Pri varení si zachovajú svoju pevnosť, šupka vám nepraskne a po zmiešaní sa ľahko nerozpadajú.

Zemiaky tiež nevarte príliš mäkké. Často sú varené deň vopred - malo by im to dať väčšiu pevnosť. Zemiaky necháme trochu odpariť a ošúpeme ich. Či sa dajú ľahšie lúpať za tepla alebo za studena, je vecou názoru - každá metóda má svojich priaznivcov.

Osem najlepších receptov na zemiakový šalát

Fotoséria s 8 obrázkami

Tieto voskové zemiaky sú najlepšie pre zemiakový šalát:

Ditta
Cilena
Sieglinde
Nicola
Linda
Selma

Ako dlho vydrží zemiakový šalát?

Domáci zemiakový šalát žije zo svojej sviežosti a mal by sa konzumovať ihneď po príprave. Zmrazenie zemiakového šalátu preto nie je dobrý nápad - pretože pri zmrazení zemiakov sa škrob v zemiakoch zmení a zmení sa na sladký. Ak je zemiakového šalátu stále príliš veľa, platia nasledujúce pravidlá:

V ten istý deň by ste mali jesť zemiakový šalát s domácou majonézou.
Zemiakový šalát s majonézou zakúpenou v obchode vydrží v chladničke deň alebo dva.
Zemiakový šalát bez majonézy vydrží v chladničke asi tri dni.

Otázka chuti: ocot a olej alebo majonéza?

Omáčky na zemiakový šalát sa líšia v závislosti od regiónu. Zatiaľ čo v severnom Nemecku sa uprednostňuje zemiakový šalát s majonézou, južní Nemci s obľubou používajú na omáčku ocot a olej.

Recept ▷ Zemiakový šalát s octom a olejom

V južnom Nemecku a Rakúsku sa zemiakový šalát obvykle pripravuje zo zmesi vývaru, octu, oleja, soli a korenia. Zemiaky nadobudnú svoju chuť najlepšie, keď vývar privediete do varu s octom, zalejete plátky horúcimi, opatrne premiešate a necháte asi 30 minút lúhovať.

Kto má rád, môže pridať aj cibuľu nakrájanú na kocky. Olej sa pridáva až na samom konci. To umožňuje pikantnému vývaru lepšie vsiaknuť do zemiakov. Zemiakový šalát môžeme obmeniť plátkami uhorky alebo chrumkavo opečenými kockami slaniny.

Zemiakový šalát s octom a olejom: Tento variant nevyžaduje žiadnu majonézu a podáva sa teplý. (Zdroj: Rallef/Getty Images)

Pre švábsky zemiakový šalát potrebujete nasledujúce ingrediencie pre dve až tri osoby:

500 gramov voskových zemiakov
1 cibuľa
150 mililitrov horúceho vývaru
1 lyžica horčice
Soľ, korenie, ocot a olej

Príprava:

Zemiaky nevarte v šupke príliš mäkké, nechajte ich trochu vychladnúť a ošúpte.
Studené zemiaky nakrájame na tenké plátky.
Horúci vývar zmiešajte s octom, horčicou, soľou a korením a zemiaky polejte omáčkou. Všetko opatrne premiešajte.
Nechajte šalát trochu postáť.
Tesne pred podávaním pridáme olej. Opäť premiešame a necháme ochutnať.

Zemiakový šalát s octom a olejom: kalórie na 100 gramov
Energia: 79 kilokalórií
Tuk: 3,3 gramov
Sacharidy: 10,2 gramov
Bielkoviny: 1,53 gramu
Vláknina: 1,73 gramov

Recept ▷ Zemiakový šalát s majonézou

Ďalej na sever sa zemiakový šalát často konzumuje s majonézou. Do omáčky sa niekedy pridá smotana alebo jogurt. Šalát s majonézou môžete variť s kyslou uhorkou a jablkami - obľúbenými v Porýní - alebo s varenými vajcami. Majonézu pridajte k zemiakom tesne pred podávaním, šalát tak zostane šťavnatý.

