Riasy - všeliek alebo zelené nebezpečenstvo

Riasy sa stali neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Na druhej strane, tu v Nemecku ich poznáme iba v súvislosti so sushi alebo doplnkami výživy. Mnoho fór o zdraví tvrdí, že riasy sú akýmsi všeliekom a vďaka množstvu zdravých zložiek môžu bojovať proti všetkým chorobám. Medzitým sa však ozvú aj hlasy vyzývajúce k opatrnosti, pretože riasy môžu obsahovať zložky, ktoré sú pre nás ľudí toxické. Čo je to s týmito tvrdeniami?

Riasy sú veľmi rozmanité a robustné

Riasy sú najstaršie rastliny na našej planéte a sú neuveriteľné rozmanité. Existuje viac ako 25 000 rôznych druhov s niekoľkými ďalšími poddruhmi. Tri najväčšie a najznámejšie druhy rias sú zelené riasy, červené riasy a hnedé riasy. Na základe svojej veľkosti sa riasy delia na mikro a makro riasy. Kvôli vysokej adaptabilite sa riasy vyskytujú na mnohých rôznych stanovištiach, ako je slaná voda, sladká voda, v zemi a dokonca aj na púšti a arktickom ľade.

Riasy sú cenné zásoby živín

Riasy sú schopné filtrovať a ukladať minerály a stopové prvky z okolitého prostredia. Z tohto dôvodu sú cennými zásobami živín. Okrem iného obsahujú významné množstvo minerálov jód, železo a vápnik, ako aj rôzne vitamíny (C, E, K, B) a antioxidanty. Obsahujú tiež vlákninu, aminokyseliny a esenciálne mastné kyseliny s veľmi nízkym obsahom kalórií. Mnoho druhov rias sa skladá až z 60% bielkovín a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. To z nich robí zdroj veľmi využiteľných bielkovín. Kombinácia výživných látok, ktorá obsahuje, je zodpovedná za celý rad pozitívnych účinkov na ľudský organizmus.

Riasy prispievajú k detoxikácii tela

Okrem živín môžu riasy tiež viazať toxíny a ťažké kovy z okolitého prostredia a potom ich udržateľným spôsobom rozkladať. Čistíte nielen oceány od ich toxínov, ale tiež podporujete naše telo v detoxikácii. Z tohto dôvodu používajú riasy naturopati špeciálne na odstránenie rôznych toxínov zo svojich pacientov. Preto má zmysel prijímať riasy, najmä pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť. Je známe, že znečisťujúce látky ako ťažké kovy alebo pesticídy, ktoré sú zvyčajne rozpustné v tukoch, sa hromadia v našom tukovom tkanive. Ak sa tukové tkanivo odbúrava, znečisťujúce látky sa tiež uvoľňujú a dostávajú do krvi, pričom sa môžu distribuovať do celého tela a ukladať v našich orgánoch. Ak sa však pridajú riasy, sú schopné znečisťujúce látky ukladať a odstraňovať.

Riasy obsahujú ochranné antioxidanty

Aby sa riasy dokázali prispôsobiť najrôznejším, niekedy zložitým životným podmienkam, produkujú takzvané sekundárne metabolity (sú to metabolity, ktoré produkuje organizmus, ale nie sú nevyhnutné pre život). Tieto metabolity majú tiež niektoré pozitívne vlastnosti pre človeka. Napríklad niektoré z metabolitov, ako sú polyfóny alebo karotenoidy, patria do skupiny antioxidantov. Často boli spojené s prevenciou rôznych chorôb. Patria sem napríklad rakovina, kardiovaskulárne choroby alebo zápalové ochorenia. Antioxidanty tiež zaisťujú, že starneme pomalšie. Prítomné polyfenoly však majú nielen antioxidačný účinok, ale preukázateľne majú antibakteriálny účinok, chránia pred UV svetlom a nekontrolovanou reprodukciou buniek. Sú tiež schopní detoxikovať ťažké kovy.

Riasy sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny

Riasy sú cenným zdrojom omega-3 mastných kyselín: kyselina alfa-linolénová, EPA a DHA, ktoré sú známe svojimi protizápalovými vlastnosťami. Pri paleo diéte sa osobitná pozornosť venuje konzumácii potravín bohatých na omega-3, aby sa dosiahol vyvážený pomer omega-3/omega-6. Mastné ryby studenej vody ako makrela, losos a sardinky sú preto dôležitou súčasťou stravy. Pretože jedia riasy ako jedlo, ukladajú si v ich tukoch omega-3 mastné kyseliny rastlín, ktoré potom prostredníctvom potravy prijímame znova. Okrem tučných rýb môžu riasy tiež prispievať k nášmu prísunu omega-3, a to buď integráciou ako potravina, alebo ako doplnok výživy. Pokiaľ ide o potraviny s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, ako sú omega-3 mastné kyseliny, existuje všeobecná obava, že sú veľmi citlivé a ľahko zatuchnú. Riasy však majú veľkú výhodu v tom, že okrem mastných kyselín obsahujú aj značné množstvo antioxidantov, ktoré účinne chránia mastné kyseliny pred oxidáciou.

