Riasy - skutočná dobrota vody - Blog

Pravdepodobne keď sa ponoríte do mora a chytíte nohu v podvodnej liane, prvýkrát nerozmýšľate, čo si dať na večeru. A s najväčšou pravdepodobnosťou sú jediné riasy, o ktorých ste počuli, jedlé oblačné listy, používaný pri príprave sushi. Ale existuje toľko a toľko odrôd, niektoré sú endemické iba v určitých oblastiach, takže je ťažké ich zohnať v čerstvej forme, iné sú dostupné v suchej forme a používajú sa čoraz častejšie v jedinečných kombináciách: rezance z chalúh, „šunka“ z oblakov, smothie spirulina a dokonca aj modrozelené riasy latés. Nie sú však iba prechodnou módou, ale superpotravinou budúcnosti, ktorá sa v posledných rokoch presadila a zatiaľ sa viac využíva v ázijskej kuchyni alebo v krajinách obklopených vodou.

Riasy nemajú veľmi jasnú definíciu a sú zastrešujúcim výrazom pre všetko od mikroskopických organizmov po skutočné chalúhové lesy, ktoré môžu dorásť až do dĺžky 45 metrov.

Prečo sú však čoraz populárnejšie? No patria medzi najrozmanitejšie superpotraviny, pretože majú veľmi vysoký obsah minerálov, ktoré prijímajú z vody. Potom je to veľmi dobrý zdroj jódu, ktorý, ako sa zdá, na celom svete nemá viac ako 187 miliónov ľudí.

Každá odroda má iné vlastnosti a samozrejme inú príchuť. kombu, najbežnejšia odroda ázijských šalátov (ktoré nájdete aj u nás v čínskych reštauráciách), chutí podobne ako surovo sušené hovädzie pastrami a obsahuje veľmi vzácne enzýmy, ktoré pomáhajú tráveniu. Wakame je veľmi bohatý na vápnik a dulse Obsahuje dvakrát toľko výživných látok ako chalúhik a navyše po vyprážaní chutí ako šunka. A o chalúh, Jedna z najobľúbenejších rias u nás, môže pomôcť pri chudnutí.

Mnoho odrôd rias môže byť extrémne toxický, vrátane zeleno-modrých, ale ak sú pestované z bezpečných zdrojov a ak nie sú nadmerne konzumované, dokážu na nutričnej úrovni zázraky. Spirulina, napríklad s ktorými sme sa asi tak či tak aspoň raz v živote stretli, najmä v doplnkoch výživy, obsahuje 71% bielkovín, celú škálu aminokyselín nevyhnutných pre správne fungovanie tela, ako aj veľmi vysoký obsah vitamínov zo skupiny A a B. A chlorella, jedna z najkonzumovanejších odrôd na svete, je zložená zo 45% bielkovín a obsahuje základné minerály (železo, horčík), antioxidanty, aminokyseliny, chlorofyl a širokú škálu vitamínov (B1, B2, B6, B12), C, K).

Mnoho jedlých rias má protizápalové, hypolipidemické účinky (znižujú množstvo lipidov v krvi) a pôsobia ako antioxidanty. Zeleno-modré môžu predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a ochoreniam pečene (napríklad nealkoholická hepatitída). Spirulina sa používa tak často, pretože obsahuje betakarotén a fykocyanín, pigmenty, ktoré majú antioxidačnú úlohu a zmierňujú zápal. A ako vieme, betakarotén zlepšuje videnie. A niektoré štúdie ukazujú, že spirulina môže znižovať celkový cholesterol a zvyšovať HDL (takzvaný „zlý“ cholesterol) a implicitne znižovať krvný tlak.

Je známe, že chlorella zlepšuje imunitu a môže byť prospešná pri liečbe určitých stavov, ako je hypertenzia a fibromyalgia. Okrem toho je to veľmi dobrý detoxikátor vďaka svojej schopnosti viazať sa na chemikálie a pesticídy v zažívacom trakte, ako aj na ťažké kovy v krvi; a vďaka hladine chlorofylu zlepšuje okysličovaciu funkciu krvi. Potom pomáha tráveniu a podporuje vývoj zdravých baktérií. A možno najdôležitejšie je, že pre vegetariánov je to záchranné lano, pretože často čelia nedostatku vitamínu B12, ktorý sa nachádza väčšinou v živočíšnych zdrojoch.

Jedlé morské riasy je možné najčastejšie kúpiť v dehydratovanej forme, ako prášok alebo ako plachta. A samozrejme, ako doplnky výživy. Bohužiaľ, veľa z tých, ktoré sa nachádzajú v supermarketoch, obsahujú škodlivé prísady: sú namočené v rastlinných olejoch alebo majú pridaný cukor. Najlepšie by bolo kúpiť ich v špecializovaných obchodoch alebo z ázijských.

Prášok je možné dávať do ovocných štiav alebo jednoducho do vody, do smoothies a koktailov a možno ho dokonca pridať do rôznych cesta. Riasy ako oblaky, wakame, kombu alebo sladké (vo forme listov, prúžkov alebo drvené) je možné hydratovať a použiť do šalátov alebo do rôznych ázijských jedál alebo polievok. A pri varení s kombu alebo wakame môžete jedlo menej soliť (alebo ho môžete úplne vylúčiť).