Rohovník »náhrada za čokoládu; Nízkokalorické kakao

Karob používa čoraz viac ľudí ako zdravá náhrada čokolády a kakaa aj keď sa stále väčšinou používa ako krmivo pre zvieratá. Svojou prírodnou sladkosťou a nízkym obsahom kalórií sa dostáva do nemeckých domácností. Berieme to ako príležitosť pozrieť sa bližšie na ovocie ...

Obsah 🤓

Čo je karob?

➔ Plody rohovníka sa nazývajú rohovník. V závislosti od jazyka alebo krajiny sa niekedy pod celým stromom rozumie rohovník, niekedy však iba miazga.

Plody rastú vo forme toboliek na konároch stromu. Zberajú sa v hlavnej sezóne od júla do septembra, keď už majú svoju charakteristiku tmavočervená až hnedá farba prijali (na začiatku sú plody zelené).

Krátko po zbere buničina ešte jednu má mäkká až elastická konzistencia. Teoreticky ich môžete jesť priamo zo zeme. V priebehu času sa buničina stáva tvrdou a tuhou.

Už vedel?

Pojem „karát“ (jednotka merania hmotnosti drahých kameňov) je odvodený od karobu. Pretože pôvodne jeden karát zodpovedal hmotnosti jedného semena rohovníka (0,2 g).

Karob ako náhrada čokolády?

➔ Karob môže byť vďaka svojej sladkej a kakaovej chuti skutočne použitý ako náhrada tradičnej čokolády.

Dokazuje to aj chuťový test: tím z televíznej šou Galileo pripravil 3 rôzne recepty s karobom. Okoloidúci, ktorí ochutnali pochúťky, sa zhodli: Chutí ako čokoláda. Video si môžete pozrieť tu:

Okrem toho je Rohovník bez lepku a bez laktózy, čo je obzvlášť výhodné pre tých, ktorí nemôžu tolerovať jednu alebo druhú vec. Karob je tiež zdravou alternatívou pre ľudí s histamínovou intoleranciou, ktorí sa musia vzdať kakaa alebo čokolády.

Ako chutí karob?

➔ Chuť karobu je opísaná ako aromaticky sladká až karamelová alebo kakaová.

Domorodé afrodiziakum.

Možno poznáte Catuabu ako povzbudzujúci čaj. Možno ste už počuli o jeho potenciálnych vlastnostiach chrániť bunky. Vedeli ste však aj to, že čaj používali juhoamerickí domorodci po celé storočia ako afrodiziakum?

➔ Zvedavý? - Všetky ďalšie informácie nájdete v našom podrobnom článku na tému Catuaba.

Karob: výživné látky a prísady

Aby sme vám poskytli podrobnejší prehľad o Nutričné hodnoty rohovníka Aby sme vám poskytli, zhrnuli sme v tabuľke presné referenčné hodnoty presných výživových hodnôt nášho prášku Carob:

Informácie o výživovej hodnote	Po 100 g
Kalorická hodnota	929 kJ/222 kcal
tučný	0,65 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny	0,09 g
sacharidy	49,1 g
- z toho cukry	40,5 g
Bielkoviny	4,6 g
soľ	0 g

Obsahuje tiež vitamín A a vitamín B (→ tekutina vitamínu B12), ako aj dôležité minerály, ako je železo (→ bisglycinát železitý) a vápnik.

Koľko kalórií má rohovník?

➔ 100 g karobového prášku obsahuje 222 kcal.

Pre porovnanie: Komerčný kakaový prášok obsahuje takmer dvakrát toľko kalórií, konkrétne 375. Karob je jedným z nich zdravšia alternatíva na konvenčný kakaový prášok.

Tip: Náš organický kakaový prášok môžeme tiež odporučiť tým, ktorí nemusia nevyhnutne venovať pozornosť svojim tvarom. Ak ho chcete mať trochu vynikajúci, môžete tiež siahnuť po obzvlášť kvalitnom kakaovom prášku Criollo.

Rohovník: Vzhľad a pôvod

Rohovník (botanický názov: Ceratonia siliqua) rastie hlavne v južnej Európe (stredomorská oblasť) a na Strednom východe. Môže jeden Výška až 20 metrov dosah a považuje sa za mimoriadne robustný a odolný.

Hneď ako plody rohovníka sú zrelé, majú tmavočervenú až hnedú farbu.

