Riasy - zelenina z mora VidaVida
V ázijských krajinách sú riasy základnou potravinou takmer každý deň. Čím je však zelenina z mora taká špeciálna a výživná? Pozreli sme sa bližšie na bežné druhy, s ktorými sa môžeme stretnúť pri sushi, miso polievke a nápojoch a skontrolovali sme ich vhodnosť stravy ...
Riasy - vyskúšali to už skôr?
Jedli ste niekedy morské riasy? Alebo považujete hnedozelenú zeleninu z mora za dosť podozrivú a nie veľmi chutnú? V skutočnosti existuje viac ako 10 000 rôznych jedlých rias a chceli by sme vám predstaviť tri najbežnejšie. Možno po prečítaní nasledujúcich niekoľkých riadkov budete mať chuť vyskúšať riasy. Nemali by ste však „zbierať“ niekoľko rias sami v najbližšej vodnej ploche, pretože väčšina druhov rias je pre človeka skutočne jedovatá! Používajte preto prosím iba riasy z obchodu s potravinami.
Takto ponúkame riasy
Morské rastliny sa zvyčajne predávajú suché a nájdete ich napríklad v ázijských supermarketoch. Vysušené riasy sa potom môžu dať do použiteľného stavu namočením a blanšírovaním. Pre kuchyňu sú obzvlášť dôležité zelené, hnedé a červené riasy. Ak sú riasy zabalené vo vzduchotesnom obale, môžu sa ľahko skladovať niekoľko dní na tmavom a suchom mieste. Bežná veľkosť porcie morských rias pripravených na konzumáciu je okolo 8 gramov.
Strava nemusí byť nudná - nechajte si zostaviť svoj individuálny stravovací plán pre VidaVida a ťažte z veľkej neustále sa rozvíjajúcej databázy receptov, ktorá nenecháva nič na želanie a preferencie. Začnite s bezplatnou analýzou stravy už teraz!
Výhody a riziká
Celkovo sa riasam pripisujú niektoré pozitívne účinky na organizmus, napríklad pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a posilnenie imunitného systému. Celkovo možno povedať, že riasy sú veľmi lichotivé, pretože takmer neobsahujú žiaden tuk, ale hodnotný proteín - ich obsah bielkovín je dokonca taký vysoký ako v strukovinách a vajciach.
Je však potrebné poznamenať, že riasy môžu byť kontaminované (ťažkými) kovmi, ako je olovo. Ak sa konzumuje v normálnych množstvách, otravu nemožno predpokladať.
Tu je však prehľad najbežnejších druhov rias:
1. Nori - morské riasy sushi
Norská riasa (červená riasa) je pravdepodobne najobľúbenejšou jedlou riasou v tejto krajine - fanúšikovia sushi vedia, o čom hovoríme. Nájdete riasy nori vo forme listov podobných papieru. Za týmto účelom sú riasy drvené, lisované, sušené a nakoniec pražené. Preto je ideálny ako povlak na sushi rolky.
Nori riasy majú mierne sladkú chuť a dajú sa tiež zomlieť alebo rozdrobiť ako prísada do cestovín, ryže a šalátov. Ak je riasa nori zabalená vo vzduchotesnom obale, môže byť bez problémov niekoľko dní skladovaná na tmavom a suchom mieste.
Zdravie plus: Nori riasy sú bohaté na bielkoviny (40%) a takmer neobsahujú žiaden tuk. Majú pomerne vysoký obsah vlákniny a sú veľmi bohaté na vitamíny a minerály. Červené riasy sú dobrou voľbou pre každého, kto je citlivý na jód.
2. Wakame - riasy polievky miso
Riasa wakame je druh hnedých rias, ktoré sa pestujú hlavne v Japonsku. Ponúkame ich iba v sušenej forme. Jednoducho sa krátko opláchnu studenou vodou a potom sa zalejú vlažnou vodou, čo znamená, že sú pripravené na konzumáciu asi po piatich minútach. Ich priehľadné zelené listy sa pri namočení rozvinú. Potom riasy dobre vytlačte a použite podľa receptu.
Wakame chutí ako more a má chrumkavú konzistenciu. Tradične sa používa ako prísada do polievky miso, japonského národného jedla, a tiež sušená a drvená ako korenie. Z wakame rias sa dajú spracovať aj šaláty zo surovej zeleniny, ktoré sú dochutené sezamom alebo čili skutočnou pochúťkou. Riasy je najlepšie kombinovať s uhorkou, listovými šalátmi alebo krevetami. Veľmi dobre sa k tomu hodia aj paradajky alebo pomaranče.
Zdravie plus: Riasa wakame tiež obsahuje vysoký podiel bielkovín a je tiež bohatá na vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B. Vo významnom množstve sú obsiahnuté aj vápnik, horčík a fosfor. Wakame má nízky obsah tuku, ale má relatívne vysoký obsah zdraviu prospešných polynenasýtených mastných kyselín. Obsahuje tiež stopový prvok jód.
3. Spirulina - superpotravinová riasa?
Spirulina dostala svoje meno podľa špirálovitého vzrastu. Možno ste sa s tým stretli v drogérii. Patrí medzi modrozelené riasy a je to tiež mikroriasa. Tento druh rias sa zvyčajne spracováva na doplnky výživy alebo funkčné potraviny vo forme prášku alebo tabliet a potom sa podľa potreby pridávajú do ďalších potravín. Môžete teda vziať riasu izolovanú ako tabletu alebo prášok zmiešať s jedlom a nápojmi. Veľmi vhodné sú tu napríklad smoothies. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť testovanej kvalite, ktorá zaručuje, že výrobok neobsahuje žiadne toxíny.
Zdravie plus: Riasa spirulina má veľmi vysoký obsah bielkovín až 70%. Zahrnuté sú tiež cenné omega mastné kyseliny. Je bohatý na antioxidanty, sekundárne rastlinné látky a samozrejme na životne dôležité látky. Okrem mnohých vitamínov, vápnika a horčíka, obsahujú aj železo, zinok a jód.