Reďkovka - zloženie a výhody

reďkovka Je to zelenina bohatá na vitamíny a minerály, ktorá ponúka veľa výhod, ak je často súčasťou stravy. Zistite, aké výživné látky obsahujú reďkovky, koľko majú kalórií a ako sa dajú konzumovať v zdravej výžive.

výhody

Obsah:

Všeobecné informácie o reďkovkách

Reďkovky patria na jar medzi najobľúbenejšiu zeleninu a patria medzi najzdravšie. Aj keď je táto koreňová zelenina niekedy nespravodlivo cenená pre svoju skutočnú hodnotu, je plná výživných látok. Môžu byť nápomocné alebo môžu zabrániť niektorým zdravotným problémom.

Reďkovka (Raphanus sativus) je šťavnatý koreň, mierne štipľavý a sladkej chuti. Je tiež k dispozícii v rôznych farbách vrátane bielej, červenej, fialovej alebo čiernej. Pokiaľ ide o tvar, môžu byť dlhé a valcovité alebo okrúhle. Reďkovky sa môžu jesť surové, varené alebo nakladané. Vedeli ste však, že sa dajú použiť aj reďkovkové listy, kvety alebo semená? Napríklad éterický olej s veľkým prínosom pre zdravie sa získava zo semien reďkovky.

Potraviny súvisiace s reďkovkou

Reďkovky patria do čeľade Brassicaceae, tiež známe ako krížová zelenina. Tie obsahujú:

  • brokolica;
  • kel;
  • karfiol;
  • kapusta;
  • okrúhlica;
  • horčica.

Čo obsahujú reďkovky?

Podľa odborníkov je reďkovka bohatá na rôzne živiny vrátane draslíka, vápniku, sodíka a vitamínu C. Reďkovka obsahuje aj ďalšie vitamíny, vrátane vitamínov skupiny B (tiamín, niacín, riboflavín, folát a vitamín B6), vitamín A a vitamín K. poskytuje tiež minerály ako železo, horčík, fosfor a zinok.

Podrobný obsah

  • Apa [g] 95,27
  • Energia [kJ] 66
  • Bielkoviny [g] 0,68
  • Celkové lipidy (tuky) [g] 0,1
  • Celková vláknina [g] 1.6
  • Cukor [g] 1,86
  • Zaharoza [g] 0,1
  • Glukóza (dextróza) [g] 1,05
  • Fruktóza [g] 0,71
  • Vápnik, Ca [mg] 25
  • Železo, Fe [mg] 0,34
  • Horčík, Mg [mg] 10
  • Fosfor, P [mg] 20
  • Draslík, K [mg] 233
  • Sodík, Na [mg] 39
  • Zinok, Zn [mg] 0,28
  • Meď, Cu [mg] 0,05
  • Mangán, Mn [mg] 0,07
  • Fluorid, F [str.] 6
  • Vitamín C, celková kyselina askorbová [mg] 14,8
  • Niacín [mg] 0,25
  • Kyselina pantoténová [mg] 0,17
  • Vitamín B-6 [mg] 0,07
  • Folát, spolu [pg] 25
  • Kyselina listová, jedlo [str.] 25
  • Folat, DFE [str.] 25
  • Cholín, spolu [mg] 6,5
  • Karotén, beta [pg] 4
  • Vitamín A, UI [UI] 7
  • Celkové nasýtené mastné kyseliny [g] 0,03

Výhody a vlastnosti

Niektoré druhy reďkoviek rastú na jar a v lete, iné v zime. Daikon, biela odroda, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v Indii, je jarno-letná zelenina. Teraz, hoci nie každý má rád reďkovku, má táto zelenina množstvo zdravotných výhod.

Napríklad reďkovka pomáha pri čistení pečene a žalúdka. Čierna reďkovka a jej listy sa už dlho používajú na liečbu žltačky, pretože dokáže odstrániť prebytočný bilirubín. A vďaka tejto vlastnosti reďkovka tiež pomáha čistiť našu krv. Vďaka obsahu síry udržuje tiež hypotyreózu pod kontrolou.

