Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -
| Olej, slnečnica- | 250 |
| Vaječné žĺtky, kuracie | 40 |
| horčica | 2 |
| Citrón, surový | 3 |
| cukor | 1 |
| soľ | 2 |
| Čierne korenie | 1 |
Pracovný pokyn/príprava:
majonéza
Príprava majonézy
1. Oddeľte 2 vajcia. Bielok použite inde. Vložte žĺtky do misy a prešľahajte. Za stáleho miešania postupne tenkým prúdom prilievame olej.
2. Primiešajte 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Dochutíme 1/2 lyžičky horčice a trochou soli, korenia a cukru.
Majonézu môžete zavárať niekoľkými čiarkami worchesterovej omáčky, ak chcete. Alebo ako omáčka s grilovaným mäsom s 1 prelisovaným strúčikom cesnaku.
Tip Majonéza je studená „omáčka na základnom oleji“ vyrobená z oleja a žĺtka. Vyrába sa mechanicky miešaním. Olej a vaječný žĺtok sa miešaním zmiešajú, aby sa vytvorila stabilná emulzia - takzvaná „emulzia oleja vo vode“.
Aby omáčka fungovala, mali by mať suroviny izbovú teplotu a k dispozícii by mali byť dostatočne veľké jedlá.
Horčica v napenenom vaječnom žĺtku zvyšuje väzbové vlastnosti vaječného žĺtka a uľahčuje miešanie oleja.
Majonézu je možné rafinovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchším spôsobom je zriediť ho trochou horúcej vody alebo horúceho mlieka - jeden potom hovorí o „uľahčení“. S trochou šľahačky môžete majonézu uvoľniť alebo zafarbiť napríklad nadrobno nakrájaným špenátom alebo paradajkovou pastou.
Vypočítajte si svoje vlastné recepty?
Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov
Kalkulačka kalórií
Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.
Kalórie a výživové hodnoty:
majonéza
| Súčet kalórií a živín všetkých ingrediencií pre recept na majonézu | |||
| Nutričné hodnoty | Jednotky | na 8 porcií | na jednu porciu |
| Kalorická hodnota | kcal | 2393,32 | 299,17 |
| Kalorická hodnota | kj | 10015,17 | 1251,9 |
| bielkoviny | G | 6,58 | 0,82 |
| tučný | G | 262,4 | 32.8 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | G | 160,96 | 20. decembra |
| sacharidy | G | 1.32 | 0,17 |
| Chlebové jednotky | BE | 0,11 | 0,01 |
| Vlákno | G | 0,13 | 0,02 |
| voda | G | 24,74 | 3,09 |
| cholesterolu | mg | 504 | 63 |
| sodík | mg | 46,63 | 5,83 |
| draslík | mg | 65,42 | 8.18 |
| vápnik | mg | 58,83 | 7,35 |
| fosfor | mg | 239,16 | 29.9 |
| horčík | mg | 8.2 | 1,03 |
| železo | mg | 2,85 | 0,36 |
| Vitamín A, retinol | ug | 364,4 | 45,55 |
| Vitamín E, tokoferol | mg | 127,52 | 15,94 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 0,12 | 0,01 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 0,16 | 0,02 |
| Vitamín B3, niacín | mg | 0,05 | 0,01 |
| Vitamín B6, pyridoxín | mg | 0,12 | 0,02 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 1,59 | 0,2 |
| Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín. Všetky vyhlásenia bez záruky. | |||
Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Ďalšie recepty z kategórie dezertných omáčok
| Andalúzska omáčka |
| Jablková omáčka |
| Jablková omáčka |
| Pesto z medvedieho cesnaku |
| Bešamel |
| Boloňský baránok |
| Kytica garni |
| Hnedá základová omáčka |
| Blackberry Chutney |
| Chantilly omáčka |
| Tmavý ruja |
| Vývar z tmavého hovädzieho mäsa |
| Anglická omáčka |
| Arašidová omáčka |
| arašidová omáčka |
| Frankfurtská zelená omáčka |
| hydinový vývar |
| Zelená omáčka |
| Gurkenraita |
| Omáčka z mletého mäsa |
| Harissa |
| Omáčka z horkej čokolády |
| Svetlý ruja |
| Hovädzí vývar |
| Zázvorová a mangová omáčka |
| Jogurt a mätová omáčka |
| Syrová omáčka, omáčka ráno |
| Teľacie mäso |
| Teľacie jus |
| Studená paradajková a cuketová omáčka f |
| Karamelová omáčka |
| Kalerábová kokosová omáčka |
| Kokosová kari omáčka |
| Bylinková omáčka |
| majonéza |
| Chrenová a brusnicová omáčka |
| Chrenový krém |
| Mätová omáčka |
| Morel smotanová omáčka |
| Pomarančová omáčka |
| Pestom z červenej papriky |
| Pesto Alla Genovese |
| Líšková krémová omáčka |
| Brusnicová omáčka |
| Redukcia-na-omáčku-Hollandais |
| Záľuba |
| remoulade |
| Hovädzia zmrzlina |
| Hovädzie jus |
| Raketové pesto |
| Ruská omáčka |
| Salsa Verde |
| Holandská omáčka |
| Omáčka Velouté |
| čokoládová omáčka |
| Horčicová omáčka |
| Porcini krémová omáčka |
| Sugo |
| Tatarská omáčka |
| paradajkový kečup |
| Paradajková omáčka so slaninou |
| Paradajková omáčka, ovocná |
| Vanilková omáčka |
| Krém na vínovú penu |
| Omáčka Zabaglione |
| Škoricová omáčka |
| citrónovou omáčkou |
Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- odtlačok
- ·
- Ochrana dát
- ·
- Zrieknutie sa zodpovednosti