Ríbezľový koláč s polevou na pusinky Recept na bohov v kuchyni

Klasika pre bobuľové obdobie. Nikde červené ríbezle nechutia lepšie ako pod polevou cemig-sweet pusinka!

koláč

Informácie o recepte

Pre 1 formu s pružinou (Ø 26 cm)

prísady

  • 500 g červených ríbezlí
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • 150 g mäkkého masla
  • 85 g práškového cukru
  • 1 vaječný žĺtok (veľkosť M)
  • 225 gramov múky
  • 2 lyžice strúhanky
  • 3 bielka (veľkosť M)
  • soľ
  • 125 g cukru
  • Tuk pre tvar
  • Múka na pracovnú plochu

príprava

  1. Ríbezle roztriedime, umyjeme a zbavíme laty. V miske zmiešame s vanilkovým cukrom a odstavíme. Rúru predhrejte na 180 ° zhora/zdola (160 ° prúdenie). Spodok formy na pečenie vystelieme papierom na pečenie a okraj vymastíme. Na cesto vymiešajte metličkou tyčového mixéra maslo, 75 g práškového cukru a vaječný žĺtok dohladka. Pridajte múku a z ingrediencií rýchlo vypracujte hladké cesto. Cesto vyvaľkáme na troche múky a vložíme do pripravenej misky tak, aby sa vytvoril asi 3 cm vysoký okraj.
  2. Strúhanku zmiešame so zvyškom práškového cukru a na panvici zľahka opečieme. Necháme trochu vychladnúť a natrieme na cesto. Na pusinku vyšľahajte sneh z bielkov so štipkou soli a cukru nad horúcim vodným kúpeľom. Ríbezle jemne vmiešajte do polovice pusinky, nalejte do formy a uhlaďte.
  3. Koláč pečieme v horúcej rúre (v strede) asi 20 minút. Vytiahnite a rozdeľte zvyšok hmoty pusinky ako oblak a vytiahnite niekoľko tipov. Pečieme ďalších 20 - 25 minút - pusinku prikryjeme papierom na pečenie alebo alobalom, aby zostala pekná a ľahká. Koláč vyberieme z rúry a pred krájaním necháme asi 10 minút vychladnúť v plechu.

Ako dlho vydrží ríbezľový koláč?
Na vaše známky, nastavený, vynikajúci! Čerstvo upečený ríbezľový koláč sa môže uchovávať 2 - 3 dni, ak ho skladujete na chladnom a tmavom mieste.

Pusinka sama o sebe má oveľa dlhšiu trvanlivosť, ale skúsenosti ukazujú, že cesto na koláče s bobuľami čerpá vlhkosť už po jednom dni a malo by sa potom rýchlo zjesť.

Všeobecne môžete tento ovocný koláč, ktorý je pripravený z klasického krehkého cesta pozostávajúceho z cukru, vajca, múky, masla a štipky prášku do pečiva a soli, zmraziť tiež - bez problémov. V týchto prípadoch je však lepšie použiť recept bez pusinky, pretože pusinka po opätovnom zmrazení a rozmrazení stráca svoju ostrosť. A to by bola v každom prípade škoda, pretože tento výtvor z rúry je taký lahodný!

Ako urobím ríbezľový koláč ako z pekárne?
Tajomstvo dobrého koláča s ovocím spočíva na jednej strane v dokonalom krehkom pečive a na druhej strane samozrejme v samotných malých červených plodoch.

Ak budete postupovať podľa našich tipov na výrobu krehkého pečiva, nič sa nemôže pokaziť. Všetky suroviny spracujte čo najchladnejšie a najrýchlejšie - čím rýchlejšie pracujete, tým lepšia je konzistencia krehkého cesta. Doprajte sladkej hmote dostatok času na odpočinok - samozrejme v chladničke! Je teda dosť studená na to, aby sa dala ďalej spracovať. Objavte tiež náš základný recept na krehké pečivo.

Bobule by mali byť čo najčerstvejšie a nepoškodené - a nič vám nebráni vychutnať si tento úžasný letný koláč.

Bez ohľadu na to, či si svoj ríbezľový koláč radšej vychutnáte ako plechový koláč, koláč alebo z okrúhlej formy na jar, s našimi tipmi prídete o krok bližšie k svojmu osobnému bobuľovému snu.

Ríbezľový koláč je obľúbený v celom Nemecku, ale najmä v južnom Nemecku. Objavte tu ešte viac vrcholov bavorskej kuchyne.

Berry apetít? Viac nájdete tu Recepty s ríbezľami.

Chceli by ste viac? Mnoho praktických rád o pečení koláčov a ešte viac skvelých receptov na torty nájdete v našom veľká torta špeciálna.