Rozdiel medzi xylózou a potravinou obsahujúcou glukózu Rozdiel medzi podobnými predmetmi a

Zdielať na Facebook-u
Tweet
Zdieľajte na Googli+
Uverejniť na Tumblr
Pripnúť
Pridať do vrecka
Poslať email

Úvod

Cukor hrá pri každej strave mimoriadne dôležitú úlohu a jej pochopenie je nevyhnutné pre udržanie optimálneho zdravia. Zatiaľ čo cukry, ktoré sa nachádzajú v ich prirodzených zdrojoch, ako sú ovocie a zelenina, sú prijateľné pre zdravú konzumáciu, tie, ktoré boli odstránené, spracované a pridané do potravy, sú o niečo menej zdravé [1]. Minimálne alebo zdravé množstvo cukru je nevyhnutné v každej strave, aby sa znížilo riziko cukrovky, srdcových chorôb a prevencia prírastku hmotnosti. Glukóza je jednou z najbežnejších organických foriem cukru nachádzajúcich sa v prírode a slúži ako primárny nosič energie pre mnoho živých organizmov [2]. Je široko spracovaný a používaný v pekárenskom priemysle. Xylóza je na druhej strane prírodný cukor, ktorý sa nachádza v drevitých materiáloch, ako je brezová kôra. Je to derivát, xylitol je kryštalický aldózový cukor, ktorý sa používa ako sladidlo pre čaje a kávu [3].

Kde sa nachádza glukóza?

Glukóza je hlavná molekula, ktorú rastliny a živočíchy používajú ako zdroj energie. Nachádza sa v šťave rastlín a v krvi človeka a bežne sa označuje ako cukor v krvi [2]. Takmer všetky potraviny obsahujúce sacharidy majú určitú formu glukózy. Patrí sem ovocie, chlieb, zemiaky a strukoviny atď. [4].

Štruktúra glukózy

Glukóza je sacharid, čo znamená, že sa skladá z prvkov uhlík, vodík a kyslík [1]. Je známe, že je najdôležitejším jednoduchým cukrom v ľudskom metabolizme. Aj keď je všeobecne známy ako jednoduchý cukor, je tiež známy ako monosacharid a niekedy sa označuje ako dextróza. Glukóza vytvára 6-uhlíkatý hexózový cukor, ktorý obsahuje aldehydovú skupinu na prvom uhlíku. Každý z ďalších piatich uhlíkov nesie hydroxylovú skupinu [5]. Glukóza má chemický vzorec C6H12O6 a môže mať rôzne štruktúry, ako napríklad D-glukóza (alebo forma dextrorotaru) a L-glukóza (forma laevorotaru).

Metabolizmus cukru

Normálna koncentrácia glukózy v krvi je okolo 0,1%, môže však byť vyššia u ľudí s cukrovkou. Keď sa glukóza v tele oxiduje, vytvára oxid uhličitý, vodu a dusík. To tiež vedie k produkcii energie okolo 2 870 kilojoulov na mol, ktorú potom používajú bunky [2]

Aplikácie glukózy

Glukóza má rôzne využitie v rôznych oblastiach. Napríklad pri liečbe hypoglykémie môžu ľudia s cukrovkou nosiť malé množstvo cukru, často vo forme glukózových tabliet alebo cukríkov. Glukóza sa tiež široko používa v potravinárskom a nápojovom priemysle [6]. Najčastejšie sa tekutá glukóza používa v mnohých priemyselných odvetviach, ako je výroba potravín, farmaceutický priemysel, poľnohospodárstvo a dokonca aj v krmivárskom priemysle. Je široko používaný ako doplnok výživy a sladidlo pri výrobe potravín a v počiatočnej dojčenskej výžive na zlepšenie ich výživovej hodnoty. Častejšie sa používa v cukrárenskom priemysle na zabezpečenie sladkej chuti a na zlepšenie rastu kvasiniek počas pečenia.

Výhody glukózy

Kde sa nachádza xylóza?

Xylóza bola najskôr izolovaná v dreve, ako je breza, a v súčasnosti sa bežne nachádza v mnohých drevných materiáloch, ako je slama, pekanové orechy a kukurica. Nachádza sa tiež v bobuliach, špenáte a brokolici. Je známe, že samotné telo produkuje xylózu, ale toto množstvo je veľmi malé [7].

Štruktúra xylózy

Aj keď je xylóza všeobecne známa ako drevný cukor, definuje sa ako aldo-pentózový cukor, ktorý je v podstate monosacharidom, ktorý obsahuje päť atómov uhlíka a aldehydovú funkčnú skupinu. Má chemický vzorec HOCH2 (CH (OH)) 3CHO a môže mať rôzne štruktúry, ale to závisí od podmienok prostredia. Medzi tieto štruktúry patrí napríklad D-xylóza (alebo forma dextrorotaru), ktorá sa endogénne vyskytuje v živých organizmoch, a L-xylóza (z formy Laevorotaru), ktorá sa syntetizuje.

Metabolizmus xylózy

Derivátom xylózy je xylitol, ktorý sa bežne používa ako náhrada cukru. Keď sa xylitol spotrebuje, telo ho nemôže použiť, a tak sa pohybuje v gastrointestinálnom trakte bez toho, aby bol úplne metabolizovaný. [8].

Aplikácie xylózy

Xylóza sa už dlho považuje za bezpečnú náhradu cukru. Xylitol sa často nachádza v mnohých výrobkoch, ktoré bojujú proti zubnému kazu, ako sú zubné pasty, ústne vody a dokonca aj guma bez cukru. Posledné štúdie tiež ukázali, že xylitol zlepšuje niektoré z prítomných rozpadov a dokonca podporuje zdravie zubov, pretože znižuje schopnosť baktérií priľnúť k zubom. Xylitol neobsahuje sacharidy, čo znamená, že ho možno použiť v mnohých diétnych potravinách. Okrem toho má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá ďalej znižuje počet kalórií a pomáha pri chudnutí a zdraví tráviaceho systému u jednotlivcov [7]. S nárastom cukrovky typu 2 je potrebný alternatívny zdroj cukru. Zatiaľ čo biely cukor môže zvyšovať hladinu inzulínu v tele, po zavedení xylitolu do tela hladina inzulínu nestúpa, čo z neho robí vynikajúcu alternatívu.

Výhody xylózy

Xylóza je antibakteriálna a fungicídna a má veľa liečivých vlastností. Lekári odporúčajú xylitol ako cukrovú látku pre svoje zvýšené zdravotné výhody. Vzhľadom na to, že neobsahuje žiadne sacharidy a obsahuje oveľa viac vlákniny, je známe, že pomáha aj pri chudnutí a zdraví zažívacieho traktu. Je tiež známe, že xylitol znižuje hladinu inzulínu a obnovuje hormonálnu rovnováhu a zmierňuje príznaky predmenštruačného napätia. Štúdie tiež preukázali, že hrá aktívnu úlohu pri prevencii rakoviny zažívacieho traktu.

Odporúčaná denná dávka

Podľa American Heart Association (AHA) je maximálne množstvo pridaného cukru, ktoré by sa malo skonzumovať za deň, okolo 25 g, zatiaľ čo xylóza je oveľa bezpečnejšou možnosťou konzumácie a nemá žiadne vážne vedľajšie účinky. Xylóza sa odporúča na denné dávky do 35 gramov v dvoch samostatných dávkach.