Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -
| Maslo, sladká smotana- | 60 |
| Fenikel, surový | 100 |
| Pór, surový | 80 |
| Zeler, surový | 80 |
| Víno, kvalitné, biele, 10 m- 12 ° | 500 |
| Pepper White | 2 |
| vavrín | 2 |
| petržlen | 100 |
| tymián | 20 |
| Šalotka | 40 |
| voda | 2000 |
Pracovný pokyn/príprava:
rybí vývar
Príprava rybieho vývaru
1. Na výrobu asi 2,5 litra rybieho vývaru potrebujete 1 kilogram jatočných tiel rýb, t.j. H. v skutočnosti „odpad“ vo forme rybích kostí, plutiev alebo hláv. Tieto sú k dispozícii od obchodníka s rybami na požiadanie. Mali by ste však z žiabrových hláv odstrániť žiabre, pretože by ich zásoba zhorkla. Umiestnite jatočné telá na sito a opláchnite ich asi 15 minút pod tečúcou vodou, až kým nebude voda krištáľovo čistá.
2. Dobre scedíme a pomaly na miernom ohni dusíme vo veľkom hrnci na troche masla, aby sa rozvinuli plné chute. Každú chvíľu premiešajte. Jatočné telá by nemali zhnednúť.
3. Zeleninu umyte a očistite a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Potom pridáme k jatočným telám rýb. Krátko popražíme a deglazujeme pol litrom suchého, štipľavého bieleho vína. Potom nalejte studenú vodu na vrch. Ak pri nalievaní použijete studené víno a studenú vodu a pomaly ich zohrejete, chuťové látky obsiahnuté v rybách sa lepšie rozpustia. Potom pridajte korenie (bobkový list, 2-3 vetvičky tymiánu, korenie).
4. Vývar pomaly privedieme do varu a naberačkou odoberieme vzniknutú penu. Pena sa vytvára sedimentáciou zakalených látok s koagulačným proteínom. Aby bol vývar pekný a čistý, musí sa pena pravidelne a dôkladne odstraňovať počas celého procesu varenia. Pletivo je pripravené asi po 30 minútach a je možné ho prepasírovať cez plátno alebo cez jemné sitko.
tip Rybí vývar sa dá veľmi dobre vopred pripraviť a po častiach zmraziť v mraziacich vreckách.
Vypočítajte si svoje vlastné recepty?
Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov
Kalkulačka kalórií
Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.
Kalórie a výživové hodnoty:
rybí vývar
| Súčet kalórií a živín všetkých ingrediencií pre recept na rybí vývar | |||
| Nutričné hodnoty | Jednotky | na 12 porcií | na jednu porciu |
| Kalorická hodnota | kcal | 930 | 77,5 |
| Kalorická hodnota | kj | 3894,2 | 324,52 |
| bielkoviny | G | 11,51 | 0,96 |
| tučný | G | 51,46 | 4.29 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | G | 1.53 | 0,13 |
| sacharidy | G | 30,59 | 2.55 |
| Chlebové jednotky | BE | 2.55 | 0,21 |
| Vlákno | G | 13,57 | 1.13 |
| voda | G | 2815,66 | 234,64 |
| cholesterolu | mg | 144 | 12 |
| sodík | mg | 246,2 | 20,52 |
| draslík | mg | 2532,6 | 211,05 |
| vápnik | mg | 603,2 | 50,27 |
| fosfor | mg | 359,8 | 29,98 |
| horčík | mg | 177,8 | 14,82 |
| železo | mg | 10.5 | 0,87 |
| Vitamín A, retinol | ug | 2233,6 | 186,13 |
| Vitamín E, tokoferol | mg | 3.27 | 0,27 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 0,52 | 0,04 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 0,62 | 0,05 |
| Vitamín B3, niacín | mg | 2,69 | 0,22 |
| Vitamín B6, pyridoxín | mg | 0,74 | 0,06 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 305,8 | 25,48 |
| Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín. Všetky vyhlásenia bez záruky. | |||
Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Ďalšie recepty z kategórie ryby/morské plody
| Ceylonské rybie guľky |
| Fish-Curry-from-Goa |
| Rybia fraška |
| rybí vývar |
| Flambovaný homár z grilu |
| Pstruhový mlynársky štýl |
| Pstruh na grile |
| Grilované lososové kotlety |
| Grilované sardinky |
| Humr na grile |
| Grilovaný losos |
| Grilovaný-marinovaný-tuniak |
| Grilovaný mečúň s pí |
| Dušená pražma |
| Sleďová škvrna |
| Homár Thermidor |
| Lososový pstruh z grilu |
| Nakladaný sleď v domácom štýle |
| Červené parmice, gratinované |
| Mušle v bielom víne |
| Obaľovaný pstruh |
| Panfish |
| Sleď červený |
| Horúce kokosové krevety |
| Pollack-with-zemiak-kôrka |
| Monkfish s mandľovou omáčkou |
| Podrážka v omáčke z bieleho vína |
| Kambala s kocúrom - s |
| Špikáčik v savojskej kapuste |
Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- odtlačok
- ·
- Ochrana dát
- ·
- Zrieknutie sa zodpovednosti