Reuben Sandwich originálny recept, New York Deli Style; Jazero vrie

Dnes som si pre svoju kuchyňu vybral americkú klasiku s židovsko-európskymi koreňmi. Odolné ingrediencie, niekoľko otcov a nespočetné množstvo vystúpení v kine. Reubenský sendvič s pastrami a kyslou kapustou si zaslúži konečne získať palubný lístok.

originálny

Reuben do bočného prierezu mimoriadne báječný

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg? w = 640 "alt =" recept na sendvičovú plachtu Reuben kuchyňu "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben -seitlich-querschnitt.jpg 640 W, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=150 150 W, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016 /08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=300 300w "sizes =" (maximálna šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Chutia dobre: ​​ražný chlieb, kyslá kapusta, pastrami - ako teplý sendvič Reuben

Čo je pastrami?

Pastrami znie taliansky, ale nie je to tak. Pastrami má v USA dlhoročnú tradíciu. Údená, sušená a varená hovädzia špecialita pochádza pôvodne z Rumunska. Židovskí prisťahovalci priniesli so sebou do nového sveta metódu prípravy konzervantov. „Pastra“ znamená niečo ako „zachovať“. Na pastrami sa používajú dobré mäsové kúsky, ako sú pliecka, prsia alebo varené hovädzie mäso.

Plátky pastrami na slnku.

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-platten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-scheiben.jpg? w = 640 "alt =" hovädzia šunka Pastrami pre sendvič Reuben Original "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/ reuben-pastrami-scheiben.jpg 640 w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-platten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/08/reuben-pastrami-scheiben.jpg? W = 300 300w "sizes =" (maximálna šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Jemne nakrájané pastrami s korením. Napriek tomu skladujte lepšie v chlade

Mäso s dymovou arómou je počas prípravy obzvlášť jemné. Pastrami je ideálne jedlo ako „jedlo na lodi“, pretože má dlhšiu trvanlivosť. Pastrami je chudé (iba 115 kalórií na 100 gramov) a je nakrájané na tenké plátky.

Pastrami sa stal známym vďaka legendárnym „Židovské lahôdky“ . Len ťažko sa film z New Yorku zaobíde bez sendviča s pastrami. Najznámejšia scéna pochádza „Keď Harry stretol Sally“ . Natáčalo sa v Katz’s Delicatessen na Houston Street.

Recept sendvič skladaný

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-gestapelt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/08/reuben-stacked.jpg? w = 640 "alt =" sendvič receptov naskladaný Originálny recept doma "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben- stacked.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-gestapelt.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben- stacked.jpg? w = 300 300w "sizes =" (max. šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Skladací, sendvič Reuben v priereze

Reuben Sandwich (vyslovuje sa Ruben) má najmenej dvoch otcov

Arnold Reuben, nemecko-židovský imigrant a majiteľ „ Reuben’s Restaurant and Delicatessen “ v NYC, tzv. Presne túto verziu údajne vytvoril v roku 1914 pre vyhladovanú herečku.

Zvažuje sa druhý vynálezca Ruben Kulakofsky . Majiteľ veľkoobchodného trhu z Omahy s ním údajne obslúžil svoje pokerové kolá. Oba príbehy sú pravdepodobne pravdivé. V tom čase neexistovali dobré chladiace systémy a prísady, ktoré boli vyrobené ako trvanlivé, boli bežné.

Druhá dôležitá ingrediencia, kyslá kapusta, vstúpila do hry prostredníctvom nemecko-židovských prisťahovalcov. Aj v mojej galeje so mnou vždy pláva malá plechovka kyslej kapusty. Teraz konečne nachádza dobré využitie.

Alternatívne je možné reuben poliať hovädzím mäsom. Ale potom prosím s domácim hovädzím mäsom z celého kúska. Používam najviac čudné konzervované výrobky a ak je to potrebné, používam ich aj na labské.

Tak či onak, sendvič Reuben je špecialitou New Yorku a chutí nebesky. Nie celkom kóšer kombinácia ražného chleba, hovädzieho mäsa, výdatného syra, kyslej kapusty a dresingu ho robí neodolateľným. Variant som nemal v rozmeroch ústneho zámku. Myslím na svoje BMI a podlahu v kokpite.

Reuben sendvič s kapustou, dressing Pastrami 1000 Island do ruky na zahryznutie

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg? w = 640 "alt =" sendvič Reuben s kapustovým dresingom z kapusty Pastrami 1000 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/ 08/reuben-in-hand.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress. com/2016/08/reuben-in-hand.jpg? w = 300 300w "sizes =" (max. šírka: 640px) 100vw, 640px "/> Bez zámku. Preferujem štíhlu, šikovnú verziu

Zbytočné vedomosti: Týždeň po týždni podáva Katz’s takmer 7 000 kg domácej pastrami a asi 3 600 kg hovädzieho mäsa z konzervy. Nahnevané jazyky tvrdia, že obvod tela ukazuje, ako dlho ľudia pracujú v Katz’s alebo sa tam zastavujú.

Ak sa chcete dozvedieť viac o histórii židovských prisťahovalcov a lahôdkach v New Yorku, na konci som uviedol niekoľko dobrých odkazov.

To boli ingrediencie pre dva sendviče Reuben:

  • 4 krajce dobrého ražného chleba nakrájané na plátky
  • 2 lyžice masla, najlepšie solené
  • 100 g pastrami, tenké plátky (staré hovädzie mäso alebo hydina)
  • 1 malá plechovka kyslej kapusty, dobre scedená a vytlačená
  • 2 - 4 plátky syra (ementál, Appenzeller alebo francúzsky Comté)

1000 ostrovných dresingov, domáce z:

  • 3 diely majonézy
  • 1 diel kečupu
  • 1 diel pochúťky na uhorky (alebo nakrájané kyslé uhorky)
  • 1 šalotka nakrájaná nadrobno
  • 1 kúsok zeleru, najemno nakrájaný na kocky (voliteľné)
  • Worchesterová omáčka
  • Tabasco alebo kajenské korenie
  • Korenie, soľ (voliteľný cukor)

Pri obliečke na ostrov 1000 jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a dochuťte, kým nebude naozaj chutiť. Jeden má rád sladšie, druhý horúcejšie. Ak nemáte chuť na uhorku, stačí si nakrájať pár ostružín a dochutiť cukrom.