Rewe končí trápenie neinšpirovaných šalátových barov v supermarkete s Picadeli

Sú v nemeckom maloobchode s potravinami prakticky nepostrádateľné, rovnako milované aj nenávidené, ale predovšetkým môžu nadobúdať najrôznejšie tvary.

Zatracované šalátové tyčinky. Rewe ich zabuduje do modernizovaných obchodov takmer zo zvyku; každý rešpektujúci obchodník Edeka prirodzene vzbudzuje pre svojich zákazníkov trón zelene; dokonca aj Penny a Kaufland nedávno lákajú miesta v mestách na samoobslužný listový šalát. Skoro to vyzerá, akoby boli pulty v súčasnosti súčasťou štandardného repertoáru veľkých obchodných reťazcov. Aj keď je vlastne každému jasné, že to nemôže byť trvalé riešenie. Pretože súvaha je - rozdelená.

Na jednej strane zákazníci oceňujú možnosť, že si počas obedňajšej prestávky môžu v supermarkete nakombinovať čerstvý šalát podľa svojho výberu, bez toho, aby pri jedle v kancelárii museli vytiahnuť bledý hrášok alebo nakrájanú šunku.

Na druhej strane sa šalátová tyčinka stáva čoraz nepoužiteľnejšou s rastúcim používaním, pretože v určitom okamihu boli všetky lopatky a kliešte pretiahnuté cez pult a zanechali stopy kontaminácie.

Robí predaj, vynakladá úsilie

Maloobchodníci oceňujú, že sa stali šalátovými tyčinkami ako kontaktné miesta na obed a keď obchodníci so šalátmi nakupujú viac, ako bolo plánované, profitujú z ďalších obchodov. Na jednej strane.

Na druhej strane je to spojené s pomerne vysokou snahou dekontaminovať pulty, udržiavať ich čisté a neustále ich dopĺňať; Väčšina vedúcich obchodov by sa chcela zaobísť bez toho.

To v skutočnosti znie, akoby odlúčenie z dôvodu nezmieriteľných rozdielov bolo najlepšie pre všetky strany. Najmä preto, že ak sme k sebe úprimní, veľmi málo šalátových barov je prezentovaných tak pekne ako v Zurheide's Dusseldorf E-del supermarket The Crown (pozri blog supermarketu) ...

ale v drvivej väčšine prípadov totálny kreatívny kulinársky neúspech.

"Zmiešate fazuľu s konzervovanou kukuricou a mexický šalát je hotový." Alebo len naplňte zemiakový šalát do jednej z bufetových misiek - nevzbudzuje to veľkú pozornosť “,

Čitateľ blogu v supermarkete Matthias M. výstižne zhrnul problém, keď sa nedávno prostredníctvom e-mailu pýtal, či by sa ani neoplatilo oceniť utrpenie šalátového baru v nemeckom maloobchode s potravinami. Muž má pravdu. A v sérii príkladov je možné ľubovoľne pokračovať:

Strúhaná zelenina sa pri zdobení pažítkou automaticky nezmení na „šalát“.

Vytiahnuť cherry paradajky z plastových obalov a predať ich cez šalátovú tyčinku za trojnásobok ceny je akési neslušné.
Bez ohľadu na to, čo hovorí šéf: Ten so zrkadlami je super trápny trik zo supermarketu z 80. rokov.

A nič z toho sa nezlepší, ak k rozptýleniu pridáte troch mušketierov, prepáčte: dávkovače krutónov.

Existuje iný spôsob? Áno možno.

„Vieme, čo je dobré - dajte si šalát,“ radí čiernobiely pult so surovými potravinami, model NCC 1701, priamo pri vchode do supermarketu Rewe v Berlíne - Friedrichshain - a celá skupina väčšinou mladých zákazníkov sa podriaďovala a trhala. Napokon, veci tu bežia inak ako v klasickej šalátovej stepi v supermarkete.

Prezentácia napríklad: Na obrazovke zabudovanej v pulte nepretržite beží reklamná spona na konzumáciu šalátu, ingrediencie a alergény je možné vyvolať pomocou dotykovej obrazovky na bočnej strane a lopatky pod futuristickým sklom zdvíhacieho skla visia na elastických pásoch, ktoré im bránia v priechode byť ťahané všetky druhy šalátu.

Na prvý pohľad robí Salatbar 2.0 veľa vecí správne - a to hlavne preto, že si to niekto predtým podrobne premyslel: menovite zakladatelia start-upu Picadeli, ktorý bol uvedený na trh vo švédskom Göteborgu v roku 2009.

V Škandinávii spoločnosť Picadeli, ktorá je súčasťou skupiny Greenfood Group od roku 2015, už vybavila svojimi šalátovými barmi (vrátane ich obsahu) početné supermarkety; Testy momentálne prebiehajú v ďalších európskych krajinách: napríklad vo Francúzsku a Belgicku, vo Franprix, Carrefour, Monop, Leclerc, Okay. V Nemecku boli prvé pulty u predajcov Edeka. Konkurent Rewe však nedávno potvrdil, že si zabezpečil exkluzívnu licenciu pre nemecký trh.

