Rovnako postupujte aj pri varení KURACIEHO PRSIA. Mäso bude mäkké a šťavnaté
Kuracie prsia, ktoré sa odporúčajú pri diétach, sú známe svojim nízkym obsahom tuku. Varené vo vode so soľou a korením, šaláty z kuracích pŕs zušľachťujú šaláty a sendviče.
Perfektne uvarené kuracie prsia by mali byť mäkké a šťavnaté. Ako dostaneme najchutnejšie mäso?
1. Vložte mäso a korenie do hrnca
Kuracie mäso sa umyje studenou vodou a umiestni sa v jednej vrstve do hlbokého a širokého hrnca. Kúsky mäsa sa môžu mierne prekrývať, nezabudnite však, že v jednej vrstve sa varia rovnomerne. Pridajte kuracie mäso a pridajte korenie.
2. Mäso podlejeme vodou
Po dochutení mäso podlejte studenou vodou, aby prekročila jeho hladinu asi o 3 cm. Ak používate aj víno, najskôr ho pridajte, potom dolejte vodou.
3. Vodu privedieme k varu
Vložte panvicu na sporák na silný oheň. Nechajte, kým nezačne vrieť. Od tohto momentu uvidíte, ako sa tvorí pena. Ak chcete zostávajúcu tekutinu použiť ako základ pre polievky alebo iné jedlá, odstráňte penu pomocou lyžice alebo napeňovača. Ak nie, môžete to nechať tak.
4. Panvicu prikryjeme a mäso uvaríme na miernom ohni
Keď voda začne vrieť, znížime plameň, potom panvicu prikryjeme a povaríme.
Po 8 minútach dusenia sa mäso vyskúša: je pripravené, ak je v strede nepriehľadné. Ak použijete mäsový teplomer, mal by v najhrubšej časti ukazovať 74 stupňov Celzia. Kuracie mäso je zvyčajne perfektne uvarené za 10 - 14 minút, v závislosti od jeho hrúbky a prítomnosti kostí.
5. Mäso vyberte z vody
Keď je uvarené, vyberte mäso z vody a dajte na mlynček na mäso.
6. Podávame mäso
Kuracie prsia sa môžu podávať horúce, podľa potreby pri izbovej teplote alebo studené. Ak bolo varené do špiku kostí, potom, keď dostatočne vychladne na manipuláciu, je mäso vykostené. Kosti sa vrátia na panvicu a varia sa, kým sa tekutina nezredukuje. Zvyšná šťava sa potom použije ako základ pre polievky alebo ryžu.