Roe lietajúcich rýb - zloženie, kalórie, použitie
Lietajúca ryba (alebo tobiko) medzi všetkými exotickými morskými plodmi je najneobvyklejšia.
popis
Tobiko - japonský názov kaviár morských rýb z rodiny na úteku zahrnutý v kádri sarganoobraznyh. Celkom asi osemdesiat zástupcov čeľade, ktorá má jednu spoločnú vlastnosť - jedinečnú štruktúru tela a vnútorných orgánov, vďaka ktorej môžu ryby dosiahnuť vysoko nad vlnami.
Hlavnou charakteristikou lietajúcich rýb sú prsné plutvy široké a dlhé (2/3 dĺžky tela), vysoko položené. Za letu sa naťahujú ako vtáčie krídlo. Výkonná chvostová plutva je silne vyvinutá, predĺžená spodná časť, takže ryby vytiahnuté z vody a z povrchu silnými vodorovnými ťahmi môžu výrazne zvýšiť rýchlosť. Letové prevedenie do veľkého plaveckého mechúra, ktorý je prítomný v asi 40 kubických stopách. cm. Vzduch, ktorý zaberá viac ako polovicu tela. Aj prchavé ryby sú vlastné dlhým ventrálnym plutvám, ktoré však nepoužívajú všetky typy rodín.
Ryby môžu v prípade núdze a bez zjavného dôvodu vyskočiť z vody. Ľudia, ktorí pozorovali let rýb, v porovnaní s trajektóriou ich pohybu opustili takmer vodorovne, okolo vody lietajú na veľkú vzdialenosť plochý kameň, ktorý skáče na hladinu vody. Ryby sa vznášajú vo vzduchu až desať sekúnd a za tento čas prekonajú až 400 metrov. Nie sú schopní riadiť svoj let, čo často vedie k tomu, že sa dostanú do prekážky, napríklad doštičky.
Dĺžka tela 50 cm môže ryba siahať pred hlavu sploštené, krátke, s veľkými očami. Späť v lietajúcej rybke tmavošedej farby a modrošedých bokov. Prsné plutvy majú špicatý tvar alebo sú zaoblené, obdĺžnikové, priehľadné sivé alebo tmavé (hnedé, zelené, modré) s farebnými pruhmi alebo škvrnami, ktoré vytvárajú dojem letového dúhového lesku.
Všetky druhy lietajúcich rýb žijú v tropických vodách s teplotou nie nižšou ako 20 stupňov. Najväčšiu druhovú rozmanitosť možno nájsť v západných vodách Tichého a Indického oceánu. Niektoré druhy sa vyskytujú iba v pobrežnej zóne, zatiaľ čo iné uprednostňujú otvorené more.
Ryby plávajú v malých kŕdľoch a radšej sa zdržiavajú pri hladine vody. Živia sa planktónom, larvami rýb a malými morskými živočíchmi. Násobte kaviár červeno-oranžovej farby s priemerom najviac 0,8 mm, ktorý je primárne pripevnený k riasam alebo k akémukoľvek plávajúcemu predmetu.
Aplikácia kaviáru z lietajúcich rýb
Ak chcete lietať na mäkkom a chutnom mäse, tak v mnohých krajinách má oddelenie múch komerčnú hodnotu. Sú obzvlášť populárne v Japonsku. V tejto krajine viac ako 50% globálneho úlovku rýb. Ale okrem mäsa v Japonsku veľké populárne tobiko - ikry lietajúcich rýb.
Tobiko sa používa na výrobu závitkov a sushi na zdobenie jedál a šalátov. Roe lietajúcej ryby má prírodnú oranžovú farbu, ktorú je možné umelo vylepšiť zázvorom. Môže byť použitý a iné prírodné farbivá (wasabi džús, kalmárový atrament atď.), Vďaka čomu budú vajíčka v zelenej a čiernej farbe.
Technológia spracovania vajec zostala nezmenená už viac ako 500 rokov. Surové vajcia sa spočiatku skladujú v špeciálnej omáčke, vďaka čomu získa slano-dymovú chuť. Ak poznáme lososa Flying Fish Roe, bude sa vám zdať suchý na podnebí a trochu rozdrvený na zuboch. Ale Japonci majú veľmi radi rybie ikry, patria nielen k mnohým národným jedlám, ale jedia sa aj ako samostatné jedlá. Na našich regáloch ikry z lietajúcich rýb zvyčajne zmrznú alebo sú v konzervách.
Zloženie a obsah kalórií Flying Fish Roe
Ako súčasť tohto vynálezu obsahuje tobiko viac ako 30% ľahko stráviteľných bielkovín, ale aj minerálnych solí, tukov, fosforu, draslíka, kremíka, jódu a ďalších makro a mikroživín. V ňom nájdete plný doplnok vitamínov B, vitamínov A, C a D.
Pri vyčerpaní vajíčok sa odporúča používať ako tonikum. Jedzte ho tiež s výraznou fyzickou námahou, anémiou počas tehotenstva a pretože sa považuje za hodnotnú energiu a vysokokalorické jedlo.
Kalórie tobiko asi 72 kcal na 100 g výrobku.
Kontraindikácie
Vajcia lietajúcich rýb sa neodporúča používať v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo s alergickými reakciami na morské plody a ryby v anamnéze.