Restované hovädzie mäso so zázvorovou omáčkou a ustricami; Ľahký a zdravý recept!

Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉

Tento recept na mäsovú panvicu bol upravený z receptu americkej testovacej kuchyne na jedlá z panvice portobello so zázvorovou a ustricovou omáčkou. Portobellos som nahradil hovädzím a urobil som ho tiež s kuracím mäsom. Ja tiež len idem von a kúpim si vrece predrezanej restovanej zeleniny. Nájdete ich v produktovom oddelení vášho supermarketu. Ten, ktorý si kúpim, má nastrúhanú mrkvu, nastrúhanú cuketu, brokolicu, hrášok atď. Niekedy nakrájam malú cibuľu, aby som ju zahrnula. Túto panvicu podávam s dusenou jazmínovou ryžou.

Rozmýšľal som, či mám zverejniť pôvodný recept a zapísať si, kde som ho zmenil, ale potom sa mi zdá, že je to príliš neprehľadné, a tak zverejním svoju upravenú verziu. Moje doplnky alebo zmeny sú uvedené kurzívou. Pridávam aj odkaz na pôvodný recept.

Restované hovädzie mäso so zázvorovou omáčkou a ustricami

Zloženie:

2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice cukru
1/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo zeleninového vývaru

Sledujte nás na PINTEREST!

1 lyžica sójovej omáčky
1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo zeleninového vývaru
3 lyžice ustricovej omáčky (používam značku Lee Kum Kee Panda)
2 čajové lyžičky opečeného sezamového oleja
1 lyžica kukuričného škrobu

2 stredne veľké strúčiky cesnaku, nasekané alebo pretlačené cez lis na cesnak (asi 2 čajové lyžičky)
1 čajová lyžička mletého zázvoru z pohára
1/2 - 1 polievková lyžica + 3 čajové lyžičky rastlinného oleja
1 libra filé, sušené a tenké plátky ALEBO 1 libra vykosteného a bez kože kuracích pŕs, nakrájaných na prúžky alebo na malé kúsky
1 vrecko predrezanej restovanej zeleniny z produktového oddelenia. (oddeliť dlhšie varenú zeleninu od rýchlejšie pripravenej zeleniny)

Adresy:

Polevy spolu vyšľaháme v malej miske. Vyšľahajte prísady do omáčky v samostatnej malej miske. V tretej malej miske zmiešajte cesnak a zázvor s 1 lyžičkou rastlinného oleja. Lusky odstavime.
Na strednej až vysokej teplote na panvici rozohrejeme pol polievkovú lyžicu oleja. Pridajte na panvicu hovädzie alebo kuracie mäso a asi 8 - 12 minút zohrievajte do zlatista. Musíte vypustiť vodu z panvice; V opačnom prípade sa hovädzie alebo kuracie mäso uvarí alebo vyparí a nebudete mať hnedé mäso. (Možno budete musieť niekoľkokrát vypustiť).
Na teraz prázdnej panvici zohrejte 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja na stredne vysokej teplote, kým nezačnete fajčiť. Pridajte brokolicu a za občasného miešania povarte 1 až 2 minúty do zlatista. Pridajte 1/2 šálky vývaru a zakryte panvicu; Varte brokolicu Sú jemné, 2 až 3 minúty. Zakryte ho a varte asi 30 sekúnd, kým sa tekutina neodparí. Vložte brokolicu do mäsovej misky.
Na teraz prázdnej panvici zohrejte zvyšnú čajovú lyžičku rastlinného oleja na stredne vysokej teplote, kým nezačnete fajčiť. Pridajte zvyšnú restovanú zeleninu z vrecka a za občasného miešania ju povarte 1 až 2 minúty, kým nezačne iba hnednúť a mäknúť. Pridajte zelenú listovú zeleninu (ak je to potrebné, pozri tabuľku nižšie) a za stáleho miešania varte asi 1 minútu, kým nezvädne. Zeleninu posuňte po stranách panvice, aby ste odhalili stred. Pridajte cesnakovo-zázvorovú zmes na paseku a povarte ju, roztlačte ju lyžicou alebo lopatkou, kým nebude cítiť, 15-20 sekúnd, potom zmes vmiešajte do zeleniny.
Vráťte všetku zeleninu na panvicu s omáčkou. Premiešajte, premiešajte a za stáleho miešania povarte 2 až 3 minúty, kým omáčka nezhustne a zelenina nie je zakrytá. Preložíme na tanier a ihneď podávame.

Tieto poznámky pochádzajú z pôvodného receptu americkej testovacej kuchyne:Varenie zeleniny dlhšie (na prípravu 2 šálok)4 malé mrkvy, olúpané, fazeta hrubá 1/4 palca, brokolica 1/2 libry, vyradené stonky, ružičky 1 1/4 palca, karfiol 1/2 libry, vykôstkované, ružičky 1 1/4 palca stredná špargľa, nakrájame na dno, šikmo nakrájame na 1/2 palca dĺžky, 1/2 libry zelenej fazule, nakrájame konce, šikmo nakrájame na kúsky 1 1/2 palca

Rýchlejšie varenie zeleniny (na výrobu 1 šálky)1 stredne veľká paprika, stopkovaná, vykôstkovaná a nakrájaná na kocky 1/2 palca 3 unce snehového hrášku, povrázku a nakrájaných tvrdých koncov Rezané palce hrubé

Zelené listy (na 2 šálky stoniek a 4 šálky zeleniny)1 malá kapusta bok choy alebo napa (asi 1 libra), samostatné stonky/zrná a zelenina, stonky/zrná nakrájané na prúžky 1/4 palca, zelené na prúžky 3/4 palca

Určite si môžete urobiť tohto vegetariána s hubami portobello a zeleninovým vývarom, keby som mohla ... môj manžel nemá rád huby.

Tento recept je veľmi univerzálny a môžete si so zeleninou pripraviť akúkoľvek kombináciu mäsa a/alebo húb.

Nechám si čas na oddelenie brokolice od vrecka s vyprážanou zeleninou. Brokolica je často príliš veľká a budem ju naďalej krájať a potom ju primerane použijem v kroku 3.

Upravené od Portobellos z americkej testovacej kuchyne, vyprážané so zázvorovou omáčkou a ustricami z epizódy Asian Take-Out at Home, publikované tiež v Cook’s Illustrated, máj 2006.

Zostaňte v kontakte

Zázvorová a ustricová omáčka hovädzieho soté