Dehydratácia sušeného ovocia Ako si sami vyrábame sušené slivky - zelené smoothies
Tento rok sme mali veľmi teplé a hlavne dlhé leto. Teraz však už nemožno prehliadnuť, že ho vystriedala jeseň. Takže je čas na zber! Početné druhy ovocia sú zrelé a chcú si ich vyzdvihnúť zo stromov. To platí aj pre slivku alebo slivku, o ktorej je dnes náš blogový príspevok.
So zberom sliviek a sliviek je to vždy vec. Máte pocit, že by sa dalo povedať, že stromy prinášajú veľa ovocia alebo takmer žiadne ovocie. Tento rok je úroda dobrá, väčšina stromov obsahuje veľa sliviek.
Najlepšie je samozrejme slivky zbierať a vychutnať si ich čerstvé. Chceli by sme poznamenať, že sú tiež skvelou ingredienciou do zelených smoothies. Dodávajú smoothie príjemnú sladkosť a ich aróma zaisťuje rozmanitosť chutí. Existuje aj veľa ďalších jedál, ktorých recepty používajú ako prísadu slivky. Lahodný slivkový koláč je tiež vždy vítaný.
Konzervujte slivky/slivky
Ak ste zozbierali veľa sliviek, napríklad vo svojej záhrade, môžete mať ťažkosti s použitím čerstvého ovocia. Ale ani to nie je problém, koniec koncov existujú rôzne spôsoby ich zachovania. Často sú jednoducho uvarené na slivkovej omáčke alebo mrazené ako kôstkové ovocie.
Nie tak častou metódou je sušenie sliviek. Existujú dva dôvody na výrobu sušených sliviek (tiež známych ako sušené slivky). Na jednej strane sú sušené slivky chutným občerstvením, najmä v chladnom zimnom období. Na druhej strane sú ako sušené ovocie bohaté na živiny.
Sušené slivky sú prospešné pre črevá
Medzitým existujú vedecké štúdie, ktoré potvrdzujú, že sušené slivky prispievajú k ochrane čreva. Konkrétne majú chrániť pred rakovinou hrubého čreva a v tejto súvislosti sa odporúčajú ako jedna z najúčinnejších potravín. Ak máte radi sušené ovocie a chcete si chrániť črevá, môžete použiť sušené slivky.
Najmä preto, že je tiež dobré dodávať črevám vlákninu. Bohužiaľ, veľa ľudí má v strave málo vlákniny. Najlepším zdrojom vlákniny sú rastlinné potraviny, ktoré sa v ideálnom prípade konzumujú čerstvé. Dobré je aj sušené ovocie. Najmä ako chutné občerstvenie pomáha dodávať telu živiny.
Slivky dehydrujte, aby ste vytvorili sušené ovocie
Príprava sušených sliviek je jednoduchá. Rovnako ako iné sušené ovocie sa suší v sušičke. Pre tých, ktorí sušenie nepoznajú, nasleduje krátke vysvetlenie.
Sušenie nie je nič iné ako sušenie jedla. V dehydratátore prúdi ohriaty vzduch okolo potravín, ktoré sa majú sušiť. Po zahriatí jedlo, ktoré sa má sušiť, uvoľňuje vlhkosť (voda, ktorá obsahuje) sa odparuje), ktorá sa odvádza vzduchom. Nakoniec sušené slivky majú iba malé množstvo zvyškovej vlhkosti, čo znamená, že sú konzervované.
Sušené ovocie je vo väčšine prípadov takmer úplne vysušené. U sušených sliviek je to iné. Po dokončení procesu sušenia nie sú sušené slivky pevné, ale stále mäkké. Ideálne sú, keď majú konzistenciu, ktorá trochu pripomína gély a je takmer sirupová.
Špecialitou pri sušení sliviek je pokožka. Úplne obklopuje buničinu, čo sťažuje odparovanie vlhkosti, ktorú obsahuje. Z tohto dôvodu je potrebné trochu pomôcť. Existujú dva spôsoby, a to buď slivky nakrájať na polovicu, alebo aspoň nakrájať na šírku.
