Rovnako ako profesionál Tipy pre zdravé grilovanie - Flavour Factory
Len čo sa opäť oteplí a dni sa predlžujú, v záhradách je vidieť prvý dym. Sezóna grilovania sa začala a s ňou aj čas, keď správne grilovanie vráti zdravé jedlá späť na stôl. Zdravé jedlo a mäso, ktoré nájdete takmer na každom grile, sa nemusí nevyhnutne vzájomne vylučovať - naopak, ak budete správne grilovať a jedlo správne pripravovať, skončíte so zdravým jedlom na tanieri.
Uhlie, plyn alebo elektrina?
Názory na výber grilu sa rôznia a dá sa povedať, že všetky formy grilovania majú svoje výhody aj nevýhody. Najčastejšie používaným grilom je gril na drevené uhlie. Grilovanie na drevenom uhlí je však iba pre profesionálov, pretože je nielen ťažké dosiahnuť správnu teplotu, ale tiež nie je ľahké vložiť jedlo na gril v správnom čase. Jedlo sa v zásade dáva na gril, až keď už drevené uhlie nehorí a už bolo pokryté sivobielou vrstvou popola. Kvapaliny by sa nemali nalievať do ohňa a v žiadnom prípade by nemali do žeravého uhlíka kvapkať tuky. Pri spaľovaní tukov môžu vznikať rakovinotvorné látky. Preto by ste mali grilovať iba na drevenom uhlí s hliníkovou fóliou, aby sa do žeravých uhlíkov nedostali žiadne tekutiny.
Elektrické alebo plynové grily sa používajú oveľa jednoduchšie a sú dobrou alternatívou k grilom na drevo. Majú výhodu v tom, že sa ľahko zohrievajú a že sa dá teplota lepšie regulovať.
Určte si chuť sami
Pri grilovaní by ste sa mali vyhýbať konzervovanému mäsu, ako sú klobásy alebo predmarinované jedlo, alebo mäso konzumovať s mierou. Vynikajúcim doplnkom k mäsu je napríklad grilovaný syr, ale vynikajúcou prílohou je aj zelenina ako kukurica, nakrájaná cuketa alebo šampiňóny. Aj keď sa vegánska strava stretáva s odmietaním, najmä medzi hobby grilmi, tofu by malo dostať na grile šancu, správne marinované sa stane vynikajúcou a zdravou náhradou mäsa.
Šaláty s dressingom s vysokým obsahom tuku alebo omáčky a dipy sú zvyčajne skutočne nezdravé. Aj tu je lepšie si ho vyrobiť sami, ako si ho kúpiť, pretože to umožňuje určiť obsah tuku a uprednostniť zdravé rastlinné tuky. Okrem toho by ste mali dať jedlo na grilovanie dostatočne dlho v marináde, čo znamená, že mäso dostane pred grilovaním výrazne väčšiu chuť a nemusí byť dochucované omáčkami.