Rozdiel medzi bielymi a červenými zemiakmi
Celosvetovo zemiaky konzumuje denne vo viac ako 120 krajinách viac ako miliarda ľudí. Zemiaková federácia ukázala, že každý Rumun konzumuje v priemere 94 kg zemiakov ročne, takže niet divu, že táto zelenina má v našej kuchyni rozmanité využitie. Či už ich pripravujeme do polievok, vývarov, na kašu, varené alebo pečené, pečené alebo dusené, vyprážané alebo hranolčeky, zemiaky sú známe pre svoje množstvo zdravotných výhod ....
Patrí medzi najoceňovanejšie a najkonzumovanejšie druhy zeleniny. Je to jedlo, ktoré je veľmi bohaté na sacharidy a škrob. Ale keď ideme nakupovať, okrem toho, že venujeme pozornosť ich tvaru, textúre a sviežosti, ďalším kritériom, ktoré musíme mať na pamäti, je farba.
Ak ste sa aj vy zaujímali, aký je rozdiel medzi bielymi a červenými zemiakmi, mali by ste vedieť, že výber z týchto dvoch druhov zemiakov závisí od vašich chutí, ale aj od druhu jedla, ktoré chcete variť. Je však dôležité, aby biele aj červené zemiaky mali podobné výhody a výživné látky, ktoré obsahujú, boli podobné.
Môžeme vám však pomôcť rozhodnúť sa, ktorá farba si zaslúži miesto vo vašom výživovom pláne. Farebné rozdiely medzi rôznymi druhmi zemiakov sú dané karoténom a obsahom antioxidačných flavonoidov. Ale prítomnosť týchto látok nemá vplyv na obsah uhľohydrátov v zemiakoch.
(článok pokračuje ďalej)
Ak ste sa však ešte nerozhodli, ktoré zemiaky si vyberiete nabudúce pri nakupovaní, nižšie vám ponúkame malé porovnanie.
Stredne veľký pečený červený zemiak obsahuje 154 kalórií, 34 gramov sacharidov a menej ako 1 gram tuku. V prípade bieleho zemiaka rovnakej veľkosti, vareného rovnakým spôsobom, hovoríme podľa Livestrong.com o 163 kalóriách, 36 gramoch sacharidov a menej ako gramu tuku. Podľa rovnakého zdroja obsahujú červené zemiaky 3,1 gramu vlákniny (12% dennej potreby ženy a 8% mužov). V prípade bielkov je množstvo vlákniny podobné, asi 3,6 gramu.
(článok pokračuje ďalej)
Ako si vyberáme zemiaky
Biele zemiaky sú všeobecne vhodné, ak ich chcete variť varením, ale mimoriadne chutné sú aj do polievok, vyprážaných alebo do pyré. Na druhej strane, červené zemiaky sú vynikajúce do dusených jedál, šalátov, polievok, ale aj pečených či vyprážaných.
Podľa whfoods.org budete mať viac vlákniny a minerálov, ak sa rozhodnete kúpiť menšie zemiaky bez ohľadu na ich farbu.
Ako skladovať zemiaky
Aby sa spomalil proces rozkladu škrobu, zemiaky by sa mali skladovať na čo najsvetlejšom mieste, najlepšie v miestnostiach s malým osvetlením, pri teplotách nepresahujúcich 10 stupňov Celzia. Je dobré vedieť, že by sa nemali skladovať na slnku alebo v chladničke, pretože by sa veľmi ľahko znehodnotili.