Recepty z morských plodov s exotickou notou - časopis FUCSIA

Nájdete ich v akomkoľvek hypermarkete, rýchlo sa varia a prinesú na váš stôl exotickú nôtu.

Paella s morskými plodmi

morských

Hovorí sa, že Paella pochádza z kabsahu, pokrmu z Arabského polostrova. Arabi priniesli do južného Španielska ryžu v deviatom storočí spolu s ďalším korením, napríklad šafranom. Paella sa tradične varí na tenkých, hlbokých panviciach.

Konečný prípravok by mal byť „suchý“, ale mäkký a každé zrno by sa malo oddeliť. Je to letné jedlo s bežnými surovinami v každej kuchyni.

Môže sa podávať s rodinou alebo hosťami, vynikajúco sa kombinuje s morskými plodmi.

  • 1l koncentrovaná rybacia polievka
  • 150 g lúpaných kreviet
  • 450g detská chobotnica vykuchaná
  • 150 g cez bielu farbu
  • 400 g ryže so stredným zrnom
  • 1 biela cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrviť
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Šafranový prášok
  • 2 lyžičky sladkej papriky
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • Soľ a korenie podľa chuti

Na hlbokej panvici na strednom ohni rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút povaríme, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte, aby sa zmiešala s cibuľou a olejom.

Do panvice pridáme krevety, kalamáre a biele ryby. Rybu varíme 3 - 5 minút, kým nebude takmer nepriehľadná. Pridajte ryžu a zmiešajte korenie (šafran, paprika, cesnak a petržlenová vňať). Zalejeme koncentrovanou zeleninovou polievkou a soľou.

Teplotu prehrejte na vysokú teplotu, až kým sa nerozvarí, potom teplotu znížte a pokračujte vo varení na miernom ohni. Odkrytú paellu varíme 30 - 40 minút alebo dovtedy, kým sa tekutina nevstrebe. Keď je paella pripravená, nechajte ju na panvici ďalších 10 minút prikryť, aby absorbovala všetku tekutinu.

Vyprážaná chobotnica s bazalkovým pestom

morských

Ak máte radi morské plody, oceníte tento recept na kalamáre s bazalkovým pestom. Čistiť chobotnice nie je ľahká úloha, ale budete ich musieť urobiť, ak ich chcete jesť čerstvé.

  • 10 čerstvých a vyčistených chobotníc
  • 60 g strúhaného parmezánu (plus strúhaný parmezán na podávanie)
  • 30 g píniových orieškov (dajte ešte pár na upevnenie taniera)
  • 60 ml extra panenského olivového oleja
  • 4 zväzky čerstvej bazalky
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • Voliteľné: 1 strúčik cesnaku na pesto
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Stolový olej (1 polievková lyžica)

Chobotnicu nakrájajte na jemné krúžky. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a krúžky a tykadlá povaríme päť minút. Dochutíme soľou a korením.

Do mixéra pridáme píniové oriešky a vyšľaháme dohladka. Pridajte petržlenovú vňať a parmezán. Znovu stlačte. Postupne pridávame olivový olej a šľaháme. Pridajte kvapku citrónovej šťavy. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Na tanier dajte kalamára a zalejte omáčkou pesto. Podávajte jedlo s plátkami citróna, piniovými orechmi a niekoľkými lístkami bazalky alebo na vrchu nastrúhaným parmezánom.

Krabí fašírky v thajskom štýle

plodov

Rýchle, ľahko sa pripravujú a sú bielkovinové, krabie fašírky sú vynikajúce. Môže sa podávať teplá aj studená.

  • 250g krabieho mäsa
  • 75 g pesmetu
  • 1 vajce, rozšľahané
  • 1 lyžica majonézy alebo rybacej omáčky
  • 1 červená chilli paprička, bez jadierok a rebierok, nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 4 zelené cibule, nakrájané nadrobno
  • 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
  • 1 čajová lyžička strúhanej kôry limetky
  • 1 čajová lyžička nasekaného koriandra
  • Olej na varenie na vyprážanie
  • biela múka
  • Soľ a korenie podľa chuti

Krabie mäso v mixéri niekoľkokrát prešľahajte, až kým nezískate pastu. Pridajte majonézu alebo sójovú omáčku.

Nalejte cestoviny do misy a zmiešajte s rozšľahaným vajcom a korením. Na zhustenie pridáme strúhanku. Chladničky minimálne 30 minút, aby ste lepšie tvarovali fašírky.

Vytvarujte 2cm hrubé fašírky, vyvaľkajte ich v múke a osmažte ich na rozpálenom oleji, mierne ich z druhej strany pootočte, kým pekne nezhnednú (asi 5 minút z každej strany).

Odstráňte špachtľou na niekoľkých papierových kuchynských utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej.

Recepty na krúžky s chlebom

recepty

Kto by nemal rád rýchle jedlo pripravené pred príchodom hostí? Kalamáre, ktoré sú pripravené asi za 30 minút, sa podávajú s obľúbenou omáčkou spolu s pohárom studeného piva.

  • 500 g mrazených kalamárov
  • 150g múky
  • 1 alebo BIO
  • 1 pohár piva
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Stolový olej

Kruhy chobotnice rozmrazte v miske so studenou vodou. Scedíme dobre v sitku.

Vajce rozšľaháme a zmiešame s pivom. Postupne nasypeme múku a zapracujeme s cieľom. Cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako palacinkové cesto, malo by však byť trochu hustejšie. Pridajte soľ a korenie.

Ešte vlhké krúžky olihne sa zľahka stočia do múky, potom sa vložia do misky na cesto a dobre sa vyložia. Prebytočný odtok

Smažte na rozpálenom olejovom kúpeli na miernom ohni z oboch strán, kým pekne nezhnednú.

Odstráňte špachtľou a preložte na papierové kuchynské utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.