Množstvo a zloženie jednotlivých zložiek nie sú vo všetkých riasach rovnaké, ale závisia od typu rias, životných podmienok a biotopu. Najznámejšie druhy rias Spirulina, Chlorella a AFA teda majú podobné zložky, ale každá z nich má svoje špeciálne vlastnosti.

Chlorella je kráľovná detoxikačných látok

Chlorella je mikroriasa a je známa najmä svojim detoxikačným účinkom. Okrem iných zložiek je za detoxikáciu zodpovedný vysoký podiel listového pigmentu chlorofylu, ktorý je schopný viazať kovy. Existuje niekoľko štúdií, ktoré skúmajú detoxikačný účinok chlorelly. Napríklad štúdia na potkanoch ukázala, že absorpcia kadmia do pečene bola nižšia, keď sa kadmium a chlorella podávali súčasne. Ďalšia štúdia uskutočnená s dojčiacimi ženami ukázala, že konzumácia chlorelly zvyšovala množstvo Redukovaný dioxín v materskom mlieku, čo znamená, že menej z neho sa prenáša na novorodenca. Užívanie Chlorelly súčasne zvýšilo množstvo imunoglobulínu A v materskom mlieku, ktoré chráni novorodenca pred infekciou.

Wakame - ideálna športová výživa

Wakame patrí k hnedým riasam a pochádza väčšinou z pobrežia Japonska, Kórey a Číny. Riasy Wakame sú dôležitou súčasťou japonskej kuchyne a jedávajú sa tam takmer denne. Chrumkavé riasy nie sú len zážitkom z hľadiska chuti a dodajú slávnej polievke miso jej charakteristickú chuť, ale sú prospešné aj pre vaše zdravie. Wakame majú vysoký obsah vlákniny, bielkovín, vitamínov a kyseliny algínovej, ktorá pomáha telu pri detoxikácii. Obzvlášť vynikajúci je jeho vysoký obsah vápnika, čo je v skutočnosti jedenásťkrát viac ako v prípade kravského mlieka. Wakame sa dobre hodí ako dodávateľ rastlinného vápnika vo vegánskej strave. Ich vysoký podiel rastlinných bielkovín s vysokou biologickou dostupnosťou tiež robí z wakame ideálnu športovú výživu. V neposlednom rade sa wakame používa aj v kozmetike, kde je obzvlášť vhodný pre citlivú pokožku, ktorá má sklon k začervenaniu .

Dulse podporuje zdravú črevnú flóru

Pikantné riasy Dulse patria k červeným riasam a rastú v pobrežných vodách Atlantiku a Pacifiku. V tejto krajine je menej známa - v Európe sa používa už celé storočia. Napríklad v Írsku a Francúzsku, kde sú riasy Dulse neoddeliteľnou súčasťou regionálnej kuchyne a lahodným gulášom a polievkam dodajú pikantnú chuť. Najmä keď je riasa Dulse napálená, chutí vynikajúco a takmer ako slanina - vďaka čomu dostala meno „Speckalge“. Riasy Dulse sú jedným z najzdravších druhov rias a vďaka množstvu minerálov a stopových prvkov sú užitočným doplnkom jedálnička. Sú plné karotenoidov, vitamínu A, železa, horčíka a zinku. V kombinácii s týmito živinami jód obsiahnutý v ňom tiež rozvíja jeho účinok, aj keď ten je zvyčajne nižší v červených riasach ako v iných druhoch rias. Konzumácia rias Dulse sa ukázala ako obzvlášť prospešná pre žalúdočné a črevné ťažkosti, pretože vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam podporuje zdravú črevnú flóru.

Nori - silová riasa pre vegánov

Nori nie je samostatný druh rias, ale pod týmto pojmom je zoskupených asi 30 rôznych európskych odrôd sladkovodných rias. Patria sem červené aj zelené odrody rias. Predávame hlavne sušené riasy nori, ktoré môžu mať rôznu farbu od zelenej cez tmavočervenú až po čiernu. Rozlišuje sa medzi Kizami-Nori, Yaki-Nori a Ajitsuke-Nori, ktoré sa používajú buď ako suši, ako šalátová dekorácia alebo ako občerstvenie. Vďaka veľmi vysokému obsahu vitamínu B12 sú riasy nori obzvlášť užitočné pre vegánov a štúdie preukázali, že môžu dodať organizmu dostatočné množstvo B12, takže suplementácia doplnkami B12 je nadbytočná. Nori riasa ďalej slúži ako cenný zdroj železa a polynenasýtených mastných kyselín. V tradičnej čínskej medicíne sa nori dokonca používa na liečbu vysokého tlaku.

