Reštaurácie v Paríži, Francúzsko, dojmy z cestovania a ceny - Bogdan-Florin Paul
Novou módou v Paríži a všeobecne vo Francúzsku, pokiaľ ide o reštaurácie, pizzerie, bary a kaviarne, ktoré stretnete všade na ulici, je nesprávna hygiena.
Napriek rôznorodosti cien sa zdá byť normou ISO pre všetky vidličky, lyžice a čajové lyžičky, ktoré sú viac či menej špinavé. A výnimky iba potvrdzujú pravidlo; z 12 miest vo Francúzsku, kde som jedol v auguste 2008, mal iba jeden úplne čistý príbor a toto, zhodou okolností alebo nie, bolo miestom, ktoré patrilo náboženskej hotelovej jednotke (dominikánskych mníchov).
Vo väčšine prípadov však príbor vyzeral, akoby bol vložený do umývadla s trochou vody, ktorá sa má umyť, ale okamžite ho odtiaľ vzal nepozorný čašník a položil na stôl.
Ak máte vedomosti, na základe krátkeho preskúmania príboru zistíte, čo jedli zákazníci pred vami; ale ak je pravdepodobné, že vám takýto výhľad zníži chuť do jedla, môžete zavolať čašníkovi a ukázať mu, ako vyzerá vaša vidlička.
Netreba mu nič rozprávať. Vie, o čo ide. Ospravedlní sa a prinesie vám ďalšie. Ani to nebude čisté, ale bude menej špinavé. Ak vaša chuť do jedla neprešla, môžete sa ju pokúsiť úplne vyčistiť obrúskom. Keby ste mali trochu vody a prípadne špongiu na riad, problém by sa dal ľahko vyriešiť.
Ale jedlo môže byť niekedy čisté. Také sú stoličky. Ak ale idete k moru, napríklad na Azúrové pobrežie, musíte byť pri vstávaní opatrní, aby sa vaše sedadlo nelepilo na chrbát. Táto oblasť je vhodná na vodné športy, ľudia sa trasú, potia, vstupujú do mora, chodia von a potom sedia na stoličkách reštaurácie.
V oblasti zriedka pršalo a pravdepodobne sa necvičil žiadny iný spôsob čistenia sedadiel; vďaka tomu sa zákazníci, dokonca aj tí, ktorí majú čisté oblečenie, niekedy držia na operadle.
Pokiaľ ide o jedlo, nemôžeme vám tu povedať, či existujú problémy s hygienou, pretože sa dajú odhaliť ťažšie, ale určite existujú aj ďalšie problémy. Pravdepodobne tu hospodárska kríza tvrdo zasiahla Francúzsko.
Porcia rýb s hranolkami v reštaurácii v La Fontaine de Vaucluse. Ak sa pozriete pozorne, na tanieri sú dva kúsky ryby a dva kúsky chleba vymastené rovnakou omáčkou (aby vyzerali ako ryba).
Pretože reštaurácie nemôžu zvyšovať ceny, pretože stále fúka nedostatok zákazníkov (menej v Paríži, ale vidno ich na pobreží), časti sa zmenšili.
Tento fenomén je zvýraznený v tých, ktoré ponúkajú jedálne lístky. Pre upresnenie, vo Francúzsku „menu“ neznamená zoznam jedál s príslušnými cenami (ktorý sa nazýva „à la carte“), ale vzorec, v ktorom si môžete vybrať jedno alebo dve jedlá a dezert (z určitého zoznamu) za pevnú cenu.
Zvyčajne „jedálny lístok“ (ktorý zvyčajne neobsahuje nápoj) stojí len o niečo viac ako jedlo. Všeobecne platí, že „menu“ stojí od 13 do 30 eur, v závislosti od miesta a jedál, z ktorých si môžete vybrať. Pre porovnanie, polievka môže stáť od šesť do deväť eur, druhý chod od 10 do 30 eur a dezert asi päť eur.
V zásade je pohodlnejšie, ak si vyberiete reštauráciu, ktorá ponúka vzorec „ponuky“ a tieto sú najrušnejšie (alebo jediné, ktoré majú zákazníkov, v závislosti od lokality).
