Rozhovor dr
Uverejnila: Isabela Mihalcea v kategórii Zdravie detí, 4. septembra 2019 0 2 441 pozretí
Aká je súvislosť medzi výživou a školskými výkonmi?
Mohli by sme povedať, že existuje úzka súvislosť medzi výživou a školskými výkonmi. Akýkoľvek nedostatok, či už hovoríme o kalóriách, makroživinách, mineráloch alebo vitamínoch, má výrazný vplyv na zdravie dieťaťa a implicitne na jeho výkonnosť. Ale nesmieme oddeliť výživu od konceptu zdravého životného štýlu. Napríklad dieťa s optimálnou stravou, ale sedavé, alebo ktoré chodí spať po polnoci, nebude schopné zvládnuť fyzické a intelektuálne požiadavky spojené so školskou prácou.
Aké sú výživové potreby malého školáka?
Najjednoduchšou metódou aproximácie dennej kalorickej potreby, ktorú som našiel v knihách, je 1 000 Kcal + 100-násobok veku dieťaťa (v rokoch). Podľa vzorca by teda kalorická potreba 6-ročného dieťaťa bola 1 600 kcal/deň, ale tento vzorec je čisto orientačný. Najsprávnejšou metódou je vykonať telesnú analýzu s hodnotením svalovej hmoty a tukového tkaniva, hodnotiť bazálny metabolizmus a vynásobiť ho indexom fyzickej aktivity dieťaťa.
Aké výživové potreby má dieťa s normálnym životným štýlom? Ale taký, ktorý sa venuje športu?
Podľa súčasných odporúčaní musí dieťa vykonávať každý deň najmenej 60 minút fyzickej aktivity. Bohužiaľ, ten, kto športuje 2-3 krát týždenne, je tiež sedavý, ak počas zvyšku dňa sedí pokojne na lavičke a počas športových hodín sedí na okraji ihriska. Športové potešenie si musíme pestovať od malička, a to aj napriek mnohým pokušeniam (televízia, tablet, počítač, knihy, zbierky atď.). Šport vykonávaný každý deň môže zvýšiť kalorickú potrebu o 30 - 50%, ale na to je potrebné veľmi dobré ospravedlnenie (intenzívne úsilie, pot).
Akými potravinami by sme mali jedálniček dopĺňať, aby sme mali dobré školské a športové výsledky?
Medzi potreby študenta patrí primeraný kalorický príjem prijatý zo sacharidov (z ovocia a celých zŕn), bielkovín (obzvlášť kvalitných, ako sú vajcia, mliečne výrobky a mäso) a lipidov (najlepšie olivového oleja alebo iných olejov, lisovaných) studené a nevyprážané). Predchádzajúce štúdie uskutočnené v Rumunsku preukázali, že hlavné nedostatky u detí nesúvisia s makroelementmi (bielkoviny, lipidy, sacharidy), ale so zníženým príjmom vitamínov a minerálov, najmä vápnika a vitamínu D.
Aké sú potraviny, ktoré poskytujú tieto živiny?
Pohár mlieka alebo jogurtu (200 ml) prináša asi štvrtinu odporúčanej dennej dávky vápniku, preto by mali rodičia tomu venovať pozornosť. Jogurt je tiež zdrojom probiotík, má priaznivú úlohu v imunite a niektoré odrody sú obohatené o vitamín D. Okrem toho má vo svojom zložení vysoko kvalitné bielkoviny. A pretože hovoríme o bielkovinách, najlepší je proteín z vaječných bielkov. Vaječný žĺtok obsahuje tiež vitamíny a minerály, ako aj lecitín (prospešný pre funkciu mozgu). Školákom sa odporúča jesť vajíčko každý deň. Ryby sú tiež zdrojom omega-3 esenciálnych mastných kyselín, ktoré majú zdraviu prospešnú úlohu, pri zdroji však musíme byť opatrní a striedať sortiment. Ovocie a zelenina sú dôležité pre príjem vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Ako by mali vyzerať kompletné raňajky?
Všeobecne učíme matky, aby sme tanier rozdelili na 3 rovnaké časti: na jednu tretinu dáme celé zrná, na jednu tretinu bielkoviny (vajce, syr alebo mäso) a na jednu tretinu zeleninu (paradajku, korenie, uhorku). Potom môžu byť zostavené vo forme sendviča. Raňajky často pozostávajú z cereálií s mliekom, dávajte pozor na obsah cukru, najmä ak sú problémy s priberaním.
