Ríbezľové pyré recepty kuchár
Čerešňový - ríbezľový džem
Ovocné pyré zmiešajte s konzervujúcim cukrom vo veľkom hrnci. Za stáleho miešania privedieme k varu. Necháme za stáleho miešania povrieť štyri minúty. Dajte malé množstvo na podšálku a nechajte ju vychladnúť (test gélovatenia). V prípade nedostatočného
Jogurtový krém z červeného ríbezle
Želatínu zmiešame s vodou a necháme napučať. Ríbezľové pyré zmiešame s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Primiešame jogurt a želatínu. Šľahačku vyšľahajte dotuha, parfumujte ju likérom a pridajte do C.
Džem s nektárinkami, melónom a červenými ríbezľami
Cukor dáme do vysokého hrnca, pridáme nasekané nektárinky, nasekaný medový melón a ovocné pyré z ríbezlí. Pridajte citrónovú šťavu, med a whisky. Všetko dobre premiešame, privedieme k varu a prebublávame 4 minúty
Cassis - sorbet
Zmiešajte pyré s bielkom, Cassis likérom, citrónovou šťavou a cukrovým sirupom. Necháme zamraziť. Odrežte malé guľky, vložte do vysokých pohárov a doplňte suchým šampanským.
Vegánsky koláč bez múky a cukru
vhodné pre alkalické pôsty, pre panvicu s pružinou s tvarom 26
Cassis - zmrzlina
Za stáleho miešania priveďte do varu žĺtok, smotanu, mlieko a cukor a zahrievajte, kým sa zmes neprilepí na lyžicu. Necháme vychladnúť. Pomaly pridávajte studené ríbezľové pyré s cassis alebo cassis pastou a citrónovou šťavou
Tartelette au cassis
z programu „Perfektná večera“ na VOX od 09.09.2020
Maracujový koláč s marcipánom
Tortový základ: Vajcia s práškovým cukrom rozšľaháme na horúcom vodnom kúpeli spenené a potom vychladnuté, prepasírujeme múku a zložíme mandle. Tenko rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 200 stupňov
Cassis košíčky s dvoma druhmi peny, marinované bobule, jogurtové knedle, rozmarín-levanduľa-karamel a rozpadávajúce sa pusinky
z predstavenia „Perfektná večera“ na výstave VOX 14. augusta 2020