Reďkovky - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava

Reďkovka je príbuzná reďkovkovej rodine, ktorú môžete ihneď ochutnať. Reďkovka, známa tiež ako reďkovka, patrí do krížovej rodiny a obsahuje horčicový olej. To dáva malej červenej hľuze veľmi ostrú chuť.

Hľuza sa konzumuje surová, buď na ruke, na chlebe alebo v šalátoch. Aké výživné látky však hľuzy obsahujú? Sú reďkovky zdravé?

Ďalej nájdete všetky dôležité informácie o červenej hľuze. Okrem iného sa zameriavame na dôležitosť pre zdravie, možné alergie a tipy na prípravu.

Zaujímavé fakty o reďkovkách

Čo by ste mali vedieť o reďkovkách!

V marci sú vysadené reďkovky. Musíte sa uistiť, že nie sú zasiate viac ako jeden cm do zeme. Rastliny potrebujú vzdialenosť 15 cm od seba, pretože rastú s množstvom zelene, čo sa rozpadne veľmi nepatrne. Pôdna vrstva musí byť tiež hlboká 15 cm, pretože korene potrebujú dole dosť miesta.

Pri chove sa nemusíte báť teplôt, aj keď by sa malo opäť ochladiť, čo nie je v marci nič neobvyklé, takže hľuza môže trpieť teplotami od 10 stupňov. Urobí to dobre. Pozor na slnko. Reďkovky príliš neobľubujú slnko. Je škodlivá pre rast, pretože odvádza vlhkosť z pôdy a živiny z hľúz.

Ak je pôda vlhká, reďkovky vyklíčia už za týždeň. Pomerne nenáročná rastlina rastie pomerne rýchlo a hľuzy je možné zberať už po mesiaci. Čas zberu v Nemecku je od apríla do septembra. Reďkovka je teda jednou z prvých druhov zeleniny v supermarketoch. Hľuzy sa musia zbierať po 4 - 5 týždňoch. Zelenina už na vrchu nechutí tak chutne.

Tí, ktorí chcú mať z reďkovky úžitok počas celej úrody, môžu pokračovať v sejbe do augusta a v žatve do septembra. Mangold, fazuľa a špenát sa dajú veľmi dobre dopestovať spolu s reďkovkami. Hľuza nemá vôbec rada uhorky. Potrebujete tiež veľa vlahy. Preto by ste tieto dve rastliny mali vysádzať oddelene od seba.

História reďkovky

Reďkovky sa preslávili v 16. storočí a pochutnávali si na nich najskôr v Číne a potom vo Francúzsku. Až potom mohla hľuza naďalej prevažovať. Zelenina je známa ako vínovo červená odroda, ktorá sa kedysi používala ako okrasná rastlina.

Ale okrem vínovo červenej odrody existujú v dnešnej dobe aj iné druhy. Nie sú však vždy dostupné na trhu a tiež nie v každom supermarkete. Boli by to žlté a biele reďkovky, ktoré sú tiež chuťovo dosť horké.

Dôležitosť pre zdravie

Reďkovky nielen chutia mimoriadne dobre, ale majú aj veľa zdravotných aspektov. Vďaka ostrým éterickým olejom môžu mať veľmi pozitívny vplyv na kašeľ a chrapot. Malá žiarovka pomôže pri najmenšom kašli alebo najmenšej bolesti v krku.

Pôsobia tiež antibakteriálne a ničia veľa choroboplodných zárodkov. Malá hľuza môže tiež stimulovať žlčovú aktivitu, napríklad činnosť pečene. Ak ich budete pravidelne jesť, nebudete mať blokádu s reďkovkami. Pretože trávenie je tiež dobre stimulované.

Hľuzy tiež priaznivo ovplyvňujú hodnotu cholesterolu a môžu ju znižovať. Kardiovaskulárnym chorobám by ste sa tiež mali vyhnúť, ak pravidelne konzumujete reďkovky. Ak sú reďkovky malé, majú ešte vyššiu koncentráciu horčičných olejov a môžu tak mať ešte lepší zdravotný účinok. Obzvlášť sa odporúčajú hľuzy z poľa. Tieto majú najvyššiu koncentráciu reďkovky na trhu.