Pripravené na použitie na chladnejšom prízemí

V lete 2018 bola vybavená skúšobňa v Kolíne nad Rýnom; medzitým boli pridané pulty v Düsseldorfe, Kolíne nad Rýnom, Hildene, Essene, Bonne a Hennefe. (Nielen u klasického dodávateľa kompletného sortimentu, ale aj v Rewe City a Rewe.) A nedávno tiež vo Frankfurte, Mníchove, Hamburgu, Stuttgarte a Berlíne.

Rewe o svojom časopise pre zamestnancov vysvetľuje: „V najbližších týždňoch budú aktivované ďalšie trhy, a to aj v iných regiónoch.“ A je nadšený úplne nad Mesiacom; najmä preto, že partner sľubuje presne to, čo chce každý maloobchodný predajca: vyšší predaj s menšou námahou.

Spoločnosť Picaeli nielen stavia bar na požadovanom trhu, ale dodáva aj šaláty vopred porciované.

Zásoby sú ľahko dostupné na chladiacom pulte v prízemí. Doplňované dávky stačí naskenovať - potom personál vie, ako dlho sa dá šalát použiť; systém tiež sleduje, čo je potrebné doobjednať.

Podstatou však je, že v novom šalátovom bare oxidujú nielen miešaný šalát, tuniak, zemiaková kaša a vykostené olivy. Existuje tiež viac neobvyklých alternatív: bulgurový šalát s medvedím cesnakom, slaninovou chrumkavou, vegánskymi chilli-zázvorovými prúžkami, citrónový karfiolový šalát, kari cestoviny, marinovaná červená repa, pesto z ovsa, indický mrkvový a ľanový šalát atď. Namiesto toho, aby ste sa vždy spoliehali na rovnaké šalátové štandardy O inak zanedbanú variáciu počítadla sa stará Picadeli.

Je možné objednať až 150 produktov (striedavo, v závislosti od sezóny). Alebo ako sám Picadeli hovorí:

„Vždy ľadový šalát s paprikou a kukuricou je nuda.“

Mierny príplatok sa dá odôvodniť aj týmto: Namiesto 99 centov za 100 gramov ako v mnohých obchodoch stojí šalátová kombinácia z pultu Picadeli 1,11 eura (vo Friedrichshaine). To je samozrejme stále lacnejšie ako bežná ponuka inde (Rewe v Hamburgu-Altona a Mníchov Hopfenpost: 1,29 eura za 100 gramov; Kaufland na Alexanderplatz v Berlíne: 1,19 eura; Rewe 5 Höfe v Mníchove: 1,39 eura. ) Obliekanie do samostatného nočníka je potrebné priplatiť (50 centov).

A v tomto okamihu by sa revolúcia šalátového baru mohla skutočne skončiť a tento text by sa mohol skončiť - ak by Picadeli tiež nemal svoje úskalia.

Nie šalát, ale „zážitok“?

Začínajú sebaprezentáciou: „Keď kupujete naše šaláty, nekupujete iba jedlo, ale aj zážitok,“ nadchýna sa zakladateľ Ragnar Landin a nechá svoj obchod predstierať, že v ňom nie je len systém šalátových barov. Preniesol súčasnosť a skombinoval ju so softvérom na správu zásob, ktorý je voľne dostupný na trhu - vynašiel však akýsi druh výživy. Napriek všetkému úsiliu „Fast Food de la Future“ (vlastné meno) bohužiaľ niekedy vyzerá skôr ako jedlo so sebou z minulosti.

Všetko, čo príde na pult, je vopred narezané, pripravené a marinované vo vreciach alebo kontajneroch a doručené vopred. To je - teda prísľub maloobchodníkom - nepochybne „ľahko spravovateľný pre obchod“. V poliach označovania výrobkov však musia byť prijaté trpké pravdy. Nájdete tam všetko, čo bolo „ochutené, vyprážané, rozmrazené“ alebo „rozmrazené na trhu“ - dosť, až po kocky avokáda.

To nemusí byť zvláštny prípad ani pri bežnom systémovom stravovaní. Ale to nie je presne to, v čo zákazník dúfa od „baru pre čerstvý pôžitok“, ktorý je umiestnený uprostred oddelenia so skutočne čerstvou zeleninou, ktorú nikto nechce krájať.

Systém PicaDeli je navyše so svojou nepochybne jednoduchou manipuláciou pre zamestnancov predajne v ostrom kontraste s úsilím, ktorým sa spoločnosť Rewe verejne angažuje v znižovaní nadbytočných obalov.

Balenie všade

Zdá sa, že to mohol byť problém - najmä u hlavnej cieľovej skupiny zameranej na výživu (najmä: mladé ženy), ktorú si všimli aj vo Švédsku. Spoločnosť preto na Facebooku inzeruje, že vyvinula šalátové servery, ktoré sú údajne stopercentne kompostovateľné. A že už v budúcnosti nechcú ponúkať nože.

