Rodičom, ktorí sú vegáni pre seba a svoje deti; buď opatrný! zdravie

Aktualizované: 2. 7. 2018 - 16:53

Vegánska výživa predstavuje zdravotné riziko počas tehotenstva, dojčenia a u detí a dospievajúcich.

Rodičia, ktorí sa rozhodnú, že ich deti budú vyrastať bez mäsa, mlieka a vajec, t. J. Vegánske, by si mali byť vedomí zdravotných rizík. Lekári Alexandra Wagner a Stefan Eber vo svojom článku pre hostí popisujú to, čo je dôležité.

Vegánska strava je formou výživy, ktorá rastie už mnoho rokov (2015: 1,1 percenta nemeckej populácie), väčšinou zo zdravotného alebo etického hľadiska. Pred niekoľkými rokmi iba niekoľko mladých žien (2008: 0,1%) uviedlo, že dodržiavali vegánsku stravu; Zdá sa však, že najmä popularita mladých žien sa v posledných rokoch významne zvýšila. Aj keď môže byť rastlinná strava v dospelosti zdraviu prospešná, najmä metabolické a kardiovaskulárne choroby, vegánsku stravu používajte počas tehotenstva a dojčenia a pre deti a dospievajúcich významné zdravotné riziká ktoré chceme vysvetliť nižšie. Hlavné zameranie sa tu zameriava na systém tvorby krvi, ktorý je závislý od prísunu rôznych živín zo živočíšnych produktov pre syntézu všetkých bunkových línií. Patria sem predovšetkým železo, vitamín K a vitamín B12.

Najmä v rastových fázach môžu existovať zdravotné nevýhody spôsobené stravou Nedostatok výživy prísť, pretože v priebehu tvorby buniek sa spotrebuje viac železa (tvorba hemoglobínu) a vitamínu B12 (syntéza DNA, tvorba buniek). Okrem živín nevyhnutných pre krvotvorbu sú vo vegánskej strave potenciálne dôležité živiny aj proteíny, vápnik, omega 3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom a jód. Medzi tie, ktoré sú primárne ovplyvnené nedostatkom živín Rizikové osoby v rastových fázach sa počíta predovšetkým Tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a mladí ľudia.

Nedostatok železa

Železo je stopový prvok, ktorý sa musí prijímať cez jedlo a to nevyhnutné pre krvotvorbu pretože je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu (nosič kyslíka pre červené krvinky). Odporúčaný denný príjem železa pre dospelých je 10 (muž) až 15 (žena v plodnom veku) mg/deň. Ženy v plodnom veku Odporúča sa vyšší príjem železa, pretože železo pravidelne strácate počas menštruácie. Tehotné a dojčiace ženy majú kvôli starostlivosti o dieťa ešte vyššiu potrebu železa. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča príjem železa od 20 (dojčenie) do 30 mg/deň (tehotné ženy). Referenčné hodnoty pre deti rôzneho veku sú uvedené v tabuľke 1 nižšie.

Železo je v najviac vstrebateľnej forme (dvojmocné železo, Fe2 +) nachádza sa hlavne v červenom mäse. Pre dospelých sa odporúča týždenná mäsová strava od 300 do 600 gramov. Iba 10 percent železa v mlieku, ale 20 percent železa v mäse je absorbovaných v čreve. Rastlinné potraviny môžu obsahovať aj železo (príklady nájdete v tabuľke 3), ale zvyčajne sú vo forme, ktorú črevo nedokáže absorbovať (trojmocné železo, Fe3 +, vysoký obsah kyseliny šťaveľovej alebo fytovej). Zásoba železa musí byť preto podstatne vyššia ako množstvo železa, ktoré sa v skutočnosti vstrebáva v čreve.

Aby sa zvýšilo vstrebávanie železa z potravy, je možné kombinovať potraviny takým spôsobom, že sa podporí využitie železa. Jednou z možností je súčasná konzumácia vitamínu C alebo iných organických kyselín s príjmom potravy (napríklad pomarančový džús, citrónový džús). Ako detoxikátor kyslíkových radikálov, vitamín C inhibuje tvorbu trojmocného železa a tým podporuje vstrebávanie železa. Čaj, mlieko a káva inhibujú vstrebávanie železa, preto by ste sa mali vyhnúť konzumácii kávy, mlieka a čaju pred jedlom obsahujúcim železo, počas neho a po ňom.

