Rezance Shirataki rezance s nulovými kalóriami a sacharidmi - časopis FUCSIA

Aj keď sa rozhodnete pre nízkokalorické jedlá alebo nízkosacharidovú diétu, nemali by ste sa vzdať všetkých svojich obľúbených jedál. Napríklad cestoviny sa dajú ľahko nahradiť Shirataki rezance.

Čo sú rezance Shirataki

nulovými

Rezance Shirataki by mohli byť symbolom potraviny s extrémne nízkym obsahom sacharidov. Obsahujú asi 97 percent vody a 3 percentá vlákniny, nulové kalórie a nulové stráviteľné sacharidy.

Sú to dlhé, biele a priehľadné rezance, ktoré sa niekedy nazývajú konjakové alebo zázračné rezance. Získavajú sa z vlákniny glukomanánu z koreňa rastliny konjac.

Glukomanan je veľmi viskózna, rozpustná vláknina a jednou z jeho hlavných charakteristík je schopnosť absorbovať vodu a vytvárať gél. Glukomanan dokáže vo vode absorbovať až 50-násobok svojej hmotnosti, čo sa odráža aj na extrémne vysokom obsahu vody v rezancoch Shirataki.

Tieto vlákna sa môžu pohybovať v zažívacom systéme veľmi pomaly, čo oneskoruje vstrebávanie živín do krvi a pomôže vám cítiť sa na dlhšiu dobu sýti. Tento typ viskóznej vlákniny navyše plní funkciu prebiotík, tj. Živia sa prospešnými baktériami, ktoré žijú v hrubom čreve.

A medziprodukty tohto fermentačného procesu baktériami zahŕňajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré bojujú proti zápalom, kalibrujú imunitný systém a slúžia ako substrát na výrobu ketónov, ktoré sú účinným palivom pre mitochondrie.

Aké sú výhody konzumácie rezancov Shirataki?

Cestoviny Shirataki od spoločnosti Konjac majú jedinečný výživový profil a majú veľa zdravotných výhod.

Pomáha v procese chudnutia

Rezance Shirataki v konjacu sú veľmi nízkokalorické a neobsahujú sacharidy. 100 g porcie cestovín Konirac Shirataki má iba 6 kalórií, menej kalórií, ako nájdeme v plátku jablka. Keďže sú prakticky bez kalórií, môžu sa konzumovať v neobmedzenom množstve.

Majú tiež nízku kalorickú hustotu.

Kalorická hustota potraviny je daná dvoma zložkami: obsahom vody a obsahom vlákniny a cestoviny Shirataki obsahujú asi 97% vody a 3% vlákniny glukomanan.

Rezance Shirataki v podstate potláčajú hlad a spôsobujú, že sa telo dlho cíti ako dedina. Je to preto, že vlákna v rezancoch zväčšujú svoj objem, keď sa dostanú do žalúdka (zdroj).

Okrem toho fermentácia vlákniny na mastné kyseliny s krátkym reťazcom stimuluje uvoľňovanie črevného hormónu známeho ako PYY, ktorý je zodpovedný za pocit sýtosti. Glukomanánové vlákna navyše znižujú hladinu „hormónu hladu“ nazývaného ghrelín (zdroj).

Normalizuje hladinu cukru v krvi

Rezance Shirataki sú vďaka vláknu glukomananu, ktoré oneskoruje vyprázdňovanie žalúdka, veľmi užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou a inzulínovou rezistenciou.

Po štúdii s 13 pacientmi s cukrovkou po 90 dňoch užívania doplnku glukomananu klesla priemerná hladina glukózy v krvi o 29 percent.

Znížte hladinu cholesterolu

Vedci tvrdia, že rezance Shirataki zvyšujú množstvo cholesterolu vylučovaného stolicou, takže menej sa resorbuje do krvi.

American Journal of Clinical Nutrition uviedol v štúdii z roku 1995, že došlo k 10-percentnému zníženiu hladiny cholesterolu u 70 mužov po štyroch týždňoch liečby rezancami Shirataki.

Zmierňuje zápchu

Glukomananové doplnky zvyšujú frekvenciu stolice, hladinu prospešných baktérií v čreve a produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom (zdroj)

Glukomanánová vláknina je účinný systém liečby zápchy u detí a dospelých.

