Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -

zoznam prísad Množstvo prísad (g/ml)
Maslo, sladká smotana- 60
Vyčistené maslo 30
Mrkva, surová 120
Cesnak, surový 15
Kapusta, špicatá, surová 300
Petržlen, koreňový, surový 140
Hovädzie mäso, stehno 500
horčica 10
Slnečnicový olej 40
Slanina, zmiešaná 170
Paradajková pasta, solená 20
Víno, kvalitné, červené, 10 - 12 ° 250
cukor 20
Cibuľa, surová 100
soľ 1
majoránka 5
Čierne korenie 1
Uhorky 30
Šalotka 80
práškového cukru 5
Hovädzí vývar, bujón 250

Pracovný pokyn/príprava:
Hovädzie rolády s kapustovou plnkou

Príprava hovädzích rolád s kapustovou plnkou

informáciami

Hovädzie rolády sú tradičné nemecké jedlo. Podľa regiónu sa plnia trochu inak a podávajú sa k nim rôzne prílohy. Je ľahký na prípravu, ale trvá to nejaký čas.

1. Najskôr si pripravíte plnku. Na plnenie kapusty je najlepšie použiť špicatú kapustu kvôli jej jemnejšej chuti. Odstráňte vonkajšie listy, potom nakrájajte kapustu na polovicu, vyrežte stopku a nakrájajte na pásiky. Kapustové pásiky umyjeme a scedíme ich do cedníka. Na strednej panvici rozohrejeme olej na panvici a karamelizujeme v ňom 1 lyžicu práškového cukru, kým nezíska svetlohnedú farbu. Stále miešajte drevenou vareškou. Potom pridajte špicaté kapustové pásiky a nechajte 5 minút kysnúť. Dochutíme soľou, korením a odstavíme.

2. Cibuľu olúpte a nakrájajte pozdĺžne na pásiky. Otrhajte listy majoránky. Na panvici si rozpustíme trochu masla a cibuľu spolu s majoránkou podusíme.

3. 4 veľké hovädzie rolády z stehna alebo vrchnej škrupiny natrite medzi potravinovú fóliu alebo mraziace vrecká. Opláchnite, osušte a dochuťte soľou a korením z oboch strán. Jednu stranu natrieme dijonskou horčicou a navrch dáme cibuľové pásiky. Potom na vrch rolády poukladáme 1 - 2 plátky slaniny a na tenko natrieme 1/4 kapusty.

4. Štvrtina 4 uhorky. Polovicu mrkvy a polovicu petržlenovej vňate olúpte a nakrájajte na rovnako veľké prúžky alebo štvrtiny. Na každú roládu položte kúsok mrkvy, koreň petržlenu a uhorky. Potom rolády z úzkeho konca zrolujete a zafixujete kuchynskou niťou alebo špáradlom. Robí sa to tak, aby sa nerozpadli pri pálení a dusení.

5. V pekáči si rozpustíme 1 - 2 lyžičky prečisteného masla a rolády dookola opečieme pri vysokej teplote. Mali by mať peknú, chrumkavo hnedú farbu, ale nemali by byť príliš tmavé.

6. Odstráňte rolády. Pripravte si opečenú zeleninu, ošúpte a na kocky nakrájajte malú mrkvu a kúsok koreňa petržlenovej vňate. Šalotku olúpeme a rozpolíme. V omáčke rozpustíme prečistené maslo. Najskôr opražte šalotku, potom zvyšnú zeleninu. Vmiešame paradajkovú pastu a opražíme.

5. Najskôr deglazujte trochou červeného vína a zalejte trochou vývaru. Privedieme do varu a redukujeme. Hneď ako omáčka zovrie, celý postup opakujte 2 - 3 krát tak, že opakovane zalejete červeným vínom a vývarom a necháte prejsť varom.

6. Potom vložíte rolády a zatvoríte veko. Rolády pomaly varíme vo vyhriatej rúre pri strednej teplote 90 ° C 3 hodiny, kým nezmäknú. Tesne pred koncom doby varenia odstráňte veko. Aby rolády nevyschli, zalejte ich duseným vývarom.

Vypočítajte si svoje vlastné recepty?

Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov

Kalkulačka kalórií

Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.

Kalórie a výživové hodnoty:
Hovädzie rolády s kapustovou plnkou

Súčet kalórií a živín všetkých ingrediencií pre recept na plnku z hovädzej rolády s kapustou
Nutričné ​​hodnoty Jednotky na 4 porcie na jednu porciu
Kalorická hodnota kcal 3677,03 919,26
Kalorická hodnota kj 15174,23 3793,56
bielkoviny G 157,78 39,44
tučný G 282,44 70,61
Polynenasýtené mastné kyseliny G 35,26 8,81
sacharidy G 77,82 19,46
Chlebové jednotky BE 6,49 1,62
Vlákno G 26,18 6,54
voda G 1485,66 371,42
cholesterolu mg 1002,84 250,71
sodík mg 4320,61 1080,15
draslík mg 5269,47 1317,37
vápnik mg 466,05 116,51
fosfor mg 1769,12 442,28
horčík mg 293,35 73,34
železo mg 22,82 5.7
Vitamín A, retinol ug 3378,39 844,6
Vitamín E, tokoferol mg 29,66 7,42
Vitamín B1, tiamín mg 1,81 0,45
Vitamín B2, riboflavín mg 1,79 0,45
Vitamín B3, niacín mg 36.7 9.18
Vitamín B6, pyridoxín mg 2.24 0,56
Vitamín C, kyselina askorbová mg 177,29 44,32
Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín.
Všetky vyhlásenia bez záruky.

Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Viac receptov z kategórie mäsa

Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.

  • Grundrezetp.de
  • ·
  • odtlačok
  • ·
  • Ochrana dát
  • ·
  • Zrieknutie sa zodpovednosti