Rozdiel medzi celozrnným a hnedým chlebom

13. 8. 2013, 15:22 | porovnaj (CF)

Celozrnný chlieb obsahuje takmer výlučne celozrnnú múku (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Miešaný ražný chlieb, známy tiež ako sivý chlieb, obsahuje toľko kalórií ako celozrnný chlieb. Napriek tomu existujú dva dôležité rozdiely medzi týmito dvoma druhmi chleba, ktoré môžu byť rozhodujúce pre vyváženú stravu. Tu sa dozviete, o čo ide.

Populárne druhy chleba z celého sveta

Fotoséria so 7 obrázkami

Celozrnný chlieb a hnedý chlieb: Malé rozdiely v kalóriách

Krajec hnedého chleba má takmer 100 kalórií, krajec celozrnného chleba len o niečo viac. Celozrnný chlieb je napriek tomu bohatší na vlákninu, ktorá má pozitívny vplyv na trávenie a len pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi, uvádza sa v článku na túto tému „Mitteldeutsche Zeitung“. Takto sa budete cítiť dlhšie sýti. Sivý chlieb s nízkym obsahom vlákniny naopak zvyšuje rýchlejšie hladinu cukru v krvi. Ale tento efekt netrvá dlho. Po krátkom čase cukor v krvi opäť poklesne a spôsobí chute.

Ďalší rozdiel: Celozrnný chlieb obsahuje viac vitamínov a minerálov, a preto je zdravší ako biele alebo hnedé pečivo. Cenné zložky sa nachádzajú vo vonkajších vrstvách zrna, ktoré sa pri mletí zrna strácajú, ako ilustruje časopis o výžive „eatsmarter.de“.

Ako môžete zistiť skutočné celé zrná?

Tmavý chlieb zvyčajne obsahuje okolo 60 percent raže a 40 percent pšenice, aj keď sa jeho pomer líši od výrobcu k výrobcovi. Čím viac ražnej múky obsahuje, tým je chuť výraznejšia. Pravý celozrnný chlieb, napríklad pumpernickel, pozostáva z najmenej 90 percent celozrnnej múky.

Celé zrno dodáva chlebu chrumkavú konzistenciu a tmavú farbu. Ako však ďalej vysvetľuje „Mitteldeutsche Zeitung“, niektorí výrobcovia používajú slad na tmavšie zafarbenie cesta a na zintenzívnenie chuti. Vďaka tomu vyzerá nejaký hnedý chlieb ako celozrnný, ale nie je to tak.

Pečivo s tradíciou:Nemecký chlieb - veľká rozmanitosť alebo priemyselné výrobky?
Domáce chutí najlepšie:S týmito pekárňami sa ľahko pripravuje čerstvý chlieb
Stratiť váhu:Chliebová diéta - strava pre milovníkov obilia
Predchádzajte príznakom nedostatku správnou stravou
Ekologické a praktické:Vezmite si obed so sebou v obedovej krabici
Bochník:Chlieb a rožky: nemusia byť nevyhnutne zdravšie so zrnami

V prípade krájaného chleba zo supermarketu sú ingrediencie na obale zoradené zostupne. Takže ak si chcete kúpiť celozrnný chlieb, mali by ste vždy dať na prvé miesto celozrnnú múku alebo celozrnné jedlo. O pomere miešania sa môžete opýtať aj pekára.