V úplne novom šalátovom bare PicaDeli v Berlíne-Friedrichshain, aspoň počas mojej návštevy, boli znovu naplnené pravidelne vyzerajúce plastové príbory vrátane nožov; spolu s plastovými viečkami na obalené šalátové misy. (Na ktorom sa uvádza, že sú vyrobené zo „100% recyklovaného materiálu“ - ale v okolí pultu sa o tom viac nedozviete).

Rovnaký problém majú nepochybne aj klasické šalátové tyčinky. V PicaDeli však náplne do krutónov a hlávok šalátu pochádzajú zo samostatných plastových vrecúšok; a predrezané šaláty z obrovských čiernych plastových nádob namiesto znovu naplniteľných kovových kadičiek. To nezabráni vzniku odpadu.

Aké fantastické by bolo, keby PicaDeli aspoň nadviazala na medzinárodný trend smerujúci k opakovane použiteľnému riadu a ponúkla nákup opakovane použiteľných misiek - najmä preto, že ľudia by sa aj tak mali vracať častejšie. Zákazník sa pýtal na Facebooku - a bohužiaľ zatiaľ nedostal odpoveď.

(Je zrejmé, že to ešte nebolo súčasťou „štúdií“, v ktorých sa zaznamenáva, ktorý „vzhľad“ je dôležitý.)

Ale môžete to vidieť aj pozitívne: „Fast Food de la Future“ sa dá teoreticky vylepšiť. Jedinou otázkou je, či by sa potraviny mali spoliehať iba na to. Pretože tak lákavé môže byť outsourcing časti výdavkov na šalátový bar, reťazce týmto spôsobom zadávajú aj svoje vlastné kompetencie týkajúce sa čerstvosti, ktoré zákazníci od maloobchodníkov v budúcnosti oprávnene očakávajú. To nepochybne znamená menšie úsilie. Ale nemusí to byť také chytré.

Preto sa pozrieme na jednu z ďalších položiek blogu, aby sme zistili, aké alternatívy existujú k systémovému šalátovému baru.

Veľká vďaka patrí Matthiasovi M. - a samozrejme opäť Matsovi!

Tento text sa vám páčil?

Potom môžete pomôcť, aby sa ich mohlo objaviť viac! Samostatne preskúmané texty a analýzy vývoja v sektore maloobchodu s potravinami sú od roku 2011 uvedené v blogu supermarketov. Vaša podpora mi pomáha financovať túto prácu a pokračovať v samostatných správach. Si v? Začína sa na 2,50 eurách mesačne a trvá to len minútu. Ďakujem mnohokrát!

Rovesník Schader

Mohlo by vás zaujímať:

Kedysi bol zážitok z nakupovania? Ako Corona núti dm zmeniť svoju stratégiu

dm sľubuje expresné vyzdvihnutie za tri hodiny - a zvládne to za jednu

Premiéra na Fulde: Tegut pomenoval svoj automatizovaný minimarket „Teo“

5 komentárov

Na začiatku som z času na čas používal šalátovú tyčinku REWE, ktorá bola v tom čase ešte nová, ale (okrem vysokých cien) ma vyhnal hlavne hrozný plastový odpad. Je skutočnou hanbou, že sa dodnes nenašlo lepšie riešenie.

Za taký pult na šaláty by som si nikdy nekúpil nič: otvorený, nehygienický, neporiadok k sile troch, často hotové svinstvo s akýmikoľvek nadbytočnými prísadami, nesprávne vychladené atď.

Aj keď niečo z toho neplatí, CÍTI SA to!

Stačí zošrotovať na chladiacej poličke: na prvý pohľad vyzerá vynikajúco, keď sa pozriem na štítok a uvedené ingrediencie, rýchlo ho odložím späť na policu a radšej ešte pár hodín postím.

Úprimne povedané, nechápem, prečo to robia. Nemôžu pripraviť šaláty čerstvé?!

Sám som kedysi mal taký obchod: domáce bagety, čerstvo vyrobené, malý, ale jemný výber, plus klasický buterovský chlieb za dve eurá. Firma bola otvorená iba na dve hodiny a bola pripravená. Išlo to veľmi dobre a dobre sme si tým zarobili.

K dispozícii je tiež šalátový bar Picadeli v Essene v REWE na Limbecker Platz.

Z interného zdroja v obchode Rewe viem, že do šalátovej tyčinky sa používajú niektoré potraviny s dátumom spotreby, ktorého doba spotreby už uplynula. Rezance, zemiaky atď. Boli tiež predvarené niekoľko dní. Z mojej strany som už jedol.

Hej, konšpiračný teoretik!
Spoločnosť Picadeli dodáva svoj tovar sama. Ak sa vám hliníkový klobúk zasekne, musíte naň nechať čerstvý vzduch. Uzdrav sa skoro a uzdrav sa znova!