Nedostatok železa vedie k zmenám na pokožke a slizniciach (napríklad suchá pokožka, slzy v kútikoch úst, pálenie jazyka, lámavosť nechtov a vlasov) a nešpecifické neurologické príznaky ako bolesť hlavy a podráždenosť. Anémia (pretože sa dá vyrobiť príliš málo hemoglobínu, vytvára sa menej červených krviniek). Posledné menované sa prejavuje hlavne zníženým výkonom, únavou a dýchavičnosťou. Koža a sliznice sú bledé. Postihnuté sú to najmä nenarodené deti (embryá), kojenci a deti všetkých vekových skupín, pretože sa počas tehotenstva obnovuje celý krvotvorný systém a s rastom dieťaťa sa musí pravidelne zvyšovať počet červených krviniek, aby sa rastúcemu telu poskytlo dostatok kyslíka byť schopný.

(Miligramy za deň)

0 až menej ako 4 mesiace

4 až menej ako 12 mesiacov

1 až menej ako 4 roky

4 až menej ako 7 rokov

7 až menej ako 10 rokov

10 až menej ako 19 rokov

Nedostatok vitamínu K.

Nie je nezvyčajné, že vegánsku stravu sprevádza nedostatok vitamínu K. Dôvod je ten, že máme svoje Potreba vitamínu K prijímajte hlavne z mäsa. Vitamín K je obzvlášť potrebný na zrážanie krvi, pretože dôležité faktory zrážania je možné tvoriť iba s vitamínom K. V prípade nedostatku vitamínu K sa tieto faktory znižujú, a tým aj znížená „rýchla“ hodnota. Z 21 pacientov s nedostatkom vitamínu K v našej praxi to bolo väčšinou zaznamenané ako náhodný nález (znížená rýchlosť) počas predoperačného koagulačného testu. Ak sa Quick zníži, postihnutí pacienti môžu krvácať dlhšie a silnejšie. Operácie ako odstránenie polypu (adenotómia) nie sú u dieťaťa možné, ak je znížená hodnota Quick. V týchto prípadoch podávame trojdňovú dávku vitamínu K (10 mg každý z takzvaného micelárneho prípravku s obsahom vitamínu K), aby sme opäť zvýšili produkciu koagulačných faktorov závislých od vitamínu K a aby bola koagulácia krvi funkčná. V našej praxi sa stalo symptomatických málo prípadov nedostatku vitamínu K. Krvácanie z nosa a petechie (krvácanie z kože) sa vyskytli vždy po jednom.

Nedostatok vitamínu B12

Vitamín B12 sa musí prijímať v potrave a obsahuje ho hlavne živočíšne produkty (napr. Vajcia, mäso, mlieko). Preto počítajte Vegánom a vegetariánom hrozí riziko nedostatku B12 v strave, za predpokladu, že neužívajú žiadne doplnky výživy. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre dospelých príjem vitamínu B12 3,0 µg/deň. Tehotné ženy by mali konzumovať 3,5 µg/deň, dojčiace ženy 4,0 µg/deň. Referenčné hodnoty pre deti rôzneho veku sú uvedené v tabuľke 2.

Pacienti v našej praxi, ktorí majú nedostatok vitamínu B12, majú zvyčajne anémiu (anémiu) alebo nedostatok bielych krviniek (neutrocytopénia). Jeden záchvat sa vyskytol u 15 pacientov s nedostatkom vitamínu B12. Častejšie sú ďalšie neurologické príznaky, ako napríklad nekontrolovateľný krik a apatia.

Prípadová štúdia z našej praxe: Mladá matka predstavuje svoje dieťa s neúspechom. Dieťa vykazuje mierny svalový tonus a je buď apatické (žiadny očný kontakt, ospalé), alebo pri kontakte veľa plače. Nedostatok vitamínu B12 je zaznamenaný v laboratóriu. Príčina je spočiatku nejasná. Ukazuje sa, že matkin známy nedostatok vitamínu B12 spôsobený vegánskou stravou už po narodení nebol nahradený vitamínom B12 a dieťa je výlučne dojčené. Kvôli nedostatku vitamínu B12 u matky je dieťa nedostatočne zásobené vitamínom B12, ak iba dojčí a tiež trpí závažným nedostatkom vitamínu B12 s vyššie uvedenými neurologickými príznakmi. Adekvátnou substitúciou sa príznaky dieťaťa zmenšili; len jeden deň po intramuskulárnom podaní vitamínu B12 sa dieťa usmialo a zvedavo pozrelo na matku.

Odporúčaný príjem vitamínu B12 (mikrogramy denne)