Zemiakový šalát s majonézou: Tento variant je obľúbenou prílohou pri grilovaní. (OlyaSolodenko/Getty Images)

Na zemiakový šalát s majonézou pre dve až tri osoby budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

500 gramov voskových zemiakov
2 lyžice majonézy
3 lyžice prírodného jogurtu
1 lyžička horčice
Soľ korenie
štipka cukru
trochu citrónovej šťavy

Zemiaky nevarte v šupke príliš mäkké, nechajte ich pred olúpaním trochu vychladnúť.
Studené zemiaky nakrájame na tenké plátky.
Majonézu a jogurt dobre premiešame a omáčku dochutíme horčicou, soľou, korením, cukrom a citrónovou šťavou.
Ak vám chutí kyslejšie, stačí pridať trochu octu.
Pridajte omáčku na plátky zemiakov a všetko dobre premiešajte.
Potom nechajte šalát namočený v chladničke.
Pred podávaním posypte šalát pažítkovými závitkami.

Zemiakový šalát s majonézou: kalórie na 100 gramov
Energia: 101 kilokalórií
Tuk: 4,52 gramov
Sacharidy: 12,6 gramov
Bielkoviny: 1,85 gramu
Vláknina: 2,08 gramov

Recept ▷ Zemiakový šalát s jogurtom

Ako nízkokalorickú alternatívu k majonéze môžete na prípravu zemiakového šalátu použiť aj jogurt. Čas prípravy je asi 30 minút.

Zemiakový šalát s jogurtom: Vynikajúci a ľahký dresing je vyrobený z jogurtu, bylín, soli, korenia a trochy olivového oleja. (Zdroj: vertmedia/Getty Images)

Zloženie pre dve až tri osoby:

500 gramov zemiakov uvarených, ochladených a nakrájaných na kúsky alebo plátky
Zelenina (napríklad koktailové paradajky, paprika, uhorka, rukola)
1 červená cibuľa
Mozzarella (najlepšie malé guľky)
čerstvé bylinky (napr. petržlen, tymián, bazalka, pažítka)
Prírodný jogurt
olivový olej
soľ a korenie

Príprava zemiakového šalátu s jogurtom:

Uvarte, ošúpte a nakrájajte zemiaky.
Zeleninu nakrájajte na kocky alebo prúžky (podľa želania) a urobte to isté s cibuľou.
Mozzarellu scedíme.
Všetky ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise.
Pripravte lahodný a ľahký dresing z jogurtu, byliniek (samozrejme nakrájaných na malé kúsky), soli, korenia a trochy olivového oleja.
Celé to zalejeme zvyšnými ingredienciami, dobre prehneme a necháme trochu strmieť.

Recept ▷ Rýchly zemiakový šalát pre tých, ktorí sa ponáhľajú

Táto rýchla varianta zemiakového šalátu je ideálna pre tých, ktorí majú málo času: zemiaky sú pred uvarením očistené a nakrájané na plátky. Plátky sú varené vo vývare s priesvitnou dusenou cibuľou. Výborne sa hodí k plátkom uhorky a omáčke z vývaru, octu, oleja, soli a korenia.

Teplý zemiakový šalát je tiež rýchly. K tomu sa ešte teplé zemiakové plátky zmiešajú s horúcou omáčkou z vývaru, octu, oleja, soli a korenia. Je zušľachtený kúskami slaniny a sklovitými kockami cibule.

Recept ▷ Zemiakový šalát s vajcom

Zemiakový šalát s vajíčkom: Zemiakový šalát dolaďte vajíčkami uvarenými na tvrdo, kyslou uhorkou a pažítkou. K zálievke sa hodí majonéza, rovnako ako vývar, ocot a olej. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Zemiakový šalát dolaďte vajíčkami uvarenými na tvrdo, kyslou uhorkou a pažítkou. K zálievke sa hodí majonéza, rovnako ako vývar, ocot a olej. Recept: zemiakový šalát s vajcom.

