Rezistentné baktérie v mäse - Klebsiella pneumoniae
Mäso je perfektne zabalené v chladiacom pulte v supermarkete. Ale nemôžete zistiť, či je kontaminovaný baktériami alebo nie. Aby toho nebolo málo, zdá sa, že čoraz viac bežných baktérií si už vytvorilo rezistenciu na antibiotiká. Sú nebezpečné a môžu spôsobiť vážne infekcie a smrť u ľudí so zníženou imunitou. Potom už ťažko existujú lieky, ktoré by mohli pomôcť. Riešenie preto spočíva v prevencii. Nie každé mäso je tiež kontaminované problematickými choroboplodnými zárodkami, ale uprednostňuje ho mäso pochádzajúce z továrne.
Baktérie riskujú mäso
Znovu a znovu dochádza k úmrtiam na mikróby rezistentné na antibiotiká. Pôvod týchto zárodkov je často nejasný. Nové štúdie teraz naznačujú, že mäso z konvenčného továrenského poľnohospodárstva je jedným z doteraz neuznaných zdrojov rezistentných patogénov ako napr B. predstavuje Klebsiella pneumoniae.
Klebsiella je baktéria pomenovaná po bakteriológovi Edwinovi Klebsovi. Nachádza sa na mnohých miestach v prírode, ale môže tiež kolonizovať sliznice ľudí a zvierat.
Zvyčajne tieto baktérie nepredstavujú žiadnu hrozbu. U ľudí s oslabeným imunitným systémom alebo s akútnymi infekciami sa však Klebsiellae môžu ukázať ako patogény. Medzi najčastejšie následky patrí zápal pľúc a infekcie močových ciest, zriedkavejšie otravy krvi a infekcie rán.
Je obzvlášť nepriaznivé, že Klebsiella dnes patrí medzi takzvané multirezistentné patogény.
Klebsiella: Antibiotiká už nefungujú
Multirezistentné patogény sú také nebezpečné, pretože sú necitlivé na väčšinu antibiotík. To znamená, že ak niekto ochorie, pretože sa nakazil multirezistentnými zárodkami, sotva existujú lieky, ktoré by ho mohli zachrániť. Nemecká spoločnosť pre hygienu nemocníc (DGKH) v súčasnosti predpokladá až 30 000 úmrtí ročne - na infekcie multirezistentnými patogénmi.
Po infekcii Klebsiellou v roku 2011 na oddelení predčasne narodených a narodených na klinike Bremen-Mitte, z ktorého tri z predčasne narodených detí zomreli, bolo oddelenie uzavreté, dezinfikované a prestavané. Krátko po znovuotvorení však Klebsiellu objavili znova a dve deti opäť zomreli.
K najväčšiemu ohnisku Klebsielly došlo v Nemecku vo fakultnej nemocnici v Lipsku: od polovice roku 2010 do začiatku roka 2013 bolo infikovaných 63 ľudí - takmer polovica z týchto pacientov zomrela.
Továrenské poľnohospodárstvo: zdroj nebezpečných baktérií
Inštitút Roberta Kocha ohnisko nákazy vyšetril na lipskej klinike, celkovo skúmal 72 prípadov. Odborníci však nedokázali určiť zdroj zárodku a nakoniec predpokladali, že patogén sa prenášal z človeka na človeka.
DR. Elisabeth Meyer zdôrazňuje, že zvýšený výskyt choroboplodných zárodkov je spôsobený tým, že lekári predpisujú antibiotiká príliš často a nešpecificky. Okrem toho sa používanie antibiotík v chove zvierat považuje za príčinu problému. Pretože ak sa tam každý deň zaobchádza s antibiotikami, majú baktérie takmer neobmedzené možnosti prispôsobiť sa a vyvinúť zodpovedajúcu rezistenciu.
Americkí vedci sa teraz snažia zistiť, či je priemyselné poľnohospodárstvo iba jedným miestom, kde si baktérie vytvárajú rezistenciu, alebo či sa baktérie ako Klebsiella môžu prenášať na človeka aj konzumáciou mäsa.
Riziko infekcie mäsom
Štúdia publikovaná v odbornom časopise Clinical Infectious Diseases ukázala, že mäso z kuracieho, morčacieho a bravčového mäsa zo supermarketu nesie patogén Klebsiella pneumoniae.
Okrem toho výskumný tím pod vedením Dr. Lance B. Price z Milken Institute School of Public Health na Univerzite Georgea Washingtona prvýkrát preukázal, že kontaminované mäso môže byť kritickým zdrojom infekcií Klebsiella u ľudí.
Zatiaľ USA systém bezpečnosti potravín sa zameriava na populárne patogény - napríklad listérie a salmonely -, ktoré každoročne spôsobujú milióny otráv potravinami. Teraz je zrejmé, že v budúcnosti sa musí Klebsiella tiež počítať medzi rizikové patogény pri výrobe potravín.
Vedci skúmali kuracie, morčacie a bravčové výrobky z deviatich veľkých supermarketov vo Flagstaffe v Arizone. S hrôzou zistili, že takmer polovica z približne 500 skúmaných mäsových výrobkov obsahovala lepkavé baktérie a že u mnohých kmeňov sa už vyvinula rezistencia na antibiotiká.
Zároveň boli vyšetrené vzorky moču a krvi od obyvateľov mesta a okolia, ktorí v súčasnosti trpeli infekciami. Výsledky štúdie ukázali, že baktérie nachádzajúce sa vo vzorkách mäsa boli zodpovedné za 10 percent nekontrolovateľných močových ciest a krvných infekcií.
Z ekologického poľnohospodárstva: mäso bez baktérií
DR. Lance B. Price vidí iba jeden spôsob, ako prelomiť začarovaný kruh:
„Zastavte inflačné používanie antibiotík pri výrobe bitúnkov.“
Asociácia pre životné prostredie a ochranu prírody Nemecko (BUND) nedávno opäť preukázala, že mäso v našich miestnych supermarketoch je tiež kontaminované baktériami: z nemeckých supermarketov bolo do laboratória odoslaných 57 vzoriek morčacieho mäsa a potom zistili, že to je 74 percent vzoriek boli niekedy multirezistentné stafylokoky (MRSA). Naopak, u moriek chovaných ako alternatíva sa nezistila žiadna kontaminácia.
Mali by sme preto urobiť všetko pre to, aby bolo zaistené ukončenie priemyselného továrenského poľnohospodárstva. Na jednej strane kvôli zvieratám. Na druhej strane sa v súčasnosti ukazuje, že systémy, ktoré spôsobujú ujmu druhému, môžu skôr či neskôr poškodiť aj osobu, ktorá utrpeniu spôsobila. Pretože dopyt však určuje ponuku, v tomto okamihu môže mať vplyv každý! A ak napriek tomu chcete jesť mäso, mali by ste aspoň prejsť na ekologické mäso z ekologického chovu zvierat.