ROZDIEL MEDZI PARMESANOM A PECORINOM - VÝBORNÝ
Syry sú nevyhnutnou súčasťou stravy ľudí na celom svete. Všestranné, vrtké a chutné, môžu hrať úlohu vynikajúceho predjedla a tiež nahradiť občerstvenie, ktoré môžete podať po večeri.
Syr, ktorý sa získava zrážaním mlieka kravy, oviec, kôz alebo byvolov, prináša výrazný príjem vápnika a tukov potrebných pre správne fungovanie tela.
Aj keď sa väčšinou vyrába pomocou zrazeniny, ktorá sa nachádza v žalúdkoch teliat, existujú aj určité druhy syra, ktoré sa získajú pridaním octu, citrónu alebo cynary, byliny stredomorského pôvodu.
Syry možno klasifikovať podľa mlieka použitého pri ich výrobe, konzistencie, výrobného procesu, obsahu tuku alebo použitia v kuchyni.
Syry majú veľa tvarov, veľkostí a chutí. Zatiaľ čo niektoré sa majú rozpustiť medzi dvoma krajcami chleba, iné sú lepšie s časťou cestovín, ako je parmezán a pecorino.
Rozdiel medzi týmito talianskymi syrmi
parmezán je vyrobený z kravského mlieka. Má tvrdú, drobivú kôru a dá sa ľahko poškriabať.
Proces starnutia parmezánu trvá dva alebo viac rokov, má preto orieškovú, mierne slanú arómu. Výborne chutí s baklažánom alebo v klasickom kuracom s parmezánom.
Pecorino je vyrobené z ovčieho mlieka (pecora v taliančine znamená „ovca“).
Proces starnutia trvá menej, iba päť až osem mesiacov, a kratší proces dáva silnú arómu, trochu horkú, píše cindystable.com. Najčastejšie je v cacio e pepe.
Neviete sa medzi nimi rozhodnúť? Odporúčame vyskúšať oboje! Sú rovnako chutné!