Aké časté chyby robia rodičia a aké dôsledky majú na výkon školy?
Najväčšou chybou je vynechať raňajky pre nedostatok času alebo trpezlivosti. Početné štúdie preukázali, že študenti, ktorí raňajkujú, majú lepšie školské výsledky. Je škoda, že nezačneme deň voľna dobre. Bolo by to ako chcieť cestovať autom dlhú cestu, ale bez tankovania. Ďalšou chybou by bolo použitie príliš veľkého množstva cukru na raňajky (2 - 3 čajové lyžičky cukru v čaji alebo mlieku plus chlieb s džemom alebo sušienkami), pretože to povedie k vylučovaniu zvýšeného množstva inzulínu a vzniku hypoglykémie. po 1 - 2 hodinách a dieťa sa rozčúli, dôjde k akútnemu pocitu hladu, dokonca sa trasú ruky a sú choré. Tomu sa dá vyhnúť znížením množstva cukru a používaním celých zŕn na raňajky.
Aké zdravé občerstvenie odporúčate deťom na 10,00 prestávku?
Najšikovnejším riešením by bolo ovocie (jablko, hruška, pomaranč) umyté a prípadne nakrájané z domu. Nezabudnime dieťaťu v batohu povedať fľašu vody.
Čo sa stane v tele dieťaťa, ktoré odmieta jesť, a aké dôsledky to má na jeho školské výsledky?
U detí všeobecne funguje dobre regulovaný mechanizmus hladu/sýtosti. Dieťa bez zdravotných problémov, so správnou fyzickou aktivitou, sa bude správne stravovať. Je veľký rozdiel medzi jedením hladného a jedením hladného. Časté, bohaté občerstvenie, sladkosti a džúsy konzumované medzi jedlami, sedavý spôsob života, znižujú pocit hladu a dieťa odmietne hlavné jedlo. V takom prípade sa odporúča vynechať „sústo“.
Ako by mal vyzerať obed školáka?
Za normálnych okolností by to malo byť teplé jedlo s vyváženou zeleninovou polievkou a tanierom typu 2 rozdeleným na štvrtiny: celozrnné výrobky, bielkoviny (vajcia alebo mäso), zelenina a ovocie.
Sladkosti sú zraniteľným bodom v strave každého dieťaťa. Mali by sme ho úplne vylúčiť z našej stravy a hlavne z detí?
Myslím, že bez sladkostí by som prežila veľmi smutné detstvo. Pamätám si však, že sme ich jedli zriedka, najmä na sviatky. Dnes sú veľmi dostupné a bohužiaľ sa konzumujú zneužívajúcim spôsobom. Sladkosti by sa mali konzumovať pred fyzickou aktivitou a mali by sa dávkovať opatrne. Bolo by lepšie, keby rodičia nepovedali jednoznačné „nie“, ale aby rozptýlili pozornosť, zjednali kúsok čokolády na ďalšie kolo plávania alebo ponúkli zdravšie alternatívy, napríklad ovocie. Bohužiaľ, šťavy z cukru sú problémom, ktorý je potrebné starostlivo sledovať. Kvapalná kalória rýchlo prechádza do čreva, nenapĺňa žalúdok a môže sa spotrebovať veľké množstvo. Liter šťavy má asi 400 kcal, teda takmer štvrtinu dennej potreby energie a sú „prázdne“ kalórie bez minerálov a vitamínov.
Aké sladké je dosť za deň?
Pravidlá zdravej výživy hovoria, že 10 g rafinovaných sacharidov denne je tolerovaných, čo nemusí byť nevyhnutne indikované. Toto množstvo znamená 2 čajové lyžičky cukru alebo medu/deň alebo 100 ml ovocnej šťavy alebo 2 čajové lyžičky džemu alebo sirupu, 2 cukríky alebo prípadne malú čokoládovú tyčinku s detským mliekom.
Aké zdravé sladkosti môžete deťom odporučiť a v akom množstve ich možno konzumovať?
Dávam svojim deťom ovocie. Ide o to, aby si ich umyli, vyčistili, nakrájali a dali si pod nos, inak sedia celé dni na stole bez toho, aby sa ich dotýkali. Cez víkend robíme koláč (piškótový koláč s ovocím alebo muffiny). V športových dňoch si dá aj džem alebo čokoládu.