Spirulina je neutraceutikum

Spirulina patrí do skupiny modrozelených rias. Aj keď to názov napovedá, modrozelené riasy nie sú riasy, ale sinice. Patria k najstaršej forme života na Zemi a sú plné cenných zložiek. Spirulina sa dnes používa ako takzvané neutraceutikum, čo je potravina alebo jej súčasť, ktorá ponúka zdravotné alebo zdravotné výhody vrátane prevencie a liečby chorôb. Štúdie uvádzajú, že spirulina dokáže pozitívne ovplyvniť nasledujúce choroby, okrem iného: vysoké hladiny cholesterolu, vysoké hladiny cukru v krvi, niektoré zápalové ochorenia, alergie, rakovina, kardiovaskulárne choroby. Rovnako ako chlorella, aj spirulina je schopná viazať a vylučovať kovy v tele, ale v tomto prípade to nie je také účinné.

Riasy afa podporujú ženy v menopauze

Prísne vzaté, riasy Afa nepatria k riasam, ale k siniciam. Zvyčajne pochádzajú z jazera Klamath, ktoré sa nachádza v národnom parku v štáte Oregon v USA. Rovnako ako spirulina, aj riasy AFA obsahujú všetkých 8 esenciálnych aminokyselín a tiež ďalšie neesenciálne aminokyseliny. Okrem ďalších cenných prísad obsahujú vysoké množstvo ochranných antioxidantov. Pretože riasy AFA pochádzajú zo sladkej vody, obsahujú pomerne malé množstvo jódu.

Rovnako ako spirulina, aj riasy AFA majú údajne veľa zdraviu prospešných účinkov. Jedna štúdia napríklad skúmala vplyv doplňovania rias AFA na ženy v menopauze. Je známe, že menopauzálna fáza je spojená so zvýšeným oxidačným stresom, ktorý prispieva k rozvoju rôznych chorôb, ako je ateroskleróza. Štúdia preto skúmala, či má suplementácia riasami AFA vplyv na oxidačný stres týchto žien. V skutočnosti sa zistilo, že sa znížil oxidačný stres a navyše sa zvýšil počet antioxidačných látok (karotenoidy, vitamíny A a E) v krvi. Okrem toho tiež významne zlepšil všeobecné a psychologické zdravie žien. Na základe týchto výsledkov sa riasa AFA javí ako dobrá alternatíva k hormonálnej liečbe, pretože má podobné pozitívne účinky bez vedľajších účinkov hormonálnej liečby.

Kontaminované výrobky z rias sú nebezpečné

Pri kúpe rias je potrebné poznamenať, že ide o čisté prípravky z rias, to znamená bez pridania plnív alebo iných prísad. Je tiež potrebné dbať na to, aby výrobky prešli dostatočnou kontrolou kvality, aby sa vylúčila skutočnosť, že výrobky obsahujú škodlivé látky. Štúdie rôznych produktov z rias potvrdili, že existuje riziko kontaminácie. V niektorých výrobkoch sa našli malé množstvá mikrocystínov. Tieto toxíny pochádzajú z iných druhov rias a sú pre človeka nebezpečné. Namerané množstvá však boli hlboko pod stanovenou medznou hodnotou. Existuje tiež možnosť, že riasy zozbierané zo znečistených vôd obsahujú ťažké kovy. Pretože by sme nemali takýmto látkam zaťažovať svoje telo, je nevyhnutná komplexná kontrola kvality.

Záver o riasach

Pretože riasy patria k najstarším živým bytostiam na tejto zemi, sú jednoznačne kvalifikované na použitie v strave z doby kamennej. Ich výživový profil je absolútne vynikajúci a presvedčený o prítomnosti všetkých esenciálnych aminokyselín, omega-3 mastných kyselín a cenných mikroživín. Podľa nášho názoru by mali byť nevyhnutnou súčasťou stravy kvôli mnohým výhodám. Proti použitiu peliet z rias v zmysle doplnku výživy nemožno nič vytknúť, ak sa bude venovať pozornosť kvalite.

Naše obľúbené recepty na riasy

Každý, kto na ňu teraz dostal chuť a chcel by hneď vykúzliť lahodné jedlo z rias, môže začať veľmi ľahko a priamo so šalátom. Inšpiráciu nájdete tu! Toto sú naše 3 najlepšie recepty na šaláty z rias - vynikajúce, letné a rýchle na prípravu!

1. variácia šalátu: Pikantný japonský šalát z morských rias
Dotyk mora: šalát z morských rias s červenou kapustou a mušľami
Pozor, existuje riziko závislosti! Náš vynikajúci mrkvový šalát wakame