Reštaurácia Seven Lugano Sushi, Steak and Lake - FoodFreaks
Sedem
Našťastie sa o túto otázku postarala aj Lugano Region, organizácia cestovného ruchu Lugano, ktorá nás pozvala na prehliadku Ticino, a tak sme piatkový večer strávili v reštaurácii Seven Lugano v krátkej pešej vzdialenosti od hotela Federale. Hotel Seven sa nachádza priamo na brehu jazera na 5. poschodí, klub Club a salónik na spodných poschodiach. Vďaka sklenenému výťahu je výhľad na záliv čoraz veľkolepejší, keď prídeme na vrchol, nemenej nás ohromí veľkosť a úspešná atmosféra reštaurácie. Srdečne nás víta manažér reštaurácie Igor Scaramozza a viedli sme ku krásnemu stolu pri okne s dokonalým výhľadom.
Karta je prekvapujúca z niekoľkých hľadísk. Na jednej strane to ukazuje veľmi vysokú úroveň kreativity v jedlách, taliansky vkus (cestoviny ako Primi Piatti), výnimočné spôsoby prípravy (mäso a ryby od Jospera) a sushi.
V zásade odporúčam, aby ste karty, ktoré majú tak pestrú škálu ponúk, používali s opatrnosťou. Buď ponúknete sushi alebo gril, nakoniec nemôžete ponúknuť oboje dokonale. Uvidíme, či to bude fungovať. Dnes sme tam s rodinou, takže môžeme všetko ihneď otestovať.
Deti dostanú svoju vlastnú kartu, jedna je pravdepodobne pripravená aj pre túto skupinu hostí, ktorá je už teraz obľúbená. Služba tiež berie túto skupinu zákazníkov, ktorá bude pre budúcnosť určite dôležitá, vážne a nie prehnane predstieraná, ale čestná a priateľská. To urobilo na naše ženy všestranný dobrý dojem.
Naša voľba
CHUTNÁ CHUTINKA A HRUŠKA
Nízkoteplotná varená s údenou byvolou mozzarellou a sladkokyslou marinovanou červenou cibuľou
ČERVENÉ KREVETTE
Tatarák z červených kreviet, kokosové mlieko, limetka, avokádo a ryžové krekry so sépiou
JEDNOTLIVÉ KÁBLE, ÍRSKO
v pistáciovej kôrke, so špenátom a marhuľou
SUSHI
Tanier zostavený sushi kuchárom Arkadiuszom Jedynakom
Deti si z krásne štruktúrovaného detského menu vyberú rizoto Bianco a tradičný rezeň s hranolkami.
S našimi štartérmi je toto želanie rýchlo odložené a venujeme sa komplexným príchutiam. Aj keď ma moja chobotnica úplne presvedčí, behá sem červená kreveta. Pre tento kurz by sme sa určite vrátili do Sedmičky. Takto delikátna a vybraná paleta chutí svedčí o vysokej kvalite kuchára!
Hlavné jedlá sú často o niečo nudnejšie ako predjedlá, ale jahňací stojan ma prekvapuje. Kombinácia je perfektne zladená, pod jahňacím sedlom zemiaková kaša z fialových zemiakov, ktorá sa síce nenašla v ponuke, ale perfektne sedí. Mäso pochádza z Jospera a je úžasne jemné. Josper sú kombináciou grilu a rúry zo Španielska, sú vyhrievané dreveným uhlím na vysokú teplotu a dajú sa uzavrieť. Vysoký oheň zaisťuje rýchle varenie, po ktorom je mäso krátko odpočinuté.
Sushi nás potom konečne naučí, že zmiešaná ponuka má dokonalý zmysel, minimálne ak je majster svojho remesla pri sporáku pre každú ponuku. Je to jeden z najlepších tanierov na sushi, aký sme kedy mali! Sme naozaj prekvapení, keď sa dozvieme, že sushi kuchár nie je Ázijec, ale rodák z Poľska (Arkadiusz Jedynak), ktorý sa umeniu priučil na rôznych pozíciách v kuchyniach po celom svete. Mimoriadne osobná, ako môžeme neskôr zistiť v kuchyni. Okrem vynikajúcej kvality použitých prísad sú pozoruhodné najmä rôzne dipy a omáčky, ktoré obohacujú tanier o najrôznejšie príchute.
Na juhu Álp netreba naozaj spomínať, že espresso to celé pekne zavŕšilo; aj tak to spomíname, pretože to bolo naozaj naozaj krémové a dokonalé.
Keďže sme boli v ten večer vonku s deťmi, zaobišli sme sa bez dlhého menu so zodpovedajúcimi vínami. Táto ponuka však umožňuje pekný vínny sprievod. Možno nabudúce ....