Pomáha tráveniu

Reďkovky sú bohaté na vlákninu a tým sa reguluje črevný priechod. Príznaky zápchy sa tak dajú zmierniť. Štúdia z roku 2008 naznačuje, že listy reďkovky môžu tiež pomôcť v boji proti hnačkám. Okrem toho je známe, že reďkev stimuluje produkciu žlče. Žlč je jednou z najdôležitejších častí dobrého trávenia a pomáha tiež pečeni a žlčníku.

Prevencia hemoroidov

Reďkovky sú zložené z nestráviteľných sacharidov (najmä lignínu, druh nerozpustnej vlákniny). To uľahčuje trávenie, eliminuje zadržiavanie vody a zmierňuje zápchu, ktorá je jednou z hlavných príčin hemoroidov. Ako dobrý detoxikátor reďkovka veľmi rýchlo zmierňuje príznaky. Šťava z reďkovky tiež zlepšuje tráviaci a vylučovací systém a ďalej zmierňuje príznaky hemoroidov.

Protirakovinové vlastnosti

Pretože sú reďkovky detoxikačné a bohaté na vitamín C, kyselinu listovú a antokyány, pôsobia ochranne proti niektorým druhom rakoviny, najmä proti rakovine hrubého čreva, obličiek, čriev, žalúdka a ústnej dutiny. Výskum protirakovinového potenciálu reďkovky naznačuje, že pretože je súčasťou rodiny Brassica, je táto krížová zelenina plná antioxidantov, ktoré majú chemopreventívne vlastnosti.

Izotiokyanáty (chemikálie produkované rastlinami) nachádzajúce sa v reďkovkách majú navyše zásadný vplyv na genetické dráhy rakovinových buniek. Reďkovky menia tieto dráhy a môžu tak spôsobiť apoptózu (smrť buniek), čím eliminujú množenie rakovinových buniek.

Prírodné diuretiká

Reďkovky sú diuretiká, ktoré poskytuje príroda, čo znamená, že zvyšujú tvorbu moču. Reďkovkový džús tiež zmierňuje zápal a zmierňuje pocit pálenia počas močenia. Môže tiež bojovať proti infekciám obličiek a močových ciest a pomáha liečiť rôzne poruchy močenia, ktoré sa zhoršujú prebytočnými toxínmi v systéme.

Podpora procesu chudnutia

Reďkovky sú veľmi sýte, čo znamená, že zmierňujú pocit hladu bez toho, aby zvyšovali počet skonzumovaných kalórií. Obsahujú tiež málo stráviteľných sacharidov, ale veľa vlákniny (nerozpustnú vlákninu) a vodu. Reďkovky sú teda ideálne pre tých, ktorí sa rozhodli schudnúť. Okrem toho majú nízky glykemický index (GI), čo znamená, že regulujú stolicu, čím prispievajú k procesu chudnutia a zvyšujú účinnosť metabolizmu.

Kardioprotektívna rola

Reďkovky sú skvelým zdrojom antokyanov, flavonoidov, ktoré reďkovky nielen farbia, ale ponúkajú aj veľa zdravotných výhod. Štúdie zistili, že antokyány znižujú výskyt kardiovaskulárnych chorôb.

Reďkovky sú veľmi dobrým zdrojom draslíka. Výskum Dr. Haddyho z Mayo Clinic naznačuje, že draslík pomáha znižovať krvný tlak. Je tiež hlavnou zložkou DASH stravy, svetovo preslávenej a efektívnej stravy. Draslík znižuje krvný tlak rozširovaním krvných ciev.

Lieči choroby dýchacích ciest

Čierne reďkovky majú tlmivý účinok, čo znamená, že znižujú preťaženie dýchacieho systému vrátane podráždenia nosa, hrdla, priedušnice a pľúc, ktoré môžu byť spôsobené prechladnutím, infekciami, alergiami a inými príčinami. Čierna reďkovka je dobrý dezinfekčný prostriedok a je bohatá na vitamíny, ktoré chránia dýchací systém. Odstraňuje tiež prebytočný hlien z krku. Je známe, že sirup z čiernej reďkovky upokojuje bolesti v krku a bojuje proti preťaženiu čistením dutín.

Kontrola cukrovky

Reďkovky majú nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Štúdia publikovaná v časopise Nutrition v roku 2017 tiež ukazuje, že koreňová šťava z reďkovky má pozitívny vplyv na hladinu glukózy v krvi u diabetikov. Môžu tiež pomôcť regulovať absorpciu cukru v krvi.

