Recepty pre mamu zo Švábskeho cibuľového receptu - s obrázkami a kalóriami
Suroviny: na 12 kusov torty
Na kysnuté cesto:
250 g múky
1 vajce
50 g masla
soľ
cca 80 ml mlieka (obsah tuku 1,5%)
21 g čerstvého droždia a 1 čajová lyžička cukru
alebo 1 balíček suchého droždia (7 g)
Na pokrytie:
700 g cibule
1 - 2 lyžice rastlinného oleja
50 g jemne nakrájaného bravčového brucha
200 ml kyslej smotany (10% obsah tuku)
Veľkosť 3 vajec M.
25 g múky (1 mierne nahromadená polievková lyžica)
3. 5 g soli
1 čajová lyžička celého rasce
trochu bieleho korenia podľa želania
Ďalej:
1 okrúhla panvica s priemerom dna
24 - 26 cm
Príprava:
V tomto recepte na švábske cibuľové koláče je jednou z vyššie spomenutých zložiek Kváskové cesto pripraviť.
Za týmto účelom zohrejte 2 - 3 lyžice mlieka v šálke vlažnej.
Pridajte čerstvé droždie a 1 lyžičku cukru, spolu dobre premiešajte, poprášte trochou múky a nechajte kvasnicové mlieko odstáť asi 15 minút v teplej kuchyni.
Pripravte si suché droždie podľa návodu, nemusíte pripravovať cesto, stačí zmiešať suché droždie s múkou.
Nasypte múku do pekáča, zohrejte zvyšok mlieka, do mlieka pridajte maslo izbovej teploty a nechajte ho v teplom mlieku trochu rozpustiť.
Múku premiešajte so štipkou soli z droždia, masla a vajíčka, aby ste vytvorili mierne tuhšie droždie.
Kvasinkové cesto zakryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezväčší svoj objem na dvojnásobok.
Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
Údené mäso nakrájané na malé kocky osmažte na panvici, vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
Potom na použitej panvici pomaly podusíme cibuľu s 1 - 2 lyžicami oleja, kým nezmäknú bez toho, aby zafarbili a tiež necháme vychladnúť.
Cibuľu, údené mäso, kyslú smotanu, vajcia, múku a korenie spolu dobre premiešame. Dochutíme soľou a korením podľa osobnej chuti.
Rukami vykysnuté kysnuté cesto vymiesime, vyvaľkáme a dáme na okrúhly pekáč s odnímateľným okrajom (forma na formy), ktorý bol predtým natretý trochou masla.
Cibuľovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto a cibuľový koláč vložíme do predhriatej rúry na stredný rošt a pečieme pri teplote 200 ° C asi 40 - 45 minút. Teplotu pečenia asi po 30 minútach opäť nastavíme na 180 ° C a pomaly pečieme.
Ak povrch cibuľového koláča príliš rýchlo zhnedne, koláč včas zakryte papierom na pečenie alebo alobalom. Vo Švábsku je cibuľový koláč hlavným jedlom a pijete s ním červené víno Württemberg Trollinger.
S 12 kusmi švábskeho cibuľového koláča má 1 kus približne 220 kcal a približne 13 g tuku