Pretože strom nepozná škodcov ani choroby, bude žiadne chemické hnojivá potrebné. Vďaka tomu sa ovocie automaticky stáva skutočným organickým produktom.

Listy stromu sú po celý rok zelené a majú kožovitý povrch, ktorý slúži na zlepšenie skladovania vody. Lusky sa považujú za strukoviny a zvyčajne po úplnom dozretí obsahujú viac ako 14 - 15 kameňov tvrdých semien.

Už vedel?

Prvýkrát môže plod rohovníka trvať až 50 rokov. Preto sa medzi chovateľmi rohovníkov v Spaninene hovorí porekadlo: „Starí rodičia sadia stromy a vnúčatá môžu zberať úrodu.“

Karubín (guma zo svätojánskeho chleba)

Karubín sa vyrába z pomletých semien. Používa sa hlavne v potravinárskom priemysle ako spojivo a zahusťovadlo (na obale je označený E 410). Prostredníctvom jeho Chutné múka je veľmi univerzálna a všeobecne sa považuje za vlákninu.

Ako prírodný produkt je guma zo svätojánskeho chleba schválená ako prísada do všetkých druhov potravín (vrátane ekologických výrobkov) bez zákonného maximálneho limitu.

Karubín (guma zo svätojánskeho chleba) sa používa na výrobu nasledujúcich potravín (extrakt):

šírenie
puding
limonáda
Chlieb/pečivo
ľad
Džemy

Všestranný medzi liečivými bylinami?

Liečivá bylina s názvom „Gotu Kola“ je dobre známa z ajurvédy a tradičnej čínskej medicíny. Vedeli ste však, že mnohé z pozitívnych vlastností sú teraz tiež vedecky dokázané?

➔ Zvedavý? - Všetky štúdie a vyšetrovania nájdete v našom článku o Gotu Kola.

Ako sa karob používa/spracováva?

Karob sa používa veľmi rozmanitým spôsobom, najmä na mieste pestovania. Môže sa teda konzumovať buď čerstvý alebo v sušenej forme a spracované na šťavu alebo sirup bude. Fermentácia na alkoholický nápoj je tiež veľmi populárna, ale v Nemecku takmer neznáma.

V neposlednom rade sa zo sušenej buničiny dá vyrobiť hnedý prášok, že nielen vyzerá ako klasický kakaový prášok, ale aj sa pohybuje rovnakým smerom, čo sa týka chuti.

Karobový prášok sa považuje za menej horký ako kakaový prášok. Tiež na pečenie dá sa preto veľmi dobre použiť.

V Španielsku však existuje aj továreň, ktorá praží dužinu rohovníka rovnakým spôsobom ako kakaové bôby. To dáva konečnému produktu horkú súčasť okrem jedinečnej praženej noty.

Chutné recepty rohovníka

Na záver by sme boli radi, keby ste si dali nejaký vynikajúci Recept s karobom predstavte si, že hoci je známy a populárny, tradične nie je pripravený z rohovníka. Čas na malú zmenu v kuchyni!

Rohovníkové brownies

⏰ Trvanie: približne 30 minút
📚 Obtiažnosť: ľahká

Zloženie:

100 g medu
100 g javorového sirupu
100 ml sójového mlieka
Štipka soli (napr. Bambusová soľ)
150 g kešu orechov
150 g špaldovej múky
70 g karobového prášku
1 lyžička vanilkového prášku
120 g vlašských orechov
4 lyžice organického kokosového oleja

Príprava:

Ručným mixérom rozmixujte všetky ingrediencie okrem vlašských orechov, kým zmes nemá krémovú konzistenciu.
Vlašské orechy nakrájame na jemné kúsky a vmiešame
Zmes dáme na rovnú formu a pečieme pri teplote 180 ° C asi 20 minút. Sporadicky kontrolujte, či je zmes stále šťavnatá; vyberte z rúry skôr, ako príliš vyschne
Zmes nakrájajte na malé obdĺžniky

Kde je Carob k dispozícii?

S výnimkou niekoľkých špecializovaných obchodov nie sú produkty Carob zatiaľ k dispozícii v každom sortimente. Jeden nájdete v našom online obchode Karobový prášok v organickej kvalite, ktorý spĺňa najvyššie požiadavky. Z dôvodu ochrany životného prostredia posielame naše výrobky vždy klimaticky neutrálne.