Problém je v tom, že reštaurácie, ktoré ponúkajú receptúry podľa jedálneho lístka, musia vyberať svoje peniaze a pravdepodobne tak robia znížením porcií.
Na druhej strane to nie je pravidlo. Paríž Môžete mať šťastie v reštaurácii, ktorá vám ponúka niektoré „nemecké“ porcie vo vzorci menu (čítajte veľké), alebo môžete mať smolu a nájsť reštauráciu s malými a drahými porciami.
V tomto ohľade nezabudnuteľná reštaurácia, ktorú som stretol, sa nachádza hneď vedľa „Notre Dame de Paris“ a volá sa „La Maison“. Objednal som si niečo, čo sa volá „Fish and chips“, čo je zvyčajne typické anglické jedlo a znamená to rybu s hranolkami, pretože Angličania hovoria hranolkám „chips“.
Problém je v tom, že tí, ktorí v reštaurácii nepoznali zložitosť angličtiny, takže „Fish and chips“ znamenali dve alebo tri malé rybie krokety (ako tie, ktoré sa našli zmrazené v supermarkete) a niekoľko šalátových listov v veľký tanier sprevádzaný hrsťou čipsov, pravdepodobne kúpený vo vreci a ohriaty na oleji, kým nezhnedne. Pohár vína (v praxi polovica pohára) tu stojí asi päť eur, pivo rovnaké a porcia „Fish and chips“ 18 eur.
Ďalším nepríjemným prekvapením bola reštaurácia, ktorá sa nachádza v blízkosti centra Pompidou a ktorá sa volá La Coeur Couronne. Tu som zjedol prvú (a dúfam, že aj poslednú) syrovú polievku, ktorú som kedy jedol. V skutočnosti sa polievka volala „polievka z krokodílej cibule“ a pravdepodobne by sa od nich vyžadovalo, aby mali veľmi málo strúhaného syra (alebo syra).
V praxi sme pravdepodobne dorazili v záverečnú dobu a šéfkuchár si dal do polievok všetok strúhaný syr, ktorý nám zostal z nášho dňa (aby sme ho nevyhodili).
Zdá sa, že mu toho veľa zostávalo, pretože v polievkovej miske sa vytvoril stôl s taveným syrom, zakrytý prstom polievky. Bol to zábavný zážitok nielen pre nás, ale aj pre posledných zákazníkov reštaurácie, ktorí sa s našimi roztiahnuteľnými polievkami poriadne zabavili.
Polievky vo všeobecnosti nie sú silnou stránkou Francúzov, aspoň nie pre vegetariánov. Majú na výber medzi cibuľovou polievkou s kroketami, rybou polievkou (čo je druh krémovej polievky z malých rýb podávaných mixérom, s kosťami a šupinami, rovnakou ako v supermarkete) a veľmi zriedka tzv. Minestrone (čo je vegetariánska zeleninová polievka a najčastejšie sa nachádza v nemeckých jedálnych lístkoch).
Na druhej strane bola ďalšia reštaurácia v Latinskej štvrti, na Rue du Pot de Fer, jedna z mála reštaurácií v Paríži, do ktorej by som sa vrátil. Tu bolo v ponuke cibuľová polievka, rybí pokrm a dezert, všetky bežné veľkosti, za cenu 17 eur menu a 4 eurá pivo.
Pizzerie sú v poriadku, teda aspoň z môjho pohľadu, aj keď majú dosť tenký vrch. Spravidla stojí pizza od 7 do 13 eur.
Pre turistov sú nízkorozpočtovými možnosťami (tj. Najlacnejšie, nie vždy optimálne) reštaurácie, ktoré ponúkajú tapas (tj. Niektoré veľmi malé porcie jedla, mimochodom dobré, so španielskymi špecifikami), palacinky (tj. Palacinky s rôznymi náplňami), obchody ktorá ponúka sendviče a hranolky, ako aj pečivo.
Napríklad porcia tapasov stojí asi tri eurá, porcia hranoliek 2,50 eura, sendvič asi 3,50 eura, plnená palacinka asi 6 eur a jablkové koláče (chaussons aux pommes, mimochodom veľmi dobré ) medzi 0,85 a 1,30 v závislosti od pečiva.