Sú ideálne pre nízkosacharidové aj nízkotučné diéty

100 g porcie cestovín Shirataki od spoločnosti Konjac má zanedbateľný obsah sacharidov z cukrov (menej ako 0,5 g!), Je vynikajúcou voľbou pri nízkosacharidových diétach.

Cestoviny Konjac neobsahujú žiadny tuk a môžu sa jesť v strave založenej na kalorických obmedzeniach, ale aj s nízkym obsahom tuku typu Dukan. Okrem toho sú cestoviny Konjac spolu s ovsenými otrubami kľúčovými potravinami v Dukanovej diéte.

Jedenie rezancov Shirataki môže pre niektorých spôsobiť mierne tráviace ťažkosti, ako je mäkká stolica, nadúvanie a plynatosť.

Rovnako ako v prípade iných vlákien, je najlepšie zavádzať ich do stravy postupne.

Ďalšie zdroje naznačujú, že glukomanánová vláknina môže znížiť absorpciu určitých perorálnych liekov, vrátane niektorých liekov na cukrovku. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite užiť svoj liek najmenej jednu hodinu pred alebo štyri hodiny po konzumácii rezancov Shirataki.

Ako pripraviť rezance Shirataki?

Na prvý pohľad sa môžu zdať rezance Shirataki trochu znepokojujúce, pretože sú balené v tekutine s vôňou rýb, čo je vlastne čistá voda, ktorá absorbovala vôňu koreňa konjac.

Preto je dôležité ich niekoľko minút veľmi dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. To by malo eliminovať zápach.

Potom vložte rezance na pár minút do panvice bez pridania tuku.

Tento krok eliminuje prebytočnú vodu a umožňuje rezancom dosiahnuť textúru špecifickú pre bežné rezance. Ak v nich zostane príliš veľa vody, potom nebude výsledok podľa očakávaní.

Rezance Shirataki môžete nahradiť vo všetkých svojich obľúbených receptoch, ktoré vyžadujú cestoviny. Funguje obzvlášť dobre v krémových krémových prípravkoch. Pretože rezance majú tak nízky obsah kalórií a tukov, celková chuť a textúra zlepší trochu syra alebo kyslej smotany.

Vyskúšajte: Rezance Shirataki so zeleninou

nulovými

Ak ste ich ešte neskúšali, mali by ste. Sú to rezance bez sacharidov a bez kalórií, ideálne pre obdobia, keď držíte diétu. Bohatá na vlákninu, podporuje prechod črevami a dodáva pocit sýtosti.

Rezance Shirataki majú neutrálnu chuť a prijímajú chuť korenia a jedla, vedľa ktorého sa varia.

  • 1 balíček rezancov Shirataki
  • 1 zväzok špargle (450 g), bez stopiek (odstráni 2 - 3 cm)
  • 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
  • 1 malá biela cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 paradajky, nakrájané na kocky
  • 1 obývacia izba
  • 2 lyžice balzamikového octu
  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • 4 lyžice olivového oleja

  • Špargľu dobre umyte a nakrájajte 2 - 3 cm od vláknitého konca. Varte ho vo vriacej osolenej vode po dobu 5 minút. Dobre scedíme a nakrájame na 2-3.
  • Papriku umyjeme, odstránime z nej rebrá a semiačka, nakrájame ju na kocky
  • Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte nadrobno.
  • Paradajky spálime vo prevarenej vode, zbavíme ich šupky a nakrájame ich na kocky
  • Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
  • Rezance Shirataki dobre prepláchnite na site pod prúdom studenej vody.

Vodu privedieme k varu a rezance Shirataki uvaríme podľa pokynov na obale (2 - 3 minúty), potom dobre scedíme cez sitko.

Na hlbokej panvici rozohrejeme 2 lyžice a cibuľu uvaríme dosklovita. Pridajte cesnak a zeleninu do panvice a restujte 1 - 2 minúty, kým sa chute a chute nespoja. Dochutíme soľou a korením. Tesne predtým, ako je zelenina pripravená, pridajte rezance, premiešajte a vyberte panvicu z ohňa.

Zmiešajte šalot, 2 lyžice oleja, balzamikový ocot, soľ a korenie a pridajte ich cez rezance. Všetko premiešame a podávame.