Recepty Speculoos Mama - s obrázkami a kalóriami
Speculoos sú chrumkavé sušienky s vianočnou príchuťou, ktoré väčšina ľudí pravdepodobne pozná kvôli svojmu krásnemu reliéfnemu tvaru. Typické speculoos pochádza zo škorice, klinčekov a kardamónu, čo dodáva speculoos nielen chuť, ale aj nádhernú tmavohnedú farbu.
Tvar reliéfu je možné získať jednoducho pomocou drevených modelov, vhodne vzorovaných tvarov, do ktorých sa cesto ukladá, alebo formovacieho valčeka. S takýmto speculoosovým valčekom stačí vyvaľkať cesto, prejsť ním valčekom a naraz máte 5-8 rôznych speculoos sušienok. Samozrejme, špekulá môžete jednoducho vystrihnúť a zjesť ich bez zložitých úľav.
Zloženie: pre 65-70 speculoos
150 g masla
200 g najemno mletého cukru
300 g múky
1 vajce
1/2 lyžičky prášku do pečiva
2 čajové lyžičky korenia speculoos
Ak nie je k dispozícii žiadne korenie speculoos:
Zmiešajte 1 lyžičku mletej škorice s pol lyžičky mletého klinčeka a kardamónu.
Príprava:
Speculoos pozostávajú z krehkého pečiva pripraveného na masle. To dáva obzvlášť jemnú chuť. Použitý cukor by mal byť veľmi jemný až práškový, aby sa počas pečenia čo najlepšie zachoval reliéfny vzor. Na tento účel môžete pomocou mixéra zomlieť práškový cukor alebo jednoducho cukor pre domácnosť.
Múku zmiešajte s 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a vložte do veľkej misy. Uprostred urobte studňu a pridajte vajíčko. Potrieme ho nadrobno mletým cukrom. Zmäknuté maslo nakrájajte na malé kúsky a rozložte ich do misky. Nalejte ju korením speculoos.
Jednotlivé ingrediencie teraz rukami premiešajte na krehké pečivo. Cesto sa vám spočiatku zdá príliš suché. Ale pokračujte v práci, kým maslo a vajce nebudú dobre integrované do cesta speculoos. Výsledkom by malo byť kompaktné a hladké krehké pečivo. Ak je príliš tuhý a suchý, pridajte malú pomlčku mlieka. Ak sa stále príliš drží, pridajte trochu múky.
Krehké cesto pre speculoos nechajte odležať v chladničke najmenej 1 hodinu. Za týmto účelom zakryte misku alebo zabalte cesto do nejakej fólie a vložte do chladničky.
Po odležaní cesta vyložte plechy papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 ° C zhora/zdola.
Vytiahnite krehké pečivo z chladničky. Cesto je teraz veľmi pevné, pretože maslo opäť stuhlo. Tuhé cesto jednoducho krátko pomúčte v prstoch. Potom rýchlo získa jemnejšiu konzistenciu, ktorá je ideálna na ďalšie spracovanie.
Teraz záleží na tom, ako chcete tvarovať sušienky speculoos. V zásade môžete pracovať s modelmi, ktoré jednoducho reprezentujú negatívny tvar speculoos a do ktorých sa cesto jednoducho vtlačí a potom odvážnym úderom na stôl vykĺzne z formy. Tieto modely sú tradične vyrobené z dreva alebo vyrobené z plastu a silikónu. Pred naplnením je dôležité formy veľmi dobre poprášiť múkou, aby sa cesto z formy opäť odlepilo. Po posypaní cesto vtlačte, uhladte a potom modely prevráťte a zľahka rozbite o stôl. Hotové speculoos by potom mali čoskoro vyjsť. Tieto ukladajte na plechy s malou medzerou medzi nimi.
Ďalšou možnosťou je použitie role speculoos. Tieto valčeky vyrobené z plastu majú na sebe vylisovaných niekoľko motívov a umožňujú tak vytvorenie a vyrazenie rovnakého počtu motívov naraz. Takéto valčeky môžete kúpiť v špecializovaných obchodoch.
Krehké cesto stačí rozvaľkať na pomúčenej doske alebo pracovnej doske. Trik je nájsť správnu hrúbku cesta. Ak je cesto príliš husté, speculoos sa zdeformuje, pretože rolka nedokáže vytlačiť prebytočné cesto. Ak je cesto príliš tenké, reliéf sa nezobrazí správne. Pre správnu hrúbku cesta sa musíte jednoducho riadiť návodom na obsluhu kotúča speculoos. Často je súčasťou vhodný merač hrúbky cesta.
Pri vaľkaní je dôležité cesto na povrchu posypať múkou. Inak sa cesto zalepí do výklenkov v rolke. Rolka musí byť tiež rovnomerne rozvinutá a nesmie sa „tlačiť“. Ideálne je, ak začnete s väčšinou existujúcich priečnych deliacich čiar medzi motívmi na rolke. Takže získate úplný obrys motívov na valčeku.
Teraz opatrne oddeľte hotové speculoos a nožom alebo paletou ich vyberte z pracovnej dosky. Uložíme na plechy s malou medzerou.
Posledná možnosť, ako pripraviť speculoos, je jednoducho vystrihnúť pomocou krájačov cookie. Toto však nanešťastie neposkytuje reliéfnu štruktúru na speculoos. Za týmto účelom môžete sušienky zdobiť orechmi alebo iným dekoratívnym materiálom.
Pečieme speculoos v predhriatej rúre na 180 ° C zhora/zdola asi 10 - 12 minút, kým nebudú chrumkavé a svetlohnedé. Nakoniec sledujte speculoos a včas ich vytiahnite z rúry.
Po upečení zosvetlíme speculoos s papierom na pečenie z plechu a sušienky necháme vychladnúť.
1 speculoos má asi 45 kcal a asi 2 g tuku