Ak máte radi klasiku, ovocie si jednoducho nakrájate. Týmto spôsobom sa zachová ich tvar a hotové sušené slivky pripomínajú výrobok, ktorý je k dispozícii aj v obchodoch. Rozdiel je v tom, že do svojich sušených sliviek nepridávame síru ani iné prísady. Preferujeme tiež surové sušené ovocie, aby sa v ňom zachovalo čo najviac výživných látok z ovocia vrátane ich enzýmov.
Ako vyrábame sušené slivky
Prvým krokom je umytie sliviek. Chceme z potravín odstrániť častice nečistôt, ktoré by inak mohli ovplyvniť trvanlivosť sušeného ovocia. Potom bodujeme slivky na jednej strane zhora nadol. Takto vytvoríme veľkú medzeru, cez ktorú môže z buničiny unikať vlhkosť. Zároveň je možné, aby sme z ovocia odstránili kôstku. V každom prípade by sa mal odstrániť.
Vykôstkované slivky teraz položíme na tácky dehydratátora. V tomto prípade sme zvolili sušenie na vzduchu v sušičke Sedona. Mohli sme použiť infračervený dehydratátor, ale vzhľadom na obzvlášť veľké množstvo sliviek sme si vybrali dehydratátor Sedona kvôli jeho väčšej sušiacej ploche. Pri ukladaní potravín, ktoré sa majú sušiť, na rošty dbajte na to, aby rezy v ovocí smerovali nahor, aby mohla najlepšie unikať vlhkosť.
Ďalej nastavíme teplotu na dehydratátore. Ako už bolo naznačené, chceme pripraviť sušené slivky. To znamená, že na ochranu výživných látok volíme maximálnu teplotu 42 stupňov Celzia. Sušením na vzduchu v normálnom dehydratátore (t. J. Nie v infračervenom sušiči) sme sušili slivky asi 24 hodín, kým sme neboli spokojní s výsledkom. Medzi tým sme obrátili slivky, aby sa rovnomerne zmenšili aj na spodnej strane.
Koľko hodín musia byť slivky sušené, sa všeobecne nedá povedať. Nakoniec pomôže iba test. Jediná slivka sa vyberie a skontroluje sa jej konzistencia. Ak slivky ešte nie sú zvnútra sirupové, proces sušenia bude pokračovať. Iba také testy poskytujú informácie o tom, kedy sú sušené slivky pripravené.
Poznámky k dehydratátoru
Fotografie ukazujú, že sme si sušili slivky na plastových policiach. Ak slivky neprídu do styku s plastom, odporúča sa iný dehydratátor alebo by ich vložky mali byť vyrobené z iného materiálu. Vyššie uvedený infračervený dehydratátor má vložky z nehrdzavejúcej ocele, rovnako ako dehydratátor Sedona Classic alebo dehydratátor Revodry. Ako už bolo spomenuté, vybrali sme si prístroj Sedona, pretože sme chceli vysušiť veľké množstvo sliviek.
Príprava sušeného ovocia - sušenie sliviek a ovocia
Ak ste sa stali zvedavými a chceli by ste si sami pripraviť sušené slivky alebo iné sušené ovocie, nemali by ste čakať. Určite stojí za sušenie. V konečnom dôsledku tak vznikne lahodné občerstvenie, ktoré je bohaté na vlákninu a tým podporuje črevá. Sušené ovocie, najmä pri príprave surovej zeleniny, môže byť zároveň bohaté na množstvo výživných látok.
Sušenie je navyše veľmi jednoduché. Vyžaduje sa iba ovocie, nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Ak nemáte dehydratátor, môžete s rúrou najskôr experimentovať. Výhodou dehydratátora (naše odporúčanie je infračervený dehydratátor surových potravín CI IR D5) je, že môžete teplotu nastaviť presnejšie. Napríklad, ak si chcete pripraviť sušené slivky, nemôžete sa vyhnúť takémuto zariadeniu.
Slivky verzus slivky v trende Google
Okrem sezónneho trendu je zaujímavá distribúcia vyhľadávania Google pre výrazy slivky a slivky. V júli veľmi zreteľne stúpa dopyt po slivkových receptoch/konzervovaní/džemoch, v októbri rovnako zreteľne klesá dopyt.
V Bavorsku a Bádensku-Württembersku sú slivky dominantné, v ostatných spolkových krajinách však slivka zvíťazí. V Hesensku a Sársku je výrazný zastúpený aj pojem slivka.