Reďkovky sú zdravou zeleninou a sú vhodné ako surové zeleninové evidero

Reďkovky sú ideálne teplé občerstvenie medzi nimi. Trochu zeleniny je teraz v sezóne a nájdete ju všade. Podrobne vám predstavíme reďkovku a ukážeme vám, čo s nimi môžete robiť.

reďkovky

Je čas zberu reďkoviek! Chrumkavé malé červené hľuzy sú známe svojou ostrou, ale jemnou chuťou. Patria do krížovej rodiny, do ktorej patria napríklad aj reďkovky. To nie je prekvapujúce, pretože podobne ostrý vkus naznačuje vzťah.

Zloženie reďkovky

Reďkovky obsahujú fytochemikálie, ako je alylový horčicový olej, rapanol, glukarafén a glykozid z horčicového oleja. Hovorí sa o nich, že majú antibakteriálny a protiplesňový účinok. To je prospešné pre naše tráviace orgány, ktoré zabraňujú kolonizácii škodlivých baktérií a plesní. Môžeme teda zabrániť tráviacim problémom spôsobeným chorobami, ktoré začínajú metabolizmom a vstrebávaním živín.

Pre tých, ktorí sa nevedia dočkať, kedy zjedia zeleninu, budú ešte pred júnom zo skleníka reďkovky. Ale rovnako ako u všetkých ostatných druhov zeleniny, aj tu platí pravidlo, že reďkev z voľného chovu má najväčšie množstvo životne dôležitých látok. Správne slnečné svetlo a solárne teplo sú rozhodujúce. Bioware tiež obsahuje malé alebo žiadne pesticídy.

Reďkovková polievka s pažítkou

  • 2 zväzky reďkovky so zelenou
  • ½ zväzku pažítky
  • 2 cibule
  • maslo
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 100 g tvarohového krému
  • Soľ korenie

Príprava:

Najskôr odstráňte listy reďkovky, umyte ich a dobre osušte. Potom ich trochu rozrežte. Reďkovky tiež umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Teraz pažítku umyte a osušte. Potom nakrájame na malé kolieska.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Na masle restujeme dosklovita. Zalejeme vývarom a povaríme v otvorenom hrnci 10 minút. Pridajte polovicu reďkovky a vmiešajte do nej reďkovky. Celé to privedieme do varu a potom pyré.

Pridajte krémový syr a 2 lyžice studených vločiek masla a všetko opäť pretlačte. Dochutíme soľou a korením. Druhú polovicu reďkovky podusíme a rozdelíme na taniere. Dolejeme polievku. Na vrch rozmetáme pažítku.

Špagety s reďkovkovou omáčkou

  • 1 polievková lyžica píniových orieškov
  • 80 g cukety
  • 5 reďkoviek
  • 3 stopky bazalky
  • 1 chilli paprička
  • 1 čajová lyžička agávového sirupu
  • soľ
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 80 g špagiet
  • 10 g parmezánu

Príprava:

Krátko opečte píniové oriešky. Cuketu a reďkovky umyjeme a najemno nakrájame na kocky. Bazalku umyjeme a osušíme. Odstráňte stopky bazalky a listy nakrájajte nadrobno. Chilli umyte a nakrájajte na malé krúžky. Zmiešajte chilli, bylinky, agávový sirup, soľ, citrónovú šťavu a olivový olej. Primiešajte píniové oriešky a zeleninu. Pripravte si cestoviny podľa pokynov. Poukladajte cestoviny na tanier a natrite ich omáčkou. Rozsypte parmezán a na vrch reďkovky.

Reďkovkový krém so zelenými špaldovými karbonátkami

  • 2 lyžičky zeleninového vývaru
  • 250 g zelenej špaldy
  • 500 g nízkotučného tvarohu
  • 250 g kyslej smotany
  • Soľ, biele korenie
  • 1 zväzok reďkoviek
  • 2 zväzky jarnej cibule
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 2 vajcia
  • 2-3 lyžice múky
  • 2 lyžice strúhanky
  • 4-5 lyžice oleja

príprava

Varte 3/4 l vody a vmiešajte vývar. Prikryjeme a zelenú špaldu necháme na miernom ohni asi 40 minút máčať. Scedíme a necháme vychladnúť. Tvaroh a kyslú smotanu zmiešame a dochutíme soľou a korením. Reďkovky a jarnú cibuľku umyte a nasekajte. Obe zamiešajte do tvarohu.

Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Cibuľu a petržlenovú vňať umyte alebo olúpte a obe nakrájajte. Vajíčka, múku, strúhanku, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať zmiešame so zelenou špaldou a okoreníme. Zahrejte olej. Medzitým zo zelenej špaldovej zmesi vytvarujeme asi 10-12 placiek a orestujeme ich. Rozložíme na taniere a podávame z reďkovky.

Pre zdravú a vedomú stravu odporúčame výber produktov v organickej kvalite.