Repa - intolerancia a alergia
To je zelenina s veľmi vysokým obsahom sacharidov Okrúhlica. Prišla k nám do Nemecka zo Škandinávie už v 17. storočí. Hovorí sa mu tiež „švédska repa“, čo naznačuje jeho severský pôvod.
S najväčšou pravdepodobnosťou ide o poddruh repky. V severovýchodnom Nemecku tiež bude Wryke alebo Wruke zavolal. V čase vojny to bolo často životne dôležité. Veľmi často sa z neho pripravovali prívarky alebo sa jedlo dokonca surové, keď bol veľký hlad. Najmä v čase potreby prvej svetovej vojny v roku 1917 bola táto zelenina veľmi dôležitá v takzvanej „repovej zime“.
Keďže vojaci často nemali možnosť pripraviť si z repíka, ktorý našli na poliach, teplú polievku, plátky repy sa jedli studené ako náhrada chleba. Na poliach vojaci spoznávali vtedy a dodnes ich možno spoznať podľa modrozelených listov.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o repe
Pri spomienke na zlé časy bola repa po vojne nepožadovaná a bola dokonca zabudnutá. V znamení vedomej výživy sa však takmer každá žena v domácnosti naučila veľa o zdravom jedle z prednášok a nových kuchárskych kníh.
Rozlúčila sa so svojou starou, veľmi tučnou a kalorickou kuchyňou a pokúsila sa variť čo najmenej kalorická a čo najbohatšia na vitamíny. Repa so všetkými jej variáciami sa teda opäť stala poctou. Ľudia si opäť pamätali túto zeleninu, ktorá v zlých časoch často zachraňovala život a z ktorej vedome varená gazdinka mohla pripraviť veľa nízkokalorických jedál. Kuchárske knihy jej poskytli potrebné návrhy.
Dôležitosť pre zdravie
Repa nevyzerá veľmi príťažlivo, ale pre kalorickú gazdinku v domácnosti je ideálnou zimnou zeleninou. Repa je obzvlášť vhodná pre výdatné dusené jedlá.
Zberá sa na poliach od septembra do apríla a najlepšie sa ponúka na týždenných trhoch. Skladuje sa veľmi ľahko. Tí, ktorí si strážia zásoby, môžu repu skladovať v pivnici niekoľko mesiacov a mať tak čerstvú repu aj v lete, aby mohli na stôl priniesť aj letné jedlá.
Ak gazdinke stačí na jedlo iba polovica okrúhlice, druhú polovicu môže držať v chladničke v zásuvke na zeleninu. Tu sa táto zelenina udrží niekoľko dní. Kto si kúpi repu, mal by si zaobstarať menší exemplár s hladkou šupkou a bez napadnutia červami.
Väčšia repa môže byť mierne drevnatá. Repa, ktorá je pod kožou žltá, je obľúbená ako potravina. Má intenzívnu, sladkú chuť. Repa s bielou farbou sa väčšinou používa ako krmivo pre zvieratá.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 38 | Obsah tuku 0,2 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 12 mg |
| draslík 305 mg | sacharidy 9 g |
| bielkoviny 1,1 g | vitamín C 25 mg |
Repa je veľmi dôležitá pre zdravie, naša najväčšia devíza. Počas vojny bol najväčším dodávateľom sacharidov. Aj dnes je ich percento sacharidov dôležité pre zdravie.
Okrem toho má repa vďaka svojej farbe aj väčší podiel betakaroténu; má veľa vitamínu C, vitamíny B1 a B2, hrozno a fruktózu, provitamín A, minerály a sírovú silicu. Táto zelenina obsahuje aj železo, zinok a kyselinu listovú a je nízkokalorická kvôli vysokému obsahu vody. Obsahuje iba 29 kalórií na 100 gramov.
Neznášanlivosť a alergie
O alergiách alebo intolerancii nie je nič známe.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Omáčka na okrúhlice sa vyrába z nasekaných orechov, petržlenovej vňate, karamelizovaného cukru, octu a džúsu, potom sa blanšírovaná repa zdvihne spodku. Celé sa podáva studené a chutí veľmi chutne. Výborne sa k tomu hodí čerstvo opečený orechový chlieb. To sú však komplikovanosti prípravy repíka. Ale najmä v zime je repková polievka vždy úžasne hrejivým pokrmom, ktorý na druhý deň chutí aj po zahriatí.
Tipy na prípravu
Vo všetkých častiach Nemecka je vždy veľa nových alebo starých receptov na použitie repy. Recept, ktorý ľudia varia väčšinou, je repková polievka, ktorú pripravila moja stará mama a na ktorej si pochutnala celá rodina.
Na túto polievku potrebujete 800 gramov mramorovaného, teda mierne tučného, bravčového rebra na kosti. Mäso sa varí jeden a pol hodiny s pórom póru, polovicou zelerovej cibule, veľkou alebo dvoma malými mrkvami, soľou, vodou, miešanou polievkovou zeleninou a dvoma až tromi bobkovými listami. Potom sa vývar preoseje. Teraz sa do vývaru pridá 750 gramov zemiakov a jeden kilogram zovretej okrúhlice. Pridá sa cibuľa potená 50 gramami údenej slaniny. Celé sa to varí ďalších 15 minút, potom sa pridá mäso. Miska by sa teraz nemala dlho variť, pretože inak bude mať repa uhlíkovú chuť.
Teraz je chutná polievka solená a je pridané korenie. Údená bravčová klobása alebo klobásy chutia veľmi dobre ako príloha. Medzi veľa šikovných receptov na použitie repky patrí repa ako zeleninová príloha k mäsovým jedlám alebo rezňom z repy. Známe sú aj lasagne vyrobené z okrúhlice s mletým mäsom. K repe sú pripravené aj kastróly s mletým mäsom, ktoré chutia vynikajúco. Repku je možné použiť dokonca aj na detskú výživu. Pretože chutí sladko a dá sa dobre roztlačiť, dá sa použiť namiesto mrkvy na detské aj detské jedlá.
Batoľa môže jesť repkovú kašu z taniera samo, zatiaľ čo dieťa môže do fľaše plniť pitnú polievku z červenej repy. Týmto spôsobom dostávajú batoľa aj batoľa zdravé, vysokoenergetické jedlo, ktoré podporuje ich dlhodobý rast.
Z tohto dôvodu je zjavne zrejmé, že repku možno považovať za jednu zo základných potravín. Je to zdravé od bábätiek až po vysoký vek. Pre dospelých jedlo z repy uspokojí dennú potrebu cenných vitamínov a minerálov, pretože už v čistom stave uvoľňuje všetky dôležité minerály a prísady do ľudského organizmu.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.