Rezance v rímskom štýle - tyčinka
Nedávno sme zostali niekoľko dní v Ríme. Popri všetkých týchto krásnych starých budovách a pamiatkach som sa samozrejme vždy pozeral na jedálne lístky reštaurácií alebo trattorias. Tento alebo podobný recept sa vždy ponúkal ako originálne rímske rezance. Samozrejme sme ich aj vyskúšali a keď som ich uvarila, zistila som, že majú dobrú chuť.
Pre 3 osoby:
- Domáce cestoviny vyrobené z 300 gramov kukuričnej múky alebo 400 gramov hotových cestovín (v Ríme to boli väčšinou krátke tenké makaróny)
- 200 gramov hustej slaniny nakrájanej na tenké plátky (slanina)
- 100 ml červeného vína
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 plechovka nakrájaných paradajok
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ
- 250 ml zeleninového vývaru
- 200 gramov najemno nastrúhaného syra pecorino
Plátky slaniny rozložte vedľa seba na papier na pečenie, neskladajte ich! Smažte stredne hnedé v rúre na 200 stupňov asi 15 minút. Vyberte, dajte na kuchynský papier na odmasťovanie a rozlámajte na 1 cm kúsky.
Pridajte vodu na rezance a ak sú domáce, povarte ich 3 minúty, ak sú z obalu podľa pokynov.
Na panvici krátko popražíme cibuľu a cesnak, pridáme paradajky a restujeme, kým sa šťava neodparí, potom znova necháš prskať. Deglazujte červeným vínom a vývarom a znížte na polovicu.
Pridajte cestoviny priamo z vody do omáčky, posypte syrom a premiešajte. Dochutíme trochou soli a množstvom čerstvo mletého korenia. Na vrch nasypte kúsky slaniny a podávajte.
O Ruth Schlägerovej
Tu ja, Ruth Schläger, zapisujem svoje kuchárske recepty. Som nadšená kuchárka a snažím sa každý deň priniesť na stôl niečo čerstvo uvarené z kuchyne. Bavte sa varením mojich receptov a pochutnajte si na jedle.
Podobné recepty
Cestoviny s pórovou jablkovou lososovou omáčkou
Lahodný recept na cestoviny: Cestoviny s pórom, jablkom a lososovou omáčkou: Suroviny: 2 tyčinky póru 2 sladké jablká 2 čajové lyžičky cukru 1 lyžica masla štvrť litra šťavy z bieleho vína z polovice citróna 100 g údeného lososa 500 g cestovín podľa chuti Pridajte rezancovú vodu. Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale. Pór umyte a nakrájajte na kolieska, jablká nakrájajte na kocky, údeného lososa nakrájajte ....
Šošovicové koláče
Šošovicové fašírky: Varím vždy večer, pretože ako rodina považujeme za dôležité sedieť spolu pri stole raz denne, rozprávať sa o dni a chutne sa stravovať súčasne. Včera večer sme si dali šošovicové fašírky s paradajkovo - uhorkovým - šalátom, jogurtovou omáčkou a chlebom. A tu recept, na 3 ...
Lososová stuha s rezancami z medvedieho cesnaku
Teraz opäť pučia medvedí cesnak! Je pekné, že postupne dobýja našu záhradu. Prišiel mi na myseľ tento recept s lososovými stužkovými rezancami so smotanou z medvedieho cesnaku: Pre 4 osoby: stužové rezance: (kupované cestoviny samozrejme tiež chutia dobre): 400 g múky na cestoviny 4 vajcia prípadne trochu vody pol lyžičky slaného lososa: 600 g lososa 1 lyžička oleja na vyprážanie ...
Apple Crumble
Apple - rozpadať sa - rýchle a vynikajúce! A čo je najlepšie, ingrediencie máte zvyčajne doma: Pri rozpadaní jablka ošúpte polovicu jablka na 1 na osobu a nakrájajte na kolieska. Tieto kliny pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a vložte do rúry na pečenie. Tiež na osobu 20 g masla, 20 g ...
Tortilla alebo frittata
Tortilla alebo frittata je rýchle a chutné jedlo. Frittata pochádza z Talianska, tortilla zo Španielska. Obidve sú omelety s rôznymi náplňami. Originálna tortilla je plnená zemiakmi. Dávajte pozor, aby ste si ich nepomýlili s mexickými rožkami, ktoré sa tiež nazývajú tortilly. Omelety sú skvelým využitím zvyškov, pri troche fantázie môžete ...