Horčičný olej môže prejsť dlhú cestu, aj keď držíte diétu. Pretože je známe, že horčičné oleje pôsobia odvodňujúco. Môžete schudnúť, mať veľmi zdravé a hlavne nízkokalorické občerstvenie. Aj večer pred televízorom sa dajú reďkovky zjesť bez previnenia. Tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, poteší, že malá hľuza ho môže ešte znížiť.

Zloženie a výživové hodnoty

Reďkovky sú veľmi nízkokalorické. 100 gramov obsahuje iba 14 kalórií, čo je ešte menej ako paradajky alebo uhorky. Skladajú sa z väčšej časti z vody a majú čo ponúknuť vlákninu, ktorá je dosť sýta. Nižšie by sme vám chceli ukázať zloženie a výživové hodnoty reďkovky. Všetky informácie sa týkajú 100 gramov reďkovky.

prísady

Chlebové jednotky 0.2
Kilokalórie 17
Kilojoule 73
Vaječný bielok 1,05 g
Tuk 0,14 g
Sacharidy 2,13 g
Voda 94,18 g
Celková vláknina 1,50 g
Cholesterol 0,00 mg
Minerály 0,90 g

Aktívny vitamín E. 0,01 mg
Kyselina listová 24,00 µg
b1 0,03 mg
b2 0,03 mg
b6 0,06 mg
Vitamín C 29,00 mg
a-tokoferol 0,01 mg
Vitamín K 0,00 ug
Nikotínamid pg
Kyselina pantoténová 0,18 mg
Biotín 1,00 ug
Ekvivalent retinolu 4,00 µg
p-karotén 23,00 ug
Niacínový ekvivalent 350,00 µg

Minerály/stopové prvky

Sodík 22,00 mg
Draslík 239,00 mg
Horčík 9,00 mg
Vápnik 25,00 mg
Železo 0,44 mg
Fosfor 17,00 mg
Meď 26,00 ug
Zinok 0,19 mg
Chlorid 44,00 mg
Fluorid 70,00 µg
Jodid 1,20 ug
Mangán 46,00 µg
Síra 37 000,00 ug

aminokyseliny

Arginín 78,00 mg
Cystín 14,00 mg
Histidín 26,00 mg
Izoleucín 58,00 mg
Leucín 73,00 mg
Lyzín 71,00 mg
Metionín 14,00 mg
Fenylalanín 46,00 mg
Treonín 58,00 mg
Tryptofán 6,00 mg
Tyrozín 26,00 mg
Valín 65,00 mg
Alanín 46,00 mg
Kyselina asparágová 97,00 mg
Kyselina glutámová 258,00 mg
Glycín 43,00 mg
Prolín 33,00 mg
Serín 39,00 mg
nevyhnutné. Aminokyseliny 535,00 mg
n. podstatné. Aminokyseliny 516,00 mg

Neznášanlivosť a alergie

Existujú intolerancie a alergie na reďkovky?

Alergia sa môže vždy vyskytnúť pri jedle. Ľudia, ktorí sú už alergickí na reďkovky, nesmú jesť reďkovky. Úplnému zrieknutiu sa nemožno vyhnúť!

Intolerancia sa určite môže vyskytnúť. Pretože sú veľmi ostré, môže sa vyvíjať plyn. Okrem zažívacích problémov. Ak spozorujete tieto sťažnosti zakaždým, keď ich zjete, je lepšie túto malú hľuzu nejesť.

Kto to s konzumáciou nepreženie, ťažko bude trpieť príznakmi.

Nákupné a kuchynské tipy

Aj keď sa reďkovky pomerne ľahko sadia a zberajú, nie je to vec každého. Niekedy si radšej kúpite čerstvé ovocie a zeleninu alebo si sami bohužiaľ nemáte ako sadiť. V zásade môžete hľuzy dostať po celý rok, v zime pochádzajú zo skleníka.

Reďkovky môžu samozrejme vždy obsahovať toxické látky, pretože boli postriekané. Aby ste sa vyhli pesticídom, je najlepšie nakupovať na ekologickom trhu. Je dôležité vedieť, že by ste si nemali kupovať reďkovky, ktoré majú priehlbiny alebo ktorých listy už vädnú. Malé hľuzy by ste tiež mali rýchlo zjesť doma, pretože ich trvanlivosť je extrémne obmedzená.

