Reštaurácia Split Čerstvé ryby počas pôstu Gastro Novinky Viedeň
Splitská reštaurácia: čerstvé ryby počas pôstu
Rodinný podnik Split v Hietzing je známy všetkými druhmi lahodných špecialít z morských rýb podľa dalmatínskeho štýlu a jeho stredomorského vkusu. Ideálne pre všetkých, ktorí sa postia do Veľkej soboty a napriek tomu sa nechcú vzdať žiadnych kulinárskych pôžitkov.
Všestranná talentovaná ryba
Jedna vec je jasná - ryby sú zdravé, a preto sú na pôstne obdobie ideálne. Má extrémne nízky obsah cholesterolu a je bohatý na aminokyseliny. Normálna dávka okolo 200 gramov pokrýva takmer tri štvrtiny dennej potreby bielkovín pre dospelého človeka. Ryby sú tiež obzvlášť nízkokalorické, sú prirodzeným zdrojom jódu a sú plné vitamínov. Niet divu, že predaj rýb je počas pôstu vyšší ako po zvyšok roka.
Dobrý kúsok ryby je o to lepší, keď je čerstvo pripravený s tým istým - reštaurácia Split tomu prikladá veľký význam. Reštaurácia nakupuje vysokokvalitné ryby z Jadranu dvakrát týždenne. Varenie je založené hlavne na babičkiných receptoch a pokrmy z rýb sú pripravené na grile s olivovým olejom a cesnakom alebo jemne podusené. Ako príloha sa často podávajú mangoldové zemiaky, ktoré sú typické a typické pre dalmátsky región. Zvláštnosťou reštaurácie Split je, že hostia majú možnosť vybrať si ryby, ktoré chcú, priamo zo sklenenej vitríny vo vstupnom priestore. Potom to s láskou pripravuje šéfka, pani Djordjevič a jej kuchynský tím. Pravidelní hostia už slepo veria odborným znalostiam tímu rozdeleného.
Odporúčania domu na pôstny deň
Počas pôstu majiteľ reštaurácie zvlášť odporúča „Tafelspitz s rozdielom“ - najnovšie jedlo v ponuke. Jedná sa o ryby a strúhanú zeleninu, ako je mrkva a zeler, ktoré sa spolu jemne podusia. Hostia si môžu vybrať medzi celou rybou alebo filé podľa toho, aký majú hlad. Djordjevič popisuje tento typ prípravy ako veľmi jemný a jemný proces. Je pre ňu veľmi dôležité, aby prísady boli čerstvé a neparili sa príliš dlho. Inak sa stratia všetky vitamíny. „Tafelspitz s rozdielom“ je ideálnou alternatívou k grilovaným rybám a podľa šéfkuchára je v súčasnosti veľmi obľúbený u hostí.
Domovou klasikou sú ušľachtilé ryby, mušle a brandy. Počas pôstu by ste samozrejme nemali chýbať. Prílohou sú buď tradične mangoldové zemiaky alebo všetky druhy farebnej zeleniny. Sezóna špargle práve začala a odporúča sa ako doplnok k lahodným jedlám z rýb v reštaurácii Split. Vegetariáni samozrejme v ponuke nájdu aj to, čo hľadajú, a môžu si okrem iného pochutnať na vynikajúcich haluškách so šalviou, vlašskými orechmi a parmezánom. Tuniakový tatarák s uhorkou a avokádovým krémom je medzi predávajúcimi najpredávanejší a v súčasnosti je veľmi obľúbený, hovorí majiteľ.
V reštaurácii Split môžete počas pôstu hodovať bez zlého svedomia, to je isté. O to lepšie, ak je vaša peňaženka povolená trochu sa znížiť. Ponuka Amex 2for1 ponúka dokonalú príležitosť vychutnať si lahodné pokrmy z morských rýb v reštaurácii Split. Ak prídete vo dvojici alebo s priateľmi a zaplatíte kartou American Express, lacnejšie jedlo sa nevykompenzuje.