Rozhodnite sa riskovať; - O novom koncepte Fit-Food Choozo a jeho zakladateľovi
Zakladateľ spoločnosti Fit-Food: Mischa Rugolo z „Choozo“
Osobná, neuspokojená potreba výživy - ako v prípade mnohých začínajúcich potravín, aj v prípade produktu „Choozo“ to bolo na úplnom začiatku. Pozreli sme sa na priekopnícke miesto nového konceptu sviežosti a fitnes a spoznali sme jeho zakladateľa.
„Veľa športujem a hľadal som niečo, kde by som mohol ľahko zjesť niečo zdravé a čo by podporilo moje výživové ciele,“ hovorí Švajčiar Mischa Rugolo. Vďaka svojej atletickej postave vyzerá v skutočnosti skôr ako súťaživý športovec ako reštaurátor. Spoločnosť Rugolo sa pozrela na veľa konceptov zdravých potravín v USA: „Sú uvádzané na trh dobre, ale v mnohých z nich je vo výrobkoch stále cukor.“
Nie s ním. Myšlienka jedla „Choozo“ je čo najviac „základná“ - čerstvá, zdravá a s málo kalóriami. Zákazník sa môže dozvedieť o nutričných hodnotách každého produktu na tablete hneď vedľa pultu. A na webe sú aj tréningové tipy od Rugola, ktorý je tiež kondičným trénerom a hercom. Pre tých z vás, ktorí to ešte nemali: „Choozo“ je určené pre všetkých, ktorí venujú zvýšenú pozornosť tvaru tela, ktorým sa nechce nič jesť počas obedňajšej prestávky alebo po cvičení, ktoré zvyšuje kilá.
V „Choozo“ sa varí
To by však nemalo znižovať pôžitok. Napriek tomu by mal chutiť. A zrejmé riešenie sa našlo tu: Všetko sa vyrába na mieste. Žiadne kúpené fitnes rýchle občerstvenie, okrem niekoľkých barov, žiadne zábaly a šaláty, všetko vyrobené doma. Keď už sme pri tom, ručný mixér buráca v zadnej časti malej kuchyne. Parí sa. Je varené. Mrkvová polievka, cestoviny s nízkym obsahom sacharidov, zelenina či už s výletom alebo bez neho, či už s extra bielkovinami alebo bez nich, ako sú kuracie mäso, krevety a tofu, alebo bez nich, všetko je čerstvo pripravené a buď sa podáva „na pobyt“ v Číne, alebo sa ponúka „na cestu“ v ekologicky šetrnom obale. Šaláty, bielkovinové rožky, kaša, smoothies - z radu vyprší iba výber nápojov so štandardnou colou, štandardnou pomarančovou limonádou a štandardným jablkovým rozprašovačom.
Štatistiky o sortimente potravín a obchode nájdete v tomto videu:
Požiadavky na umiestnenie sú náročné
Koncept kuchyne, ktorý na prvý pohľad stojí pred pultom, vyzerá podobne ako typické systémy čerstvosti známe z nákupných centier alebo vysokofrekvenčných lokalít, s jogurtom a zeleninovými cestovinami v zabalenom pohári, odlíši sa od kuchyne. Mladý zakladateľ vysvetľuje, čo výrazne zvyšuje požiadavky na štandardné umiestnenie - v typických lokalitách pre takýto typ podnikania je zriedka priestor pre viac ako jednu prípravnú kuchyňu.
Rugolo už mal štyri roky plánovania a dlhé hľadanie priekopníckej lokality vo všetkých nemeckých mestách A („úplne som podcenil, ako dlho hľadáte“), kým nebol priamo tu v bezprostrednej blízkosti Kurfürstendammu, vedľa novej obrovskej Superdry -Obchod, mohol sa usadiť. Celé zasklenie oblasti má výhodu v tom, že sa na „Choozo“ môžete pozerať z troch strán. Má to nevýhodu, že je konštrukčne prípustné alebo možné len málo - okrem iného musí byť v kuchyni predfiltrovaný všetok odpadový vzduch. „Bolo to obrovské úsilie, nikdy som nikdy nič nepostavil,“ hovorí so smiechom zakladateľ.
„Predovšetkým sa musíš presvedčiť“
Jeho otec, sám reštaurátor, bol schopný odpovedať na veľa otázok počas počiatočnej fázy. Peniaze na svojho pilota získal od švajčiarskych investorov. Okrem odborných znalostí z podnikových štúdií mu pomohla aj veľmi neobvyklá motivácia pre zakladateľov: Rugolo napísal obchodné plány pre mnohé zo svojich nápadov na samostatnú zárobkovú činnosť, od malých zmrzlinární po „Choozo“. Nielen vtedy, keď sa veci vážne zmenili a niekto to chcel vidieť, ale skôr od samého začiatku vedieť: bude to fungovať? „Nemusíte len presviedčať investorov, ale predovšetkým seba,“ hovorí. Samotný zakladateľ jedla ručne nakreslil logo, plagáty a celú koncepciu obchodu a až potom priviedol profesionálov k finálnemu umeleckému dielu.
Zakladateľ má logo „Choozo“ ...
rovnako ako štruktúra obchodu, aj tu je panoramatický výhľad vyvinutý vo vlastnej réžii
Rýchlo mu bolo jasné, že to musí byť jeho spôsob, keď dostal späť návrhy interiérov, ktoré sa uberali úplne iným smerom, než aký mal na mysli. Ak niečo nefunguje, môže zistiť, čo je príčinou, iba ak je to založené na jeho vlastnej predstave. Ak sa to pokazí, mal by to byť jeho nápad. A nie na niečo, s čím prišiel poskytovateľ služieb, hovorí: „Rozhodnite sa a riskujte, že to nevyjde. A stojte si za tým. “
„Choozo“ bude mať v lete rok a potom bude môcť prvýkrát správne vyhodnotiť čísla, vysvetľuje Mischa Rugolo, ktorý je vo svojej spoločnosti zamestnaný a „je tiež zakladateľom“. „A potom vlastne potrebujem druhý rok, aby som implementoval zmeny vyplývajúce z efektov učenia.“ Existujú samozrejme plány rozšírenia: pre umiestnenie dva, ktorým má byť Mníchov, už hľadá vhodnú oblasť.
Podvádzanie je občas povolené
A potom je tu podvádzanie. Z času na čas si to dovolia aj najtvrdšie počítadlá kalórií, ktoré si to môžu vychutnať neobmedzene, vo svete fitness a stravovania sa tomu hovorí „Cheat Days“. Sú aj tu. Potom sa napríklad do smoothie pridá arašidové maslo Hüftgold, ktoré z neho urobí 500-kalorický prístroj.