Robí čokoládu tučnou alebo štíhlou

Viedeň (OTS) - Čokoláda sa považuje za výkrm. Ale nedávna štúdia je v rozpore s týmto mýtom. Čo sa deje?

čokoládu

Fórum. Výživa dnes (f.eh), združenie pre podporu informácií o výživovej hodnote, sa podrobne venuje účinkom čokolády na telesnú hmotnosť a telesný tuk v aktuálnom vydaní časopisu Nutrition today. To, či si milovníci klobásy môžu aj vydýchnuť, je iná otázka.

Slim pokušenie?
„Ktokoľvek, kto rád konzumuje čokoládu, to môže urobiť bez previnenia.“ Hovorí Marlies Gruber, vedecká riaditeľka f.eh. Španielski vedci vyhodnotili údaje od približne 1 458 mladých ľudí zo štúdie HELENA. Výsledky boli nedávno publikované v časopise Nutrition a ukazujú, že konzumácia 20 gramov čokolády denne mierne znižuje telesnú hmotnosť a telesný tuk, pravdepodobne - ale v žiadnom prípade nie je dokázaná - kvôli katechínom, ktoré obsahuje. Tieto sekundárne fytonutrienty sa nachádzajú hlavne v tmavej čokoláde a v testoch viedli k miernemu úbytku hmotnosti.

"20 gramov čokolády zodpovedá jednému rebru 100 gramovej tyčinky. Neskrývané občerstvenie sa tým nemyslí. Štúdia v žiadnom prípade nedokazuje, že konzumácia väčšieho množstva čokolády vás robí štíhlejším. Skôr ukazuje, že telesná hmotnosť sa udržiava aj napriek pravidelnej konzumácii čokolády - v malom množstve. To Devízou je a zostáva si užívať s mierou a cieľom, “obmedzuje nádeje skutočných čokoládových alkoholikov Gruber.

Malé množstvo s pozitívnym účinkom
Pozitívne účinky tmavej čokolády na zdravie srdca sú známe už dávno. V hodnotení osemročnej štúdie EPIC vedci z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE) zistili, že konzumácia siedmich gramov čokolády, teda malého kúska, denne môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb o 40 percent.

Srdce miluje klobásy?
A čo hovorí veda na slané a slané jedlá? Po rozsiahlom výskume literatúry skupina vedcov z Cambridgeskej univerzity nedávno dospela k záveru, že by bolo zbytočné vymieňať maslo za olivový olej alebo bratwurst za lososa. Zdravie srdca by to nemalo vplyv. Nie tak celkom. Porovnanie literatúry zohľadňuje rozsiahlu štúdiu Sydney Diet Heart Heart v 60. a 70. rokoch. V tom čase si účastníci štúdie vymenili maslo za margarín - bez pozitívnych účinkov na zdravie srdca. "Dnes poznáme dôvod: margarín predtým obsahoval veľa vaskulárne škodlivých trans-tukov. Nebol to ideálna náhrada nasýtených tukov v masle. Dnes je margarín takmer bez trans-tukov. Jeho obsah je menej ako jedno percento," vysvetľuje odborník na výživu Gruber.

Ak sa nebude brať do úvahy Sydney Diet Heart Study, stále sú podporované bežné stravovacie odporúčania: Nahradenie nasýtených tukov (ako sú maslo, klobása alebo mäso) omega-6 mastnými kyselinami v rastlinných olejoch, orechoch alebo rybách môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. - Znížiť počet chorôb o 19 percent. Dôkazy o vplyve rôznych olejov a tukov na zdravie však ešte nie sú úplne preukázané. Gruber je zástancom uvoľneného prístupu k stravovaniu: "Ide o celý stravovací režim a nie o čiernobiele maľovanie. Ak sa stravujete vedome a rôznymi spôsobmi, nič nehovorí proti občasnému zahryznutiu do hamburgeru, kebabu alebo tvarohového koláča."