Recept ▷ Zemiakový šalát s fazuľou

Zemiakový šalát s fazuľou: fazuľa, slanina a sušené paradajky na oleji dodajú zemiakom zvláštny šmrnc. Šalát dostane zálievku z octu, fazuľového vývaru a vaječného žĺtka rozšľahaného s olejom. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Fazuľa, slanina a sušené paradajky na oleji dodajú zemiakom zvláštny šmrnc. Šalát dostane zálievku z octu, fazuľového vývaru a vaječného žĺtka rozšľahaného s olejom. Recept: zemiakový šalát s fazuľou.

Recept ▷ zemiakový šalát v talianskom štýle

Zemiakový šalát na taliansky spôsob: So sušenými paradajkami a bazalkou sa šalát z malých, nových zemiakov stane stredomorským. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Sušené paradajky a bazalka robia šalát z malých, nových zemiakov stredomorské. Recept: zemiakový šalát v talianskom štýle.

Recept ▷ Teplý zemiakový šalát

Teplý zemiakový šalát: K tomuto zemiakovému šalátu sú zemiaky zmiešané s opečenou slaninou a cibuľou a teplé podávané s dresingom z vývaru a octu. (Zdroj: dsmoulton/Getty Images)

K tomuto zemiakovému šalátu sú zemiaky zmiešané s opečenou slaninou a cibuľou a teplé podávané so zálievkou a octom. Recept: teplý zemiakový šalát.

Recept ▷ Zemiakový šalát s uhorkou

Švábsky zemiakový šalát: V tejto variante juhonemeckého zemiakového šalátu sa primiešajú aj plátky uhorky. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

V tomto variante juhonemeckého zemiakového šalátu sa primiešajú aj plátky uhorky. Recept: zemiakový šalát s uhorkou.

Recept ▷ zemiakový šalát v berlínskom štýle

Zemiakový šalát v berlínskom štýle: Čerstvé bylinky a dresing z kyslej smotany, cmaru, horčice a piva robia zemiakový šalát pekným a čerstvým. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Čerstvé bylinky a dresing z kyslej smotany, cmaru, horčice a piva robia zemiakový šalát pekným a čerstvým. Recept: zemiakový šalát v berlínskom štýle.

Recept ▷ Strúhaný zemiakový šalát

Strúhaný zemiakový šalát: Zemiaky na šalát sa nemusia vždy krájať. V tomto recepte sú nastrúhané a ochutené octom a vývarom. (Zdroj: KOMET Verlag GmbH)

Zemiaky na šalát sa nemusia vždy krájať. V tomto recepte sú nastrúhané a ochutené octom a vývarom. Recept: strúhaný zemiakový šalát.

Recept ▷ Zemiakový šalát s reďkovkami

Zemiakový šalát s reďkovkami: Reďkovky a uhorky môžu trochu okoreniť tradičný zemiakový šalát. (picalotta/Getty Images)

Reďkovky v zemiakovom šaláte osviežia chuť a sú navyše veľmi zdravé. Je tiež skvelým doplnkom grilovaného jedla na letnom festivale. Recept: zemiakový šalát s reďkovkami.

Recept ▷ Zemiakový šalát s mäsovým šalátom

Zemiakový šalát s mäsovým šalátom: výdatná alternatíva. (Zdroj: Eising/Getty Images)

Jednoduché a chutné:Päť úžasných spôsobov prípravy zemiakov
Jedovatý alebo jedlý?Môžete stále jesť zemiaky s výhonkami?
Trik zaisťuje viac zábavy:Jedzte zemiaky správne - nakrájajte alebo nie?

Zmes zemiakov a mäsa je výdatnou alternatívou k zemiakovému šalátu. Za týmto účelom nakrájajte klobásu, napríklad šunku, na jemné plátky a pridajte ich k zemiakom.