Recepty zimtsternskej mamy - s obrázkami a kalóriami
Zimtsterne sú vynikajúce vianočné pečivo vyrobené z chrumkavého mandľového cesta bez pridania múky a jemnej polevy. Škoricové hviezdy nie je také ťažké upiecť si. Vyskúšajte to a inšpirujte sa dokonalými škoricovými hviezdami.
Zloženie: na 30 škoricových hviezdičiek
Cesto:
3 bielka
1 štipku soli
250 g jemného cukru
250 g strúhaných mandlí
1 lyžička škorice
1 zarovnaná čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
Zaviesť:
50 g strúhaných mandlí
Nejaký práškový cukor
Príprava:
Z čerstvých vajec dajte bielky do mixovacej misy. Vaječný žĺtok použite na iné účely.
Elektrickým ručným mixérom vyšľaháme sneh z bielkov spolu so soľou.
Postupne prilievajte cukor a pokračujte v šľahaní ďalšie 3 - 4 minúty, kým bielky nebudú tuhej konzistencie.
Vyberte z neho asi jeden pohár a odložte ho na chladné miesto. Tento bielok sa potom používa ako vaječný bielok na nalievanie škoricových hviezd.
Teraz do zmesi bielkov a cukru vmiešajte citrónovú kôru, škoricu a nastrúhané mandle.
Ak je mandľové cesto stále príliš riedke, podľa veľkosti vajec pridáme trochu nastrúhaných mandlí .
Celé to vymiesime na stredne husté cesto.
Vytvarujte akýsi bochník chleba, posypte strúhanými mandľami zo všetkých strán a vložte do igelitového vrecka, aby vychladli asi ½ - 1 hodinu.
Cesto vyvaľkajte asi 1 cm hrubé na pracovnej doske, ktorá bola posypaná strúhanými mandľami a prípadne trochou práškového cukru.
Krájačom na hviezdy vykrajujte škoricové hviezdy a ukladajte ich blízko seba na plech vystlaný papierom na pečenie.
Rúru predhrejte na 150 ° C (horný/dolný ohrev).
Vrch každej vykrajovanej škoricovej hviezdy potrieme odloženým tuhým bielkom.
Pečieme v rúre na 150 ° C asi 30 minút na strednej priečke.
Škoricové hviezdy sú viac sušené ako pečené.
Mali by byť zvonku trochu tvrdé, ale vo vnútri stále mäkké a na vrchu by mali mať peknú svetlú vrstvu pusiniek.
Škoricové hviezdičky nechajte po upečení vychladnúť a uložte do plechovej dózy.
1 škoricová hviezda má približne 90 kcal a približne 5,3 g tuku