Rozhovor „Aj psychika žerie“ - Šport - FAZ
Odborníci na výživu už roky hlásajú, čo je „správna“ výživa vo všetkých médiách; koľko z čoho a čo by sme mali jesť, ako často denne a kedy by sme mali prestať jesť a ktorým veciam je najlepšie sa úplne vyhnúť. Prečo je to stále potrebné po toľkých článkoch, programoch a knihách o tejto téme? Pretože jeden podstatný aspekt nie je dostatočne zohľadnený: psychika. Výživová poradkyňa Susanne Fehrmann je o tom presvedčená a napísala knihu, ktorej názov je zároveň najdôležitejšou správou z nej: „Aj psychika žerie“. Rozhovor pracovníčky FAZ.NET Evy Mayer-Wolkovej.
FAZ.NET: Pani Fehrmann, odborníci na výživu si už nejaký čas uvedomujú, že všetky pravidlá „správnej výživy“ majú zásadnú chybu: nemožno ich zovšeobecňovať, ale existuje len veľa rôznych, individuálne „správnych“ Diéty. Dôležitú úlohu zohráva aj psychika, píšeš do svojej knihy. Aké dôležité je rozlišovať medzi stravou a jedlom?
Výživa sa všeobecne chápe ako zásobovanie tela základnými živinami. Stravovanie je na druhej strane oveľa zložitejšie: frustrácia a chtíč, útecha a spoločenstvo, radosť zo života a rozptýlenie, to všetko patrí k jedlu. Stravovanie nie je iba výživou, ale aj zrkadlom našej duše, pretože psychológia stravovania je pre naše stravovacie správanie zvyčajne oveľa dôležitejšia ako naše teoretické vedomosti.
Aké sú podstatné súvislosti medzi psychikou a jedlom?
Na jednej strane existuje súvislosť medzi jedlom a našou emocionálnou rovnováhou. V skutočnosti sa zdá, že určité zložky potravy nás stimulujú a upokojujú ostatných. Na druhej strane, naše stravovacie správanie formujú spoločenské normy, ako napríklad túžba po štíhlej línii. A predovšetkým to, či siahneme po jablku alebo čokoláde, rozhoduje výchova a stravovacie zážitky detí. Podľa toho, čo sme sa naučili v našom „stravovacom životopise“, kompenzujeme stres sladkosťami, vážime si prázdny tanier alebo sme sa dozvedeli, že dážďovky sa nemajú jesť.
Ako by si človek mal predstaviť, že: Určuje psychika stravovacie správanie - rád, nemá rád, predjedlá a množstvo jedla - raz a navždy v prvých rokoch života?
Áno a nie. Na začiatku nášho života rodiny a naša kultúra určujú, čo, kedy, kde a ako jeme. Tieto vedomosti tvoria základ nášho stravovacieho správania; Celý život nás baví, keď chutí ako „s matkou“. V priebehu rokov však zbierame aj veľa stravovacích zážitkov, ktoré ovplyvňujú naše správanie - vyvíjame averzie a spoznávame zahraničné kuchyne. Okrem toho zohráva dôležitú úlohu pri formovaní nášho jedálnička aj naše sociálne prostredie, naša finančná situácia a znalosti výživy, ktoré sme získali. Odtlačky z detstva slabnú, ale nie úplne miznú.
Formujúce vplyvy psychiky prevracajú známe stravovacie pravidlá naruby. Dva príklady: Čokoláda sa považuje za jedlo, ktorému sa treba vyhnúť - príliš veľa cukru, príliš veľa tuku, „prázdne“ kalórie. A diéty slúžia na chudnutie, preto by mali byť pre vás dobré. Namiesto toho vysvetľujú, prečo vás čokoláda môže potešiť (a tiež nešťastne) a že diéty môžu spôsobovať depresie.
Uvedené zásady sú správne, ale týkajú sa iba výživy a zabúdajú na našu psychiku. Čokoláda vás zbaví tuku, ale tiež posilňuje neurotransmiter serotonín v našom mozgu, čo nás robí šťastnými. Ak sa poddáme hladu po sladkých veciach, bojujeme so svedomím a kilogramami navyše, čo zvyšuje našu frustráciu. Závisí to teda od správneho použitia vysokokalorického pokrývky na dušu. Podobné je to s jednostrannými nárazovými diétami. Spravidla majú extrémne nízky obsah uhľohydrátov a napriek strate kilogramov po niekoľkých dňoch spadneme do psychologickej diery. Mnoho diét je preto prerušovaných frustráciou alebo vedie k „jo-jo efektu“ a po diéte jeme viac kalórií ako predtým.
Ako môže čitateľ využiť poznatky z vašej knihy o vplyve jeho psychiky na stravovacie správanie v každodennom živote?
Mali by sme mať jasno: jedlo nie je len výživa, ale aj rozhodujúci faktor pre našu pohodu. Pomocou receptov na energizujúce raňajky, osviežujúce občerstvenie a relaxačné večere chcem čitateľovi uľahčiť ich implementáciu do každodenného života. Existuje tiež niekoľko tipov a trikov, napríklad ako prelomiť hlad medzi nimi alebo pre správny čokoládový pôžitok.
Tip na čítanie: Susanne Fehrmann, Psychika s vami žerie. Ako sa navzájom ovplyvňujú strava a psychika. Foitzick Verlag, 16,80 €