Romanescu (romanesco), ďalší druh karfiolu pri chudnutí - InSport - Inspira Sport

ďalší

Romanescu alebo romanesco (Brassica oleracea), je rastlina príbuzná kapuste, karfiolu a brokolici, s podobnou chuťou, ale s veľkolepejším vzhľadom, ktorý je daný aglomeráciou zelených „šišiek“, ktoré ju tvoria. V porovnaní s nimi má romanesco podobnú výživovú hodnotu, ale obsahuje viac karoténu, viac minerálnych solí a menej škrobu. Je veľmi bohatý na vitamín C, provitamín A a kyselinu listovú a je tiež dobrým zdrojom draslíka, zinku a fosforu. Ľahko stráviteľný je ideálnou ingredienciou pre chudnúcu diétu kvôli nízkej kalorickej hodnote (približne 25 kcal. Na 100 gramov) a tiež vďaka tomu, že zaháňa pocit hladu. Okrem toho je romanescu ideálnym zdrojom antioxidantov, ktoré znižujú riziko rakoviny a makulárnej degenerácie, čo je hlavná príčina slepoty u starších ľudí.

Rovnako ako v prípade karfiolu alebo brokolice sa z dôvodu zachovania jej vlastností odporúča túto zeleninu dusiť v pare najviac 10 minút.