Reďkovky sú zdravou zeleninou na jar evidero
Keď sa nás odvážne, červené repky vo zväzku smejú z poličiek na zeleninu pod ich tmavozelenými vlasmi, potom je jar. Aj keď existujú rôzne formy rastu od okrúhlych po podlhovasté, okrúhle červené jarné reďkovky sú zďaleka najobľúbenejšie. Latinský názov pre reďkovky je raphanus sativus.
V Číne sa údajne pestuje už v 2. tisícročí pred naším letopočtom. Rastliny divej reďkovky sú známe vo východnej Európe, stredomorskom regióne, najmä v Grécku a Ázii.
V starom Grécku existujú záznamy, kde sa uvádza repa s hmotnosťou 20 kg. Pikantná repa bola taká populárna, že figurálne sochy boli vyrobené zo zlata. Pri stavbe pyramíd v Egypte dostávali robotníci ako odmenu aj reďkovky ako súčasť stravy.
Cesta do Európy si vyžiadala svoj čas a reďkovka sa objavila až v 14. storočí. Táto zelenina venovala viac pozornosti až v období renesancie. Záhradníci v 16. storočí pestovali odrody, ktoré boli oveľa chutnejšie. V tom istom storočí si reďkovka našla cestu do Nového sveta spolu s otcami pútnikmi. Veľkým bratom reďkovky je reďkovka, ktorá je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete.
Toto sú živiny v reďkovke
No, reďkovky považujeme za zdravú a chutnú zeleninu. Zbožňujú to aj labužníci. Ktoré zložky môžu mať pozitívny vplyv na naše zdravie?
100 g reďkovky obsahuje: 3,4 g sacharidov, 0,68 g bielkovín, 1,6 g vlákniny, draslík (233 mg), fosfor (20 mg), horčík (10 mg), mangán (68 μg), vápnik (25 mg), zinok (280 μg), železo (340 μg), Vitamín B1 (12 μg), vitamín B2 (39 μg), vitamín B3 (254 μg), vitamín B5 (165 μg), vitamín B6 (71 μg), vitamín B9 (25 μg), vitamín C (15 mg).
Vitamíny v reďkovkách
Obsah vitamínu C 100 g zodpovedá - podľa toho, aké odporúčania sa použijú - 20 až 50% (WHO) dennej potreby dospelého. Kto však zje 100g reďkovky naraz?
Ostatné množstvá veľmi dôležitých vitamínov skupiny B prispievajú k odporúčanej dennej potrebe iba nepatrne, ale keďže pridanie reďkoviek do šalátov stimuluje chuť do jedla, viac vitamínov sa dodáva prostredníctvom hlavných zložiek šalátu.