Riziká konzumácie prebytočného chleba

Väčšinou si kladieme otázky: Čo sa stane, keď skonzumujeme prebytočný chlieb? Aké sú dôsledky?

Heather Bauer, spoluautorka knihy Chlieb je diabol: zisk v boji s kilami navyše prevzatím kontroly nad diétnymi démonmi hovorí:

„Keď ste hladní alebo unavení a vystresovaní, máte tendenciu jesť pečivo, nie mrkvu. Skutočným problémom je, že čím viac chleba alebo pekárne budete jesť, tým viac budete chcieť. “

Bauer sa odvoláva najmä na biele pečivo, sušienky, praclíky a iné vysoko rafinované cereálne výrobky, ktoré sa stali významnými v boji proti nadváhe.

>> 10 TIPOV NA ZVÝŠENIE CELNEJ CELKY

Ani celozrnný chlieb sa zvyčajne nevyrába so skutočnými „celozrnnými“ zrnami. Celozrnný základ by mal obsahovať všetky jedlé časti zrna vrátane otrúb, klíčkov a endospermu.

otruby predstavuje vonkajšie vrstvy zŕn. Obsahujú vitamíny skupiny B, minerály a vlákninu. Vylučuje sa, keď sa pšeničná múka spracúva (rafinuje a/alebo bieli) a transformuje sa na bielu múku.

klíčokJe to tá časť rastliny, z ktorej vyrastie nová rastlina. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, minerály a niektoré bielkoviny. A táto časť je vylúčená v procese získavania bielej múky.

endosperm je vnútorná časť zrna, ktorá obsahuje bielkoviny a sacharidy, ako aj malé množstvo vitamínov a minerálov. To je všetko, čo zostáva, keď je múka rafinovaná.

riziká

Riziko konzumácie prebytočného chleba

V skutočnosti sa v prípade celozrnného chleba melie a mení sa na veľmi jemnú múku. Aj keď sa vďaka tomuto procesu živiny ukladajú, tieto produkty sa trávia stále príliš rýchlo. Škrob v chlebe sa rýchlo trávi v zažívacom trakte a do krvi sa dostáva ako glukóza. To vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a inzulínu. Keď náš cukor stúpa príliš rýchlo, má tendenciu klesať rovnako rýchlo, a keď klesá, máme opäť hlad.

Ďalším aspektom by bolo, že väčšina pekárenských výrobkov sa vyrába z obilnín, ktoré obsahujú lepok. lepok spôsobuje imunitnú odpoveď v zažívacom trakte citlivých ľudí. To môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, bolesti, nadúvanie, únavu a ďalšie príznaky.

Koľko chleba je príliš veľa?

Ľudia, ktorí konzumujú 2 000 kalórií denne, potrebujú asi 170 gramov potravy zo skupiny obilnín. Do tejto skupiny patria chlieb, cestoviny, ovsené vločky, raňajkové cereálie a varená kukurica. Minimálne polovica z nich by mala byť celozrnná.

Kvalitný chlieb musí obsahovať:

  • Kalórie: 100 alebo menej na plátok
  • Vláknina: 2 gramy alebo viac na plátok
  • Sodík: 225 mg alebo menej na plátok
  • Najlepšie by malo byť vyrobené z celozrnnej múky.

Konečný výsledok nadmernej konzumácie bezlepkového chleba a iných pekárenských výrobkov vidíme, iba ak sa trochu rozhliadneme. Mnoho ľudí trpí obezitou, cukrovkou, rôznymi formami alergie, astmy, srdcových chorôb, intolerancie lepku alebo celiakie, nedostatkom vitamínov a minerálov (malabsorpcia), ktoré významne ovplyvňujú kvalitu života.