Po ich zakúpení je možné ich uložiť v chladničke. Určite by ste však mali zeleninu zabaliť do vlhkej handričky alebo vložiť malé guľky do misky s vodou. Tieto dva procesy zaisťujú, že zelenina nevyschne a vydrží dlho čerstvá. Najlepšie je listy ihneď odstrániť, pretože by mohli z hľúz vytiahnuť vodu. Ale aj pri týchto opatreniach by sa reďkovky mali skonzumovať najneskôr po troch dňoch.

Tipy na prípravu

Reďkovky sa konzumujú surové. Už sme spomínali, že toto si môžete dať na chlieb, či už na margarín alebo na klobásu a syr. Hľuza sa nemusí lúpať. Naopak, veľa kupujúcich miluje možnosť odhryznúť škrupinu, pretože je obzvlášť pikantná. Hľuzy by sa mali správne umyť iba kvôli pesticídom, ale aj kvôli pôde, ktorá môže stále priľnúť k zelenine.

Ak chcete zmierniť pikantnosť hľuzy, môžete zeleninu trochu posoliť. To tiež zaisťuje, že zelenina bude viac aromatická. Reďkovky sú veľmi chutné v šalátoch. Hodia sa k ľadovému šalátu, uhorke, jahňaciemu šalátu a ďalším. Je dôležité, aby bola zelenina nakrájaná na tenké plátky a podávaná so soľou, korením, octom a olejom. Dokonca aj listy môžu byť pridané do šalátu.

Hľuzy môžu byť tiež varené, ale strácajú chuť a štruktúru. Preto sa to nedeje. Iné je to s smoothie, ktoré veľmi dobre chutí s reďkovkami. Veľmi dobrou kombináciou sú napríklad špenát, zeler a reďkovka. Receptov na lahodné smoothie je však dosť.

Pretože sa čoraz viac konzumuje ovocie a zelenina, existuje veľa kuchárskych kníh, ktoré ukazujú, ako sa reďkovky používajú. Takže tieto by sa dali pekne povaľovať na tanieri, ak si chcete na stôl priniesť lahodný steak. Malé hľuzy chutia aj ako príloha k praženici. Vo fórach o varení na internete existuje veľa receptov, ktoré sa dajú ľahko implementovať. Alebo môžete jednoducho sami experimentovať, s ktorými jedlami reďkovky chutia dobre.

Často kladené otázky a odpovede

Môže byť reďkovka vyprážaná?

V zásade áno, ale aj tak často nechutia ako nič. To je dôvod, prečo zriedka nájdete recepty, v ktorých sa reďkovky varia, pečú a vyprážajú.

Malé deti môžu jesť reďkovky?
Malá hľuza nie je skutočne škodlivá. Nie je však vhodné nechať malé deti jesť reďkovky. To je pre dieťa príliš horúce. Je lepšie počkať, kým dieťa nebude školákom, a potom to chce vyskúšať na vlastnej koži.

Môže byť reďkovka zmrazená?
Nie, reďkovky nemajú dlhú životnosť, rýchlo strácajú svoju konzistenciu a môžu sa rýchlo rozpustiť v prospech. Každý, kto to už raz spozoroval, bude vedieť, že jednoducho stratí vzduch a zrúti sa. To však bohužiaľ neumožňuje zmraziť zeleninu.

Čo ak do reďkovky pridáte cukor?
Potom aj tak zostanú pikantné, ale chutili by nezabudnuteľne. Sladké a horké sa k reďkovkám nehodia. Chute sú však veľmi odlišné. Niektorí ľudia majú radi Rostbratwurst so sladkou horčicou a silným a korenistým reďkovkovým šalátom. Musíte sa teda len sami presvedčiť, čo presne sa vám páči.

Náš záver o reďkovkách

Reďkovky sú také malé a nemajú dlhú trvanlivosť. Najlepšie je zasadiť a vychutnať si túto malú hľuzu sami. Pretože rastie rýchlo a nevyžaduje si toľko pozornosti, je táto zelenina nenáročná na pestovanie.