Rozdiel medzi rascou a rascou - z časopisu Achterhof
Napriek relatívne identickému názvu je rozdiel medzi rascou a kmínom pomerne výrazný. Aj keď obe koreniny patria do tej istej rodiny, líšia sa od seba vo viacerých ohľadoch. To na oplátku neznamená, že jediné, čo majú spoločné, je takmer totožný názov. Ako liečivá rastlina sa rasca a kmín určite prekrývajú.
Čo je rasca?
Kmín patrí k najstarším koreninám a pochádza z čeľade umbelliferae. Odborný výraz je „„ Carum carvi ““, rasca sa používa hlavne ako korenie v kuchyni alebo ako liečivá rastlina. V kuchyni sa rasca vyznačuje miernou chuťou svojich listov, ktoré sa často používajú ako príloha alebo do polievok. Korene rasce môžete pripraviť aj ako zeleninu. V opačnom prípade sa rasca používa hlavne v kuchyni na jedlá, ktoré sa považujú za ťažko stráviteľné. Je obzvlášť populárny v Európe vrátane Holandska a Nemecka. Je to spôsobené jednak rozšíreným používaním rasce, ale tiež skôr miernou chuťou, ktorú Európania považujú za príjemnejšiu. Obľubujú ho najmä kapusta, polievky, pečienky, rôzne iné mäso a chlieb.
Čo je to kmín?
Rozdiel kmínu spočíva v zložitosti kmínu. Napriek pridaniu „kríža“ do názvu nejde v žiadnom prípade o variant skutočného rasce, ale iba o paralelnú vetvu čeľade umbelliferae - tu sú obe rasce podobné. Kmín dostal svoje meno, pretože listy majú skrížený tvar, zatiaľ čo sušené plody majú typický vzhľad pre rascu. Kmín má pôvod v orientálnej oblasti. Tu ich možno vysledovať späť do starovekého Egypta alebo sýrskej oblasti. Dnes sa kmín stále používa hlavne v Oriente a na Blízkom východe. Je populárny najmä v Indonézii, Číne, Iráne a Indii. Okrem jeho pôvodu treba hľadať hlavne silnú chuť kmínu. Je to oveľa pikantnejšie a výdatnejšie ako s tradičným rascou, a preto sa väčšinou používa samostatne a nekombinuje sa s inými koreninami. Kmín sa hodí napríklad k falafelu alebo chilli.
V skratke: Rozdiel medzi rascou a rascou
V kuchyni rasca a kmín vytvárajú výrazné rozdiely, ktoré sa okrem pôvodu prejavujú predovšetkým v ich chuti. Pomerne mierny rasca je obzvlášť populárna v Európe a často sa používa na doplnenie ťažko stráviteľných jedál, zatiaľ čo pikantný a výdatný kmín sa viac používa na Oriente a na Blízkom východe, kde majú ľudia tendenciu jesť oveľa teplejšie a pikantnejšie. Ďalším jasným rozdielom medzi rascou a rascou je, že rasca sa dá dobre kombinovať s inými koreninami, ale rasca pre ňu nie je vhodná kvôli svojej výdatnej chuti. Aj keď je rozdiel medzi kmínom a kmínom v kuchyni veľmi výrazný, pri pohľade na liečivú rastlinu prakticky neexistuje. Kmín a kmín majú pozitívny vplyv na trávenie, účinne pôsobia proti plynatosti a tiež stimulujú chuť do jedla. Oba varianty sa tiež často spracúvajú na čaje a tak sa konzumujú aj v Nemecku.