Recepty s humusom
Humus je jedlo, ktoré je u nás čoraz populárnejšie a nájdete ho na pultoch všetkých obchodov s potravinami. Aké dobré je to však pre zdravie? Hummus, pripravený z cíceru, s cesnakom, citrónovou šťavou, olivovým olejom a sezamovou pastou (tahini), je bohatý na základné živiny, antioxidanty a protizápalové látky. Humus pripravený tradičným spôsobom obsahuje veľa kalórií, medzi 280 a 300 na 100 gramov, čo je ekvivalent cheeseburgeru z reštaurácie rýchleho občerstvenia. Hummus má našťastie veľa výživových výhod, ktoré vyrovnávajú vysoký kalorický obsah.
Aj keď sa rozhodnete pre sladké recepty na hummus, tieto dezerty sú zdravšie ako koláč alebo zmrzlina. Podrobnosti tu!
Cícer je strukovina bohatá na rastlinné bielkoviny, ktoré na rozdiel od zvierat nezvyšujú krvný tlak a neznižujú hladinu zlého cholesterolu. Okrem toho obsahuje vlákninu, kyselinu listovú, horčík, draslík, železo, vitamíny A, E a C. Podľa štúdie citovanej Zdravím majú ľudia, ktorí pravidelne konzumujú cícer a hummus, nižší index telesnej hmotnosti a nižšia veľkosť pása v porovnaní s tými, ktorí toto jedlo nejedia, a tiež majú o 53% nižšie riziko obezity.
Spotreba cíceru je tiež prospešná pre zdravie črevného systému a je užitočná pri prevencii srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a niektorých druhov rakoviny.
Sezamová pasta tiež obsahuje tuky a vitamín E, prospešné pre pokožku, zatiaľ čo cesnak je známy ako zdroj minerálov a antioxidačných a antibakteriálnych látok, pretože je priateľom srdca a črevného systému. Kmín, ktorý je zvyčajne ochutený humusom, podporuje trávenie, citrónová šťava je dodávaná s vitamínom C a olivový olej prispieva k Omega 9 a 6 mastným kyselinám, ktoré zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám a regulujú hladinu cholesterolu.
Ak si vyberiete verziu z obchodu, musíte starostlivo skontrolovať štítok. Vyberte si produkt s olivovým olejom, bez konzervačných látok, bez sorbanu draselného, benzoanu sodného alebo akejkoľvek inej zložky, ktorú nepoznáte.
Ak sa rozhodnete jesť hummus ako predjedlo alebo občerstvenie, kombinujte ho s čerstvou zeleninou, nie s chlebom alebo hranolkami. Humus sa môže použiť aj namiesto vinaigretty alebo ako náhrada majonézy a ako zahusťovadlo zeleninových omáčok, polievok a pyré. Ak máte odvážnejšiu osobnosť, môžete si pripraviť zmrzlinu na báze humusu, sušienok alebo čokoládovej peny.
Lahodný recept na hummus - predjedlo
- šálka suchého cíceru
- lyžička sódy bikarbóny
- šesť pohárov vody
- trištvrte šálky sezamovej pasty
- štyri polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- štyri strúčiky cesnaku, šesť lyžíc veľmi studenej vody
- podľa chuti osolíme
- trochu olivového oleja.
Cícer sa nechá cez noc máčať v dvojnásobnom množstve studenej vody. Na druhý deň tekutinu sceďte a povarte ju spolu so šiestimi pohármi vody a sódy bikarbóny. Varte 20 až 40 minút, v závislosti od jeho čerstvosti, za ten čas sa odstráni vytvorená pena a všetky šupky, ktoré vychádzajú na povrch. Cícer by mal byť rozdrvený medzi prstami, ale nie príliš mäkký. Cícer scedíme a mixujeme v kuchynskom robote, až z neho vznikne pasta. Pre jemnejšie predjedlo sa odporúča odstrániť mušle z cíceru, čo však nie je povinné. Akonáhle sa z nej stala pasta, pridajte tahini, citrónovú šťavu, cesnak a soľ. Na konci pokvapkajte studenou vodou, kým sa pasta mieša ďalších päť minút. Hummus preložíme do misy a necháme asi 30 minút odpočívať prikrytý potravinovou fóliou. Pri podávaní môžete predjedlo pokvapkať trochou olivového oleja. Podľa chuti môžeme podávať posypané paprikou alebo mletým kmínom.
Ešte chutnejší recept na hummus - dezert s avokádom a čokoládou
Kombinácia čokolády a avokáda je celkom známa a lahodná. V skutočnosti si nikto neuvedomí, že ste tento dezert pripravili z humusu a avokáda.
- plechovka vareného cíceru (ak nemáte čas na varenie bobúľ, ako je uvedené vyššie)
- dva kúsky pečeného avokáda
- tri polievkové lyžice mletého sezamu
- 175 gramov datlí
- štyri polievkové lyžice kakaa
- lyžičku vanilkového extraktu
- tri polievkové lyžice kokosového krému
- 180 mililitrov vody.
Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a dve minúty mixujte. Ak má dezert príliš hustú konzistenciu, môžete pridať trochu vody. Podávame v miskách, zdobené čerstvým ovocím. V chladničke môže trvať až tri dni.