Recepty Turecký kotlet s kyslou smotanou a čerstvým tagliatelle FRDNBM
Autor: Făgărășan Iulia, rezidentný lekár Diabetes, výživa a metabolické choroby
ZOZNAM ZLOŽIEK (na 4 porcie)
- tagliatelli z čerstvých vajec
- kyslá smotana (crème fraiche) 30% tuku
SPÔSOB VARENIA (30 minút)
V hrnci s vriacou vodou dajte variť tagliatelle a po uvarení vodu vypustite. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho 30 minút; rozpálime panvicu s 2 lyžicami olivového oleja a keď je veľmi horúca, pridáme uvarenú mrkvu.
Na inú panvicu pridáme arašidový olej a orestujeme morčaciu kotlicu - keď je hotová, vyberieme ju z panvice a na miernom ohni zahrejeme krém, nad ktorý bude pridaná mrkva. Na každý tanier urobíme záhon tagliatelli a potom dáme stav kyslej smotany zmiešanej s mrkvou a na vrch kúsok morčacieho rezňa. Odporúča sa podávať teplé!
VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE
Nutričné hodnoty na porciu:
Kalórie - 818 kcal, HC = 91 g, lipidy = 25 g, bielkoviny = 56 g, Na = 144 mg, P = 412 mg, K = 590 mg
Výživové výhody pre morčacie mäso:
-bohatý zdroj vitamínov B, najmä B3 (niacín) a B6 (pyridoxín) - optimálny príjem zabráni vzniku depresií alebo neurodegeneratívnych chorôb;
-zvýšený obsah v kolotočoch (s anti-aging a kardio-ochranným účinkom), kreatíne (so zlepšeným športovým výkonom, vytrvalosťou a silou svalov) a tauríne (kardiovaskulárne výhody);
-zvýšené množstvo selénu (zásadná úloha pri produkcii DNA, posilnenie imunitného systému a udržanie zdravia reprodukčného systému);
-zvýšená hustota bielkovín v porovnaní s inými druhmi mäsa (napr. bravčový steak) - 76,2% oproti 27,9%;
-bohaté na železo (stimuluje rast a syntézu hormónov), fosfor (nedostatočný príjem spôsobuje zlý vývoj kostí, najmä u detí, arteriálna kalcifikácia alebo osteoporóza) a zinok (má dôležitú úlohu v imunitnom systéme a syntéze bielkovín).
VÝŽIVOVÉ NEVÝHODY/NÁVRHY NA ÚPRAVU URČITÝCH patológie - potrebný proteín potrebný na udržanie svalovej hmoty bez toho, aby mal vysoký obsah sodíka alebo draslíka. Má však vysoký obsah fosforu!