Rizikové jedlá počas fóra o tehotenstve
Je dôležité, aby budúce mamičky venovali pozornosť tomu, čo je v dennom menu. Mäso, ryby, alkohol a nadmerná konzumácia kofeínu môžu negatívne ovplyvniť vývoj nenarodeného dieťaťa. Prečítajte si tu, prečo by sa tehotné ženy mali radšej vyhýbať sushi, hubám a surovému mlieku.
Pri výbere potravy počas tehotenstva je potrebné vziať do úvahy obe: Bežné zložky potravy, ako je chinín alebo kofeín, sa dostanú do citlivého organizmu plodu prostredníctvom krvi matky a môžu mať trvalý účinok. Je tiež nevyhnutné, aby bola kuchyňa čistá a hygienická, pretože infekcie patogénmi salmonely, listérie alebo toxoplazmózy môžu vážne poškodiť nenarodené dieťa.
Káva a kokteil pre dvoch?
Pre tehotné ženy sú povolené dve až tri šálky kávy (á 120 ml, 80 - 120 mg kofeínu) denne. Nemalo by to však byť viac ako 200 mg kofeínu denne, pretože kofeín vstupuje do krvi dieťaťa materskou krvou a placentou. Štiepenie kofeínu prebieha pomalšie ako u matky, pretože v tele dieťaťa je menej enzýmov štiepiacich kofeín. Zvyšuje sa tak riziko predčasných pôrodov, deformácií, nízkej pôrodnej hmotnosti a porúch správania u dieťaťa. Energetické nápoje a energetické zábery nie sú vhodné pre tehotné ženy kvôli vysokým dávkam kofeínu. Obsah kofeínu v rôznych nápojoch nájdete v tabuľke 1.
Obsah kofeínu v potravinách
Zdroj: Upravené z Hey E: Káva a tehotenstvo (2007).
V prípade alkoholu však neexistuje jednoznačná hranica spotreby. Je to tak preto, lebo konzumácia alkoholu u matiek môže znížiť rast dieťaťa a môžu sa poškodiť tkanivá a nervové bunky, čo má vplyv na inteligenciu, pozornosť a spoločenské dozrievanie. Preto je absolútny zákaz alkoholu pre tehotné ženy, pretože z dostupných údajov nemožno odvodiť bezrizikové množstvo alkoholu.
Nepriaznivý účinok
Nielenže kofeín a alkohol môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie malého dieťaťa, chinín tiež predstavuje riziká pre nenarodené dieťa. Chinín je alkaloid a extrahuje sa z kôry stromu cinchona. Primárne sa používa ako dochucovadlo v tonizujúcej vode a v horkom citróne. Chinín môže spôsobiť skorý pôrod u tehotných žien stimuláciou kontrakcie maternice. Z tohto dôvodu je potrebné sa počas tehotenstva vyhnúť nápojom obsahujúcim chinín.
Štúdie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík ukázali, že komerčne dostupné čaje z feniklu, harmančeka, bylín a mäty piepornej sú kontaminované toxickými zlúčeninami, ktoré vo vysokých dávkach môžu spôsobiť poškodenie pečene a pri pokusoch na zvieratách aj genóm. Štúdie však nie sú reprezentatívne, sú potrebné ďalšie toxikologické hodnotenia. Vedci dovtedy odporúčajú tehotným ženám, aby si svoje nápoje varili a nepoužívali iba bylinkové čaje.
Rizikové jedlá
Ťažké kovy, ako je ortuť, sa často hromadia v lesných hubách, vnútornostiach a dravých rybách, ako sú tuniak, šťuka alebo mečúň. Tieto kovové zlúčeniny môžu nerušene prechádzať cez placentu do krvi nenarodeného dieťaťa a spôsobiť poruchy vývoja neurónov. Okrem toho hrozí, že lesné huby budú kontaminované rádioaktivitou. Plesnivé jedlá sa majú v koši lepšie, pretože obsahujú toxíny. V každom prípade nestačí vyrezanie šedozelených plôch, pretože huba sa tiež „neviditeľne“ šíri vo výrobku.
Nebezpečenstvo: infekcia potravín
Pre nenarodené dieťa sú obzvlášť nebezpečné dva patogény pochádzajúce z potravy, ktoré prechádzajú z materského organizmu na plod: patogény listérie a toxoplazmózy. Zatiaľ čo Listéria (Baktérie) spôsobujú matke iba príznaky podobné chrípke (horúčka, boľavé končatiny). Infekcia nenarodeného dieťaťa môže mať vážne zdravotné následky až potrat alebo predčasný pôrod. Baktéria sa zvyčajne šíri konzumáciou živočíšnych produktov, ako sú surové alebo nie úplne tepelne upravené mäso, ryby, surové mlieko (syr), vajcia, majonéza alebo tiramisu. Listové listy môžu obsahovať aj surové, neumyté ovocie a zelenina.
Listerióza sa v Rakúsku vyskytuje len zriedka: v roku 2012 bolo zaregistrovaných 34 prípadov, z toho štyri súvisiace s tehotenstvom.
Nehygienické spracovanie alebo skladovanie môže tiež kontaminovať výrobky, ako napríklad nakrájanú šunku alebo hermelín vyrobené z pasterizovaného mlieka. Listérii sa dobre darí na povrchoch aj pri nízkych teplotách v chladničke. Tehotné ženy by si preto mali jedlo pripravovať iba krátko pred konzumáciou a rýchlo ho skonzumovať.
Toxoplazmóza je bežné infekčné ochorenie, ktoré je pre netehotné ženy bezproblémové. Ak žena ochorie na toxoplazmózu pred tehotenstvom, je proti nej imúnna ako nastávajúca matka. Prvá infekcia počas tehotenstva predstavuje zdravotné riziko pre nenarodené dieťa (predčasné ukončenie tehotenstva, poškodenie centrálneho nervového systému a očí). Patogén toxoplazmózy sa prenáša napríklad prostredníctvom surového mletého mäsa, jemne ružového pečeného mäsa alebo surovej klobásy.
Mačka je hlavným hostiteľom jednobunkovej bunky „Toxoplasma gondii“. Baktérie sa môžu prenášať aj prostredníctvom infekčných mačacích výkalov. Pre tehotné ženy sa odporúča pri manipulácii s mačacím boxom vždy nosiť rukavice.
Pravdepodobnosť vzniku toxoplazmózy je najväčšia počas tehotenstva od siedmeho mesiaca. Testovanie na protilátky proti toxoplazmóze pred tehotenstvom je bežné a malo by sa opakovať v pravidelných intervaloch.
Tiež Salmonella predstavuje nebezpečenstvo pre dieťa v maternici. Salmonella sa neprenáša na nenarodené dieťa, ale matka je náchylnejšia na infekciu salmonelou počas tehotenstva. Patogény sa prenášajú prostredníctvom surového, nie úplne uvareného mäsa a nedostatočne tepelne upravených vajec, čo vedie k zvracaniu a hnačkám. Aby ste zabránili prenosu salmonely, je dôležité kuchynské náradie, doštičky a nože dôkladne vyčistiť - a to aj počas varenia.
Zoznam „rizikových potravín“ pre tehotné ženy si môžete stiahnuť tu.
Záver
Počas tehotenstva je vhodné venovať osobitnú pozornosť niektorým potravinám. Ryby, mäso, vajcia a mlieko, ktoré nie sú zohriate alebo nedostatočne zohriate, môžu byť kontaminované patogénmi a vážne poškodiť nenarodené dieťa. Okrem alkoholu a kofeínu sa odporúča opatrnosť aj pri rastlinných potravinách: medzi vecami, ktorým sa v tehotenstve lepšie vyhnúť, je občerstvenie na bobuliach z kríkov, konzumácia húb, ktoré ste si sami nazbierali, alebo pochutnanie si na lahôdkových šalátoch v jedálni. Aby sa zabránilo infekcii, je potrebné venovať osobitnú pozornosť hygiene v domácnosti a pri príprave jedla počas deviatich mesiacov.
pomoc: Správne stravovanie počas tehotenstva: zvýšená potreba železa. Tlačová správa 28. augusta 2013.
Hilbig A: Výživa počas tehotenstva a dojčenia. Nutrition Review 8: 466-474 (2013).
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR): Pyrolizidínové alkaloidy v bylinkových čajoch a čajoch. Stanovisko 018/2013.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR): Spotrebiteľský tip na obmedzenie konzumácie tuniaka pre tehotné a dojčiace ženy naďalej platí. Stanovisko 041/2008.