Starostlivosť o kožu

Vitamín C, zinok a niektoré vitamíny skupiny B obsiahnuté v reďkovkách sú prospešné pre pokožku. Vysoký obsah vody z reďkovky tiež pomáha udržiavať zdravú úroveň vlhkosti a hydratácie pokožky. Niacín môže zabrániť pellagre. Surovú roztlačenú reďkovku je možné použiť ako účinnú masku na tvár. Vďaka svojim dezinfekčným vlastnostiam pomáhajú reďkovky eliminovať kožné ochorenia, ako je suchá pokožka, vyrážky a praskliny.

Znižovanie horúčky

Existuje názor, že reďkovky môžu znížiť telesnú teplotu a zmierniť zápal dýchacích ciest. Na tento účel môžete konzumovať šťavu z čiernej reďkovky s medom, ktorý je dobrým prírodným dezinfekčným a protizápalovým prostriedkom.

Chráni obličky

Reďkovky pôsobia ako diuretikum, čistiaci a dezinfekčný prostriedok, ktorý môže pomôcť zmierniť príznaky ochorenia obličiek. Obsahujú málo draslíka a fosforu, a preto sú vynikajúce pre hemodialyzovaných pacientov.

Chráni pečeň a žlčník

Reďkovky sa považujú za prospešné pre funkcie pečene a žlčníka a na stanovenie účinkov bolo vykonaných niekoľko štúdií. Jedna takáto štúdia zverejnená v roku 2012 naznačuje, že extrakty z bielej reďkovky chránia pred hepatotoxicitou. Šťavu z čiernej reďkovky používajú obyvatelia Mexika ako prírodný liek na odstránenie žlčových kameňov. Štúdia na zvieratách publikovaná v časopise Journal of Biomedicine and Biotechnology zistila, že šťava z čiernej reďkovky dokáže eliminovať žlčové kamene a tiež môže znížiť triglyceridy a zvýšiť hladinu HDL (dobrého cholesterolu).

Upokojuje uštipnutie hmyzom

Reďkovky majú protisvrbivé vlastnosti a je možné ich použiť ako účinnú liečbu pri bodnutí hmyzom a bodnutí včelou. Lokálne aplikovaná reďkovková šťava môže tiež znížiť bolesť a opuch a upokojiť postihnuté miesto.

Reďkovka: ako ju jesť v zdravej výžive

Neobmedzujte použitie reďkovky iba jej pridávaním do šalátov. Vypadnite zo svojej komfortnej zóny! Špecifická aróma reďkovky je veľmi vhodná pre mnoho receptov. Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete do svojej stravy zaviesť reďkovky:

  • Do sendvičov pridajte tenké plátky reďkovky.
  • Reďkovkovú omáčku môžete pripraviť z 1/2 šálky gréckeho jogurtu, 1/4 šálky nakrájanej reďkovky, strúčika nakrájaného cesnaku a trochy octu z červeného vína.
  • Pridajte k tuniakovému šalátu a kuraciemu šalátu a 1-2 lyžice nakrájanej reďkovky.
  • Pridajte k steaku alebo burgeru plátky grilovanej reďkovky.
  • Pridajte do šalátu reďkovky.
  • Vyberajte ich rovnako ako uhorky a šišky.

Listy sú vyhodené - mýtus alebo realita?

Pri varení reďkovky nevyhadzujte zelené časti. Mladé listy reďkovky sú chutné a zdravé. Pridajte dochutiť šaláty, alebo sa dajú jesť so soľou a trochou olivového oleja a cesnaku. Môžete ich tiež zmiešať s inými zeleninami, ako je kel a špenát.

Možné riziká a kontraindikácie

Reďkovka má močopudné vlastnosti, ktoré stimulujú tvorbu moču. Ak však budete jesť príliš veľa reďkoviek, môžete stratiť prebytočnú vodu a to môže viesť k dehydratácii. Nadmerná konzumácia reďkovky môže tiež znížiť krvný tlak alebo spôsobiť hypoglykémiu. Ľudia so žalúdočnými vredmi, žlčovými kameňmi a tehotné ženy by sa tiež mali zdržať konzumácie tejto zeleniny.