Recepty s alternatívami cukru s; sk s javorovým sirupom, stevia EDEKA
Príliš veľa cukru je nezdravých a môže viesť k zdravotným problémom. Ale prečo presne? Odpoveď na toto a ktoré ďalšie sladidlá sa k uvedenému receptu hodia najlepšie, nájdete tu.
Recepty s alternatívami cukru: užívajte zľahka
Existuje množstvo alternatív cukru, ktoré neovplyvňujú chuťový zážitok
Cukor, ako ho poznáme v domácnosti (chemicky: sacharóza), sa dnes vyrába z cukrovej trstiny a cukrovej repy. Či už v pekárenských výrobkoch, nápojoch a hotových výrobkoch, v sladkostiach a zmrzline alebo priamo v káve a čaji: každý Nemec spotrebuje ročne okolo 35 kg cukru. To je už príliš veľa, tvrdia odborníci. Cukor je veľmi kalorický - 100 g obsahuje 405 kcal - a neobsahuje žiadne vitamíny, minerály ani vlákninu.
Tí, ktorí konzumujú príliš veľa cukru, riskujú nedostatok životne dôležitých látok, problémy s hmotnosťou a zubný kaz. Dostatočný dôvod na osladenie alternatívami. Sú nevyhnutné počas diéty alebo ako diabetik. Ak nemusíte alebo nechcete používať umelé sladidlá, nižšie nájdete porovnanie prírodných sladidiel. Mimochodom: Ak neznášate fruktózu alebo ste na ňu citliví, zostavili sme pre vás jedlá a recepty bez obsahu fruktózy inde.
Chutné recepty s alternatívami cukru
Nápady a recepty s alternatívami cukru
- Med: ideálne ako alternatíva cukru k dezertom a koláčom
Med má takmer toľko kalórií ako cukor, 100 g/ml medu obsahuje 306 kcal so 75,07 g sacharidov (cukru). Keďže med chutí trochu sladšie ako bežný stolový cukor, často sa používa v menšom množstve, čo môže ušetriť nejaké kalórie. Med má zvláštnu chuť v závislosti od jeho druhu a farby: svetlé druhy medu, ako je arabská guma alebo repkový med, sú jemnejšie, zatiaľ čo tmavý med, napríklad lesný alebo jedľový, má silnejšiu chuť.
Tip: Na osladenie čaju použite med, na recepty na dezerty, na pečenie koláčov alebo si ho vychutnajte priamo na chlebe alebo pokvapkaný jogurtom. Môže sa tiež použiť na prípravu zdravého občerstvenia, ako sú naše medové a ovsené tyčinky.
- Javorový sirup: alternatíva cukru pre palacinky & spol.
Jantárovo sfarbený sirup je populárny najmä v Kanade a USA. Je to tu nevyhnutné. B. pre klasický recept na palacinky, ako aj pre náš mrkvový koláč. Sirup sa získava na jar, keď šťava stúpa pod kôru javora a môže vytekať malými kohútikmi. Potom sa šťava zahustí varom. 100 g/ml javorového sirupu obsahuje asi 274 kcal so 67,09 g sacharidov (cukru). Sirup je ideálny na pečenie, do dressingov, dezertov, omáčok a marinád - napríklad na náhradné rebierka so zemiakmi.
- Agávový sirup alebo agávový sirup: sladký s fruktózou
Šťava z agáve, pôvodom z Mexika, sa varí na výrobu agávového sirupu alebo sirupu. Rastlinný sirup sa v podstate skladá z dvoch druhov cukru, konkrétne z fruktózy a glukózy. 100 g/ml agávový sirup obsahuje 286 kcal so 76,19 g sacharidov (cukru). Sirup z agáve je vhodný na sladenie teplých a studených nápojov a je možné ho použiť na pečenie malých sladkostí, ako sú naše kokosové tyčinky, do dezertov a na sladenie jogurtov a musli.
Stévia, ktorá je v EÚ schválená ako sladidlo iba od decembra 2011, je oveľa sladšia ako cukor a nemá žiadne kalórie. Pod označením E960 (steviolglykozid) ho dnes nájdeme v mnohých potravinách, ale nedokázal sa presadiť ako denná náhrada cukru. Stevia chutí inak ako cukor a má mierne horkastú dochuť. Čistý prášok zo stévie je na pečenie menej vhodný, pretože mu chýba objem cukru. Odborník na varenie Kevin von Holt predstavuje náhrady za pečenie bez cukru. Stevia sa lepšie používa ako alternatíva cukru do dezertov, studených a teplých nápojov a jogurtových jedál.
- Cukor z kokosových kvetov: náhrada cukru 1: 1
Kokosový cukor má obzvlášť karamelovú chuť - prekvapivo však takmer vôbec chutí alebo vonia po kokosu. 100 g cukrovej alternatívy obsahuje 375 kcal na 100 g, čo spôsobuje, že kokosový cukor je o niečo menej kalorický ako klasický cukor. Cukor z kokosových kvetov možno použiť 1: 1 ako náhradu cukru, je však o niečo nákladnejší ako trstinový alebo stolový cukor. Napríklad vynikajúco chutí v banánovom koláči.
Zistite